לאחר הצלייה, חזה ההודו הופך לעסיסי ונימוח מאוד. ניתן לבשל בשרוול מיוחד, בנייר כסף או סתם בצורה. וכדי לתת לבשר טעם וארומה עשירים יתקבלו בעזרת מבחר נכון של תבלינים.
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון:
- חזה הודו;
- בצל;
- פלפל שחור טחון;
- מלח;
- שום מגורען;
- אבקת צ'ילי;
- תערובת של עשבי תיבול איטלקיים;
- שמן זית;
- חמין עוף.
- למתכון השני:
- חזה הודו;
- חמאה;
- אבקת ג'ינג'ר;
- מלח;
- פלפל לבן גרוס;
- חֶלמוֹן.
- למתכון השלישי:
- חזה הודו;
- מלח;
- עלי טימין;
- עלי מיורן;
- פפריקה מתוקה;
- שמן זית.
הוראות
שלב 1
אופים את השד בסגנון איטלקי. לשם כך יש לשטוף ולייבש 1 ק ג הודו. קוצצים בצל אחד קטן ככל האפשר ומעבירים לקערה, מוסיפים כפית פלפל שחור גרוס, אותה כמות מלח, כמה קורט שום מגורען וקורט צ'ילי. מוסיפים כף מתערובת העשבים האיטלקית ומכסים את כל 4 כפות שמן הזית.
שלב 2
מגרדים את החזה בתערובת המוכנה ומניחים אותו בשרוול צלייה, סגור מצד אחד. יוצקים את הבשר בכוס מרק עוף 1, קושרים את הקצה השני של השרוול ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 50 דקות.
שלב 3
לאפיית חזה הודו בתבלינים ארומטיים, עוטפים קילוגרם בשר בניילון נצמד ומקציפים מעט. ממיסים 30 גרם חמאה ומערבבים עם כפית אבקת ג'ינג'ר, אותה כמות מלח ו 1/2 כפית פלפל לבן גרוס.
שלב 4
משפשפים את הבשר בתערובת החריפה, ומברישים מעל בחלמון אחד. מניחים את החזה על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. חותכים את הבשר המוגמר למנות ומגישים עם תפוחי אדמה מבושלים וריבת לינגוברי.
שלב 5
אופים את חזה הטימין והמורן. לשם כך, הכינו מלח מליטר מים אחד עם כף מלח והשרו בו קילוגרם בשר למשך 3 שעות. מערבבים 1 כף כל טימין קצוץ ועלי מיורן עם כפית אחת של פפריקה מתוקה ו -2 כפות שמן זית.
שלב 6
משמנים את השד מכל צדדיו בתערובת המתקבלת, עוטפים בנייר אפייה וקושרים בחוטים. מחממים את התנור ל- 200C ומניחים בו את הבשר. אופים כ- 30 דקות ואז פורקים ומכניסים לתנור לעוד 10 דקות להשחמה. לאחר מכן הניחו את השד בכלי שחומם מראש וכסו בנייר כסף. השאירו מנוחה למשך 15 דקות.
