ניתן לבשל צלעות בתנור עם תפוחי אדמה, ירקות, תבלינים, בחרדל, עגבנייה, רוטב סויה. עם גישה נכונה לעסקים, מנה כזו מתגלה תמיד כטעימה מאוד, עסיסית וארומטית. צלעות חזיר נאפות לרוב בתנור. אך אם תרצו, תוכלו לבשל צלעות בקר או טלה בצורה דומה.
יש לבחור את צלעות התנור אך ורק מבעלי חיים צעירים. הבשר שעליהם צריך להיות ורוד, ללא סרט וללא כתמים. אחרת הצלעות יתבררו כחסרות טעם, יבשות וקשוחות.
צלעות חזיר אפויות עם תפוחי אדמה
תזונאים, למרבה הצער, לא ממליצים לשלב בשר עם תפוחי אדמה. עם זאת, בגרסה זו הצלעות בתנור הן הטעימות ביותר. אולי לא כדאי להכין מנה כזו לעיתים קרובות מדי. אך מדי פעם, עדיין ניתן לפנק את עצמכם ואת יקיריכם איתם.
מוצרים:
- צלעות חזיר - 800 גרם;
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- בצל ולפת וגזר - 2 יח 'כל אחד;
- שמן צמחי, מלח.
למרינדה:
- שמנת חמוצה - 100 גרם;
- רוטב עגבניות - 2 כפות / ליטר;
- חומץ 9% - 2 כפות / ליטר;
- חרדל - 1 שעה / ליטר;
- תבלינים לחזיר, פלפל שחור.
מתכון לבישול שלב אחר שלב
שוטפים את הצלעות, סופגים במפיות, חותכים ומכניסים לקערה עמוקה. מוסיפים להם רוטב עגבניות, שמנת חמוצה, תבליני חזיר, יוצקים חומץ, פלפל ומלח. מערבבים הכל ביסודיות, מכסים את הכוס ומסירים את הצלעות למרינדה במקרר כשעתיים.
לקלף ולשטוף בצל וגזר. חותכים את הבצל לחצאי טבעות וחותכים את הגזר לפרוסות דקות. מחממים שמן במחבת, מטגנים קלות ומצננים את שני הירקות.
מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לפרוסות. מערבבים את תפוחי האדמה עם ירקות צוננים, מתבלים במלח ותבלין אם רוצים.
משמנים מחבת או תבנית אפייה בשמן צמחי ומניחים בתוכה את הירקות ותפוחי האדמה. מוציאים את הצלעות הכבושות מהמקרר ומניחים אותן מעל.
מכסים את התבשיל בנייר כסף ומכניסים את הכלי לתנור, מחומם ל -180 מעלות צלזיוס, אופים כשעה וחצי. מוציאים את נייר הכסף מהתבנית ואופים את הצלעות עוד 20-30 דקות.
לסיום, נסו את הבשר המבושל ותפוחי האדמה בעזרת מזלג ונתקו את התנור. עדיף להגיש מנה כזו עם סלט ירקות.
צלעות חזיר בתנור בנייר כסף
לפני שמתחילים להכין מנה כזו, יש לשטוף את הצלעות ולייבש אותן היטב. טיפות המים שנותרו על הבשר ימנעו לאחר מכן את תבליני המרינדה לחדור אליו.
רכיבים:
- צלעות - 10 יח ';
- שום ובצל - ראש אחד כל אחד;
- חרדל - 1 כף / ליטר;
- דבש ופפריקה - 0.5 st / l כל אחד;
- רוטב עגבניות או קטשופ - 4 כפות / ליטר;
- כל שמן, פלפל שחור.
איך לבשל
קוצצים את השום והבצל קטן יותר ומערבבים בכוס. מוסיפים לירקות רוטב עגבניות, ממליחים את התערובת, מפלפלים אותה ומכניסים לתוכה דבש, שמן צמחי וחרדל. מערבבים הכל היטב.
מניחים את הצלעות שטופות ומיובשות בקערה נפרדת ויוצקים על הרוטב. מכניסים את הצלעות למקרר לתערובת לילה.
מכסים את הטופס בנייר כסף, יוצרים דפנות ומורחים את הצלעות בתחתית כדי שלא יגעו זה בזה. יוצקים את המרינדה שנותרה על התבשיל ומכסים בנייר כסף. סובב את קצות נייר הכסף כך שתקבל מעטפה סגורה.
מכניסים את המנה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 50 דקות. גלגל את נייר הכסף ותן לצלעות להשחים במשך 20-30 דקות.
צלעות חזיר בתנור עם רוטב סויה
למנה המקורית הזו טעם של קבב מאוד. יחד עם זאת הצלעות עצמן פשוט נמסות בפה ומתגלות כלא שומניות במיוחד.
מוצרים:
- צלעות חזיר - 800 גרם;
- בצל - 400 גרם;
- חומץ, תבלינים;
- חרדל - 1 כף / ליטר;
- רוטב סויה - 40 מ"ל;
- דבש - 1 כפית.
צלעות בישול עם רוטב
שטפו את הצלעות וייבשו בעזרת מגבת נייר. חותכים אותם לחתיכות בכל גודל.שלב את כל שאר המרכיבים למעט חומץ בקערה אחת והמלח את המרינדה לפי הטעם. למי שאוהב בשר מוכן מתקתק, אפשר להוסיף לא כפית דבש לרוטב, אלא כף דבש או אפילו זוג.
יוצקים את המרינדה על הצלעות. חותכים את הבצל לטבעות גדולות, מכניסים לקערה ומכסים במעט מים. מוסיפים חומץ לקערת הבצל. המים אמורים להיות חמוצים מאוד.
השאירו את הבצל והצלעות למרינדה למשך חצי שעה. משמנים קלות תבנית אפייה בשמן צמחי. מורחים את הבצל הכבוש על תחתית התבנית, מיישרים את השכבה ומחלקים את הצלעות מעל. הניחו אותם כך שלא יגעו זה בזה.
מכסים את התבשיל מלמעלה בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם ל 200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. מוציאים את נייר הכסף מהתבנית ואופים את הצלעות עד להזהבה. מגישים את המנה המוגמרת עם תוספת קלה - ירקות, דייסה, תפוחי אדמה כתושים.
צלעות חזיר בפולנית
בתנור ניתן לאפות כולל צלעות מבושלות מראש. במקרה זה, הבשר יהיה רך מאוד. כך מכינים צלעות פולניות טעימות.
רכיבים:
- צלעות חזיר - 1 ק"ג;
- גזר ובצל-לפת - 1 יח 'כל אחד;
- סלרי שורש - 40 גרם;
- חומץ - 1 כף / ליטר;
- רוטב סויה מתוק - 4 כפות / ליטר;
- שמן רזה;
- שמיר יבש, שום, פטרוזיליה, כוסברה - 2 כפות / ליטר;
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- מלח - 1 כפית.
מתכון שלב אחר שלב לאפיית צלעות
הכניסו את צלעות החזיר הכביסות לסיר וכסו אותן במים כך שהן רק יכסו אותן. הביאו את המים לרתיחה ובשלו את הצלעות במשך 1.5 שעות.
בזמן שהצלעות מתבשלות מכינים את המרינדה. לשם כך, שילבו עשבי תיבול יבשים, רוטב סויה ושמן בקערה קטנה והוסיפו חומץ לחבישה.
מוציאים את הצלעות המבושלות מהתבנית ומצננים מעט. מברישים אותם במרינדה ומשאירים על השולחן למשך שעתיים. אפשר גם לשפוך את הרוטב על הצלעות בערב ולשמור במקרר עד הבוקר.
בזמן שהבשר במרינדה מכינים את התוספת. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות, ממליחים וממלאים בכמות קטנה של שמן צמחי.
משמנים תבנית עם מעט שמן ומורחים את הצלעות הרתוחות בתחתית לאורך הקצוות. מניחים תפוחי אדמה במרכז. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם ל -220 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.
מערבבים את תפוחי האדמה ומבשלים 20 דקות נוספות. אם לאחר זמן זה תפוחי האדמה אינם מבושלים, הוציאו את הצלעות מהתנור, כיסו בנייר כסף והניחו במקום חם. אופים את תפוחי האדמה עוד 10-15 דקות.
צלעות חזיר עם תפוח ולימון
אחד המאפיינים של חזיר הוא שהוא משתלב טוב מאוד עם מאכלים חומציים. עם תפוחים ולימון, לצלעות טעם נהדר.
רכיבים:
- צלעות - 1 ק"ג;
- רסק עגבניות ורוטב סויה - 0.5 כוסות כל אחת;
- סוכר חום - 50 גרם;
- מיץ לימון טרי - 3 כפות / ליטר;
- 1 תפוח עץ חמוץ מתוק גדול;
- מלח פלפל.
שיטת אפייה
הסר את העור מהתפוח והוצא ממנו את הזרעים. מגררים את העיסה מיד על פומפיה גסה. סוחטים את מיץ הלימון לתפוח. עשו זאת במהירות האפשרית, אחרת המסה תתכהה.
מוסיפים לתפוח רסק עגבניות, סוכר, רוטב סויה, תבלינים ומועכים את הכל ביסודיות. יוצקים את המרינדה על הצלעות ומכניסים למקרר למשך כשעה. בזמן שהצלעות במרינדה, חממו את התנור ל -220 מעלות צלזיוס.
מקפלים יריעת נייר כסף גדולה לשניים ומניחים באמצע הצלעות. עוטפים את נייר הכסף היטב במעטפה. מניחים את הצלעות על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים אותן לתנור למשך 1.5 שעות. אם תרצה, תוך כ 15 דקות. עד שהוא מוכן, ניתן לפרש את נייר הכסף. במקרה זה הצלעות המוגמרות יתבררו כחמישיות יותר.
איך אופים ברוטב קיווי
על פי מתכון זה, ניתן לבשל צלעות חזיר אפויות עם טעם נעים למדי.
רכיבים:
- צלעות חזיר - 1 ק"ג;
- קיווי - 300 גרם;
- חומץ וחרדל - 1 כף / ליטר;
- פלפל שחור ואדום;
- שום - 4-5 שיני;
- בצל לפת - ראש אחד;
- רוטב סויה ושמן צמחי - 3 כפות / ליטר;
- סוכר - 2 כפות / ליטר;
- מלח.
מתכון לצלעות
קולפים את הקיווי ומועכים אותם במחית.קוצצים את השום והבצל דק מאוד ומוסיפים לקיווי. הכניסו מלח, חרדל, שני סוגי הפלפל, רוטב סויה, שמן צמחי לקערה, שפכו חומץ. מערבבים היטב את כל החומרים.
שוטפים ומייבשים את הצלעות, ממלאים אותם במרינדה ומשאירים על השולחן 3-4 שעות. משמנים תבנית תנור בשמן צמחי ומניחים בה את הצלעות הכבושות.
מכניסים את המנה לתנור ואופים את המנה ב -180 מעלות צלזיוס עד שהיא רכה. מניחים את הצלעות המוגמרות על צלחת הגשה ומקשטים בפרוסות קיווי. מגישים את המנה המוגמרת עם ירקות.
צלעות טלה בתנור על רשת
מנה כזו בהחלט צריכה להיות מוכנה לאותם אנשים שדואגים לבריאותם. לטלה אין כולסטרול והוא מכיל כמות עצומה של ויטמינים, חומצות אמינו ומיקרו אלמנטים שימושיים.
רכיבים:
- צלעות טלה - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 כף / ליטר;
- דבש - 1 שעה / ליטר;
- שום - 2 שיני;
- שמן זית - 2 s / l;
- חמאה - 100 גרם;
- אורגנו, טימין, פלפל, פפריקה - ½ שעה / ליטר כל אחד;
- לימון - 1 יח ';
- יין לבן יבש - 1 כף / ליטר;
- חרדל - 1 כף / ליטר;
- מלח.
אלגוריתם בישול
שוטפים את הצלעות, מייבשים וחותכים. שלב אורגנו, טימין ופלפלים בקערה אחת קטנה. מדללים את הרוטב בשמן זית ויוצקים על הצלעות. השאירו את הבשר לכבישה במקום קר למשך שעה.
יוצקים כמות קטנה של מים לתבנית אפיה. הכניסו אותו לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס והניחו מעליו רשת. מניחים את הצלעות הכבושות על רשת ומבשלים 40 דקות. בצד אחד ו 30 דקות. אַחֵר.
מוזגים סוכר, מלח לסיר קטן, יוצקים יין, מיץ לימון, מוסיפים דבש, פפריקה וחרדל. מערבבים היטב את כל החומרים ומחממים אותם על אש נמוכה, ולא מבשלים. ממיסים את החמאה בתערובת.
יוצקים את הצלעות שהוכנו כך. הכניסו את התבשיל לתנור לאפייה של עוד כחצי שעה.
צלעות בקר טעימות בתנור עם חרדל
יש לבחור בזהירות במיוחד צלעות בקר לאפייה בתנור. הבשר צריך להיות באיכות הגבוהה ביותר. לפני הכנת צלעות כאלה חובה להסיר מהם סרטים וממברנות.
רכיבים:
- חומץ - כמה כפות;
- לימון - 1 יח ';
- חרדל - 1 כף / ליטר;
- קצת עשן נוזלי, תבלינים;
- רוטב ברביקיו.
איך לבשל צלעות בקר
שוטפים את הצלעות שהוצאו מהסרטים ונגבו אותן במפיות. מוזגים מים לסיר, מוסיפים לו חומץ ומיץ לימון. המרינדה אמורה בסופו של דבר להיות חמוצה למדי. מניחים את הצלעות בסיר ומרינדים למשך 6 שעות.
משמנים תבנית עם מעט שמן זית. בקערה קטנה שלבו את החרדל והעשן הנוזלי. קח מברשת בישול והבריש את הרוטב שנוצר על הצלעות משני הצדדים.
מניחים את הצלעות על תבנית עם נייר אפייה, כשהצד הבשרני כלפי מעלה. אופים את המנה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס עד שקצה הבשר מתפוצץ. כדי למנוע מצלעות הבקר להתייבש מדי, ניתן להכניס צנצנת מים לתנור.
