צ'בורקי הוא מאכל מונגולי לבבי, רחוק מלהיות רזה.
אנו מציעים שיטה מוכחת של הכנה פשוטה של מאפים, שלגביה מוסיפים מעט וודקה לבצק, מכאן היא מכורבלת אופיינית, והבצקים שופעים.
זה הכרחי
- למבחן:
- - קמח חיטה פרימיום - 400 גרם;
- - מים - 200 מ"ל;
- - וודקה - 1 כף. עם מגלשה;
- - סוכר - 1/2 כפית;
- - מלח - 1/2 כפית;
- - שמן צמחי - 3 כפות.
- למילוי:
- - בשר טחון (יש לי צבי + חזיר, אבל אפשר לטעמכם) - 500 גרם;
- - בצל - 300 גרם;
- - מלח, פלפל - לפי הטעם;
- - זירה - קורט.
הוראות
שלב 1
מוסיפים למים וודקה, סוכר ומלח, מערבבים עד להמסת החומרים לחלוטין. שים את הקמח בקערה בשקופית, עשה שקע במרכז השקופית. יוצקים את הסירופ, מתחילים ללוש את הבצק. נוח יותר להשתמש בכפית תחילה.
שלב 2
מוסיפים שמן צמחי ולשים בצק הומוגני בידיים. זה לא צריך להיות מגניב, אבל גם לא להיצמד לידיים שלך. אפשר לתת לבצק לעמוד, אבל אפשר לבשל אותו על פי מתכון זה מיד.
שלב 3
קוצצים את הבצל, מפזרים מעט מלח ומועכים אותו היטב בידיים עד שהבצל נעשה מעט שקוף ורזה. אז אתה יכול להשאיר את זה למשך 5-10 דקות לשכב על מנת שהבצל ישחרר את המיץ. מוסיפים את הבצל והתבלינים לבשר הטחון ומערבבים היטב. אם יש מספיק בצל, אז הבשר הטחון יהיה עסיסי.
שלב 4
לשים חתיכת בצק קטנה וחתוכה על המשטח המפוזר המוכן (תלוי בגודל המאפים שהתכוונתם). אנחנו מגלגלים לא יותר מ -3 מ מ שכבה וגוזרים עיגול אחיד, אתה יכול לחבר צלחת ולחתוך את כל המיותר בעזרת סכין.
שלב 5
מרחנו את הבשר הטחון על מחצית הבצק (ראו תמונה).
שלב 6
אנחנו סוגרים את הצד השני וצובטים את הקצוות בעזרת מזלג כדי לסגור היטב את הבשר הטחון פנימה ולתת מראה יפה לבצקי הוודקה שלנו.
שלב 7
שים את הצ'ורק שלנו על השמן שחומם מראש למחבת ומטגן משני הצדדים עד לקבלת צבע אופייני, כ3-5 דקות מכל צד.
