אזו הוא מאכל חריף של המטבח הטטרי: עליו להכיל עגבניות או רוטב עגבניות, כמו גם מלפפונים כבושים. באופן מסורתי, הוא מוכן מבשר, אך שום דבר לא מונע מעקרות הבית להחליף בשר בדגים.
מתכון שלב אחר שלב לאזור דגים
רכיבים:
- פילה דג - 700 גרם;
- בצל - 1 יח ';
- תפוחי אדמה - 2-3 יח ';
- עגבנייה - 1 יח '. (או 2 כפות רסק עגבניות);
- חמוצים - 3 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- שום - 3 שיני;
- עלה דפנה - 1 יח ';
- פלפל שחור גרוס - קמצוץ אחד;
- תבלינים לדגים - 0.5 כפית;
- מרק (או רק מים) - 100 מ ל;
- מלח ועשבי תיבול לפי הטעם.
ליסודות, השתמשו בפילה דגים: אין בו עצמות, מה שיחסוך לכם זמן ויחסוך את ביתכם ואת האורחים מעצמות מקריות בתבשיל. אתה יכול גם לקנות דגים בסיסיים, שיש בהם רק רכס, מעט צלעות ואין עצמות קטנות אחרות. זנים אלה כוללים אמנון (או עוף ים), בלעדית, ווומר, פלינדר, מקרל סוסים, דגי ים, בס ים, זבוב, פורל, בורי.
להפשיר דג, לקלף, לשטוף, לחתוך לקוביות קטנות. שוטפים וקולפים ירקות. מוציאים את העור מהעגבניות (מבצעים חתך לרוחב וטובלים כמה דקות במים רותחים). חותכים את הבצל לחצאי טבעות, תפוחי אדמה ועגבניות לקוביות בינוניות, מגררים את הגזר על פומפיה גסה.
מלפפונים כבושים עדיף לקלף ואז לקצוץ או לגרד גס.
מחממים שמן צמחי במחבת, מטגנים בו את הבצל עד שקיפות ותפוחי אדמה עד להזהבה.
מוסיפים עגבניות ופילה דגים למחבת. מטגנים עוד 10 דקות על אש בינונית. כמה עקרות בית בשלב זה מפזרות ירקות ודגים עם שכבה אחידה של קמח ומערבבות.
לאחר מכן, שופכים מים או מרק לתבנית, מוסיפים מלפפונים ומבשלים עוד 5 דקות.
מתבלים במלח, פלפל, מוסיפים תבלינים, עלה דפנה, שום כתוש. מבשלים עוד 3 דקות. ניתן להוסיף ירקות קצוצים בשלב זה, אך אם אתם אוהבים את טעמם הטרי, עדיף לפזר אותם על הבסה ממש לפני ההגשה.
Fish Azu הוא אופציה קולינרית של win-win
יסודות דגים עדינים מוכנים. תן לזה להתבשל מעט מתחת למכסה ולהגיש. כדי להפוך את המנה למשביעה יותר תוכלו ללוות אותה עם תוספת של דגני בוקר או להגיש אותה כמנה עצמאית. זו אופציה נהדרת למי ששומר על רפיון מהר ומרשה לעצמו לדוג.
לדגים ללא עצם (בדרך כלל דגי ים) ערך תזונתי גבוה, תכולה גבוהה של יוד שימושי לגוף, הוא נספג היטב ולא כבד כמו מנות בשר.
יתרון נוסף הוא שמכינים את יסודות הדגים במהירות. אם יש לכם פילה דג קפוא במקרר, הופעתם של אורחים לא צפויים לא תפתיע אתכם: ייקח כמה דקות להפשיר את הפילטים, וחצי שעה נוספת לא תכין מנה יוצאת דופן שהאורחים בוודאי יעריכו..
