תרנגול הודו אפוי מלא הוא מאכל מסורתי לראש השנה או חג המולד במדינות רבות. אבל קל מאוד לייבש את הבשר הרזה שלו בעת הבישול, ולכן לרוב ההודו ממולא ומתבונן בקפידה במתכון ובזמן הבישול.
זה הכרחי
-
- הודו - 3.5 ק"ג;
- נקניקיות במעטפת טבעית - 8 יח ';
- לימון;
- חזה מעושן - 500 גרם;
- אדג'יקה - 2 כפות. כפות;
- רוטב סויה - 200 גרם;
- חמאה - 100 גרם;
- פלפל;
- מלח.
הוראות
שלב 1
להכנת המנה הזו תצטרכו את ההודו השמן והרך ביותר שיש. אם אתה משתמש בעופות קפואים, זה הגיוני להפשיר אותו לפחות 24 שעות מראש. להפשיר את ההודו ישירות בשקית, במקום קריר - טעמו ואיכות הבשר שלו תלוי בו.
שלב 2
באמבט מים או במיקרוגל, ממיסים חצי חמאה ומערבבים עם חצי רוטב סויה. קח מזרק רפואי גדול רגיל, שאב אותו בתערובת של שמן ורוטב, ונקב את ההודו בכמה מקומות, ותמלא אותו בתערובת זו. לאחר מכן השאירו את הודו לכבישה של 3-4 שעות במקום קריר.
שלב 3
מערבבים אדג'יקה עם פלפל ומלח.
שלב 4
3, 5 שעות לפני ההגשה, שטפו את הציפור ושפשפו אותה בתערובת של אדג'יקה מבפנים ומבחוץ.
שלב 5
חותכים את החזה (למתכון זה עדיף לקחת חזיר, מכיוון שהוא שומני יותר) חותכים לפרוסות דקות. ממלאים את ההודו עם נקניקיות מבלי להסיר אותן מהקליפה ומוסיפים מחצית מהחזה הקצוץ. חותכים את הלימון לשניים וחצי תקעו את החור בהודו.
שלב 6
לתפור את עור ההודו מעל הלימון בעזרת חוט בישול וקיסמים. קושרים את רגלי הציפור.
שלב 7
מרפדים תבנית עם אפיית נייר אפייה גדולה ומניחים מעליה את פרוסות החזה שנותרו.
שלב 8
מניחים את הודו מעל, מכסים אותו באופן רופף בשולי נייר הכסף.
שלב 9
אופים את ההודו בתנור שחומם מראש ל -250 מעלות למשך שעה וחצי.
שלב 10
שלב את החמאה הנותרת ורוטב הסויה. לאחר שעה וחצי מוציאים את תרנגול ההודו מהתנור, פותחים את נייר הכסף ויוצקים את התערובת על העופות מספר פעמים, גורפים אותה מתחתית תבנית האפייה.
שלב 11
מכסים את תרנגול ההודו בנייר כסף ומכניסים לתנור לשעה נוספת.
שלב 12
לאחר מכן, פתחו מעט את נייר הכסף ואפו את ההודו בחום של 300 מעלות עד להשחמה קלה.
שלב 13
מגישים את כל הציפור, מסירים את החוטים וקיסמים - היא נחתכת למנות שכבר על השולחן. ניתן להשאיר את המילוי בפנים או להניח לצידו על מגש.
