מאפים טעימים הגיעו אלינו מהעמים הטורקים. למנה ריחנית עם קרום מטוגן בפרשנות מודרנית, בנוסף לבשר, יש הרבה מילויים אחרים - ירקות ורזים. אבל הפשטידות האדומות האלה נבדלות לא רק במילוי, גם מתכוני הבצק לפשטידות מגוונים. דבר אחד נותר ללא שינוי בכל המתכונים - הבצק למאפים חייב להיות נטול שמרים.
הגרסה הקלאסית של הבצק לפשטידות עם קמח ומים
על פי המתכון המסורתי לבצק בצק, אנו זקוקים למעט מאוד מוצרים: כמה כוסות קמח, 1 כוס מים חמים, מעט שמן צמחי ומלח לפי הטעם.
הכלל הבסיסי להכנת כל בצק לבצק הוא כי יש לנפות קמח במסננת. זה קלאסי, ואין להזניח אותו. ובכן, אם רק מישהו רוצה לערוך ניסוי לשם השוואה. ואז הכל פשוט (מכיוון שכמות המוצרים מינימלית): מוסיפים מלח, שמן צמחי לכוס מים רותחים, ואז שופכים בהדרגה את תכולת הכוס לקערה עם קמח מנופה ולשים את הבצק. ללוש את הבצק עד שהוא נעשה אלסטי, מפסיק להידבק לידיים ולשולחן. ואז תנו לזה לנוח שעה-שעתיים, ורק אחרי זה תוכלו להכין מאפים מכל מילוי שתבחרו.
בצק לפשטידות עם וודקה
הבצק לפשטידות עם וודקה הוא אידיאלי לאנשים שמרנים, אלה שדבקים בקאנון קלאסי גם בבישול ולא רוצים להמציא את הגלגל מחדש. אחרי הכל, וודקה מתווספת למאפה עבור מאפים רק כדי לתת לקרום קראנץ '. הטייטאוטלים הטלטולים ביותר יכולים לא לדאוג לתחושת האלכוהול בפשטידות - זה פשוט לא קיים, כי הוודקה מתאדה במהלך טיפול בחום.
מתכון הבצק לפשטידות עם וודקה פשוט כמו הקלאסי. הרכב המוצרים זהה, רק בנוסף לכל דבר אנו מוסיפים כף וודקה.
בצק לצ'בורקס על קפיר
הבצק לפשטידות על קפיר מתגלה כרך להפליא ואינו מתקשה גם למחרת, אם פתאום לא הצלחתם לאכול את כל הפשטידות המבושלות בבת אחת.
רכיבי בצק לבצק על קפיר: חצי קילו קמח, 1 כוס קפיר טרי (לא חמצמץ), 1 ביצת עוף ומלח.
הכנת בצק לצרכים על קפיר אינה קשה יותר מאשר על מים. שלב קפיר עם ביצה גולמית ומלח, מקציף היטב בעזרת מזלג, והוסף בהדרגה קמח. ללוש את הבצק. זה לא צריך להיות רך מדי ולהיצמד לשולחן וידיים, אבל גם לא צריך להקשות עליו. כמו תמיד, אנו נותנים לו את האפשרות "לנוח" לזמן מה ואז להמשיך להכנת מאפים.
מאפה צ'וקס לצ'וריקים
אולי, מאפה הצ'ו לפשטידות הוא הפופולרי ביותר בקרב עקרות הבית שלנו. כנראה בגלל שגם כשקר הוא נשאר רך. ניתן להוסיף כפית וודקה למתכון זה.
למאפה של שוקו לפשטידות אנו זקוקים למוצרים הבאים: כמה כוסות קמח, חצי כוס מים, כף שמן צמחי, ביצה ומלח.
איך מכינים מאפה צ'ו לפשטידות. מרתיחים מים בסיר קטן בתוספת מלח וכף שמן צמחי. אחרי שהמים רותחים מכבים את האש ויוצקים חצי כוס קמח לקערה, מערבבים הכל במהירות ונותנים לו להתקרר מעט כדי שהביצה לא תרתח. מוסיפים את הביצה לתערובת המקוררת מעט, לשים ומכניסים לקערה עם יתרת הקמח. ללוש את הבצק, כמו תמיד, לתת לו זמן להתייצב.
טיפ: כשמגלגלים את הבצק לפסטים, צובטים אותו לא בידיים, אלא בעזרת קצות מזלג. זה יוצא כל כך יפה יותר.
