חזירים קלויים היו המנה העיקרית על השולחן החגיגי במשך זמן רב.
זה הכרחי
- - חזרזיר אחד;
- - 30 גרם קמח;
- - 3 כפות חמאה;
- - 2 כפות שמנת חמוצה;
- - מלח;
- - כוס מרק בשר אחת.
הוראות
שלב 1
הכן את החזיר. צורבים את הפגר במים רותחים ומנגבים אותו במגבת. אם נשארו זיפים, יש לשפשף מעט את האזורים האלה בקמח ולשרוף אותם על האש. שוטפים את החזיר שוב.
שלב 2
חותכים את החזה והבטן לאורך מהזנב לראש, מסירים את הקרביים ושוטפים היטב במים קרים. ניתן לטגן חזיר קטן עם פגר שלם, או לקצוץ אותו לשני חצאים לאורך עמוד השדרה.
שלב 3
חממו את התנור לחום של 180-200 מעלות. ממליחים את החזיר מבפנים, מניחים אותו הפוך על תבנית עם נייר אפייה, מברישים בשמנת חמוצה ויוצקים עם חמאה מומסת. יוצקים 3-4 כוסות מים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור חם למשך כ -1.5 שעות. השקו את החזרזיר מעת לעת עם המיץ שנוצר.
שלב 4
החזיר המוגמר ירכוש קרום חום זהוב מעורר תיאבון. נתק את התנור מהחשמל והשאיר אותו בתנור המצנן לעוד 15 דקות. לאחר מכן מוציאים את החזרזיר מעל התבנית ומוסיפים את הרוטב.
שלב 5
לרוטב, הניחו את נייר האפייה על האש ואדו את הנוזל שנותר. מסננים את השומן. יוצקים כוס מרק חם על נייר אפייה ומרתיחים אותו.
