הדיאטה של כל אדם חייבת לכלול בהכרח מנות ראשונות. חמין עם כדורי בשר קטנים - קציצות, נחשב לאחד הטעים ביותר. ישנם הרבה מתכונים להכנתו.
- 300 גרם. בשר (100 גרם חזיר, בשר בקר ועיסת טלה),
- ביצה 1,
- 1/4 כף. כוסמת,
- מחשב אחד. גזר,
- 2 יח ' בצלים
- 1 כף. l. חמאה,
- מלח, פלפל שחור, עשבי תיבול לפי הטעם.
חותכים את הבשר לחתיכות קטנות וטורפים יחד עם הבצל הראשון, שוברים את הביצה, מוסיפים פלפל שחור, מלח ומערבבים היטב את הבשר הטחון. יוצרים כדורי בשר קטנים מהמסה שהתקבלה. בסיר עמוק מרתיחים מעט מים, מוסיפים מלח ומרתיחים את כדורי הבשר הטחון עד שהם מבושלים. מוציאים את הקציצות מהמרק, מניחים בקערה ומכסים. מסננים את מרק הבשר דרך מסננת.
שמים סיר עם מים (1.5 ליטר) על האש ומביאים לרתיחה, מוסיפים כוסמת ממוינת ושטופה ומבשלים עד לבישול.
שוטפים את הגזר, מקלפים וחותכים לקוביות, מקלפים את הבצל וגם חותכים לקוביות, מטגנים בחמאה מומסת עד להזהבה.
5 דקות לפני תום בישול הכוסמת, הוסיפו למרק פטישי פלפל שחור, גזר ובצל מטוגנים, הכניסו כדורי בשר מבושלים ושפכו פנימה את מרק הבשר בו התבשלו כדורי הבשר. בהגשה מפזרים עשבי תיבול. בתאבון!
