בהשוואה לצלייה, רתיחה או תבשיל, צליית ירקות בתנור היא הדרך הטובה ביותר לשמר את כל היתרונות התזונתיים שלהם. אם אתם שומרים על בריאותכם, עליכם בהחלט לנסות את שיטת הבישול הזו. ירקות אפויים עוזרים לכם לרדת במשקל ולנקות את הגוף מרעלים. הם לא רק בריאים, אלא גם טעימים להפליא. הם יכולים להיות מוגשים כתוספת לבשר או לדגים, כמו גם לצרוך אותם כמנה נפרדת. הרבגוניות של האפייה היא שאפשר לבשל כל ירק בצורה כזו. אבל יש כמה ניואנסים חשובים שיש לזכור כדי לאפות אותם נכון.
זה הכרחי
- - פלפל אנגלי ירוק - 1 יח ';
- - פלפל אדום אדום - 1 יח ';
- - עגבניות קטנות - 6 יח ';
- - חצילים - 1 יח ';
- - קישואים (או קישואים) - יחידה אחת;
- - תפוחי אדמה - 3 יח ';
- - גזר - 1 יח ';
- - שעועית ירוקה - צרור אחד;
- - שמן צמחי (עדיף לקחת שמן זית) - 4 כפות. l.;
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח;
- - מיץ לימון - 1 כף. l.;
- - שמיר - חבורה אחת (אופציונלי);
- - תבנית אפייה;
- - נייר קלף לאפייה.
הוראות
שלב 1
הכלל הראשון של אפיית ירקות בתנור הוא לבשל אותם בקליפה כדי לשמור על צורתם. זה יעזור ליצירת קרום חום זהוב ויעזור בשימור המיץ שבתוכו. אתה יכול רק, אם העור צפוף מדי, למשל בתפוחי אדמה וגזר, לעבור עליו עם מברשת קשה כדי להסיר את השכבה העליונה. לכן, לפני תחילת הבישול, שטפו היטב את כל הירקות מתחת למים זורמים וייבשו היטב בעזרת נייר או מגבות מטבח. עליהם להישאר יבשים לחלוטין.
שלב 2
הנקודה החשובה השנייה היא אופן חיתוך הירקות לפני האפייה. על מנת שכל מינים יאפו באופן שווה יחסית זה לזה, יהיה עליהם לקצוץ אותם לחתיכות בגודל ממוצע זהה. כלומר, פלפל אנגלי חתוך לפרוסות באורך של כ -2.5 ס מ, חצילים וקישואים (קישואים) - בצורת חצי עיגול, תפוחי אדמה וגזר - בפרוסות. עגבניות, אם הן קטנות, כמו עגבניות שרי, נשארות שלמות או חתוכות לשניים. את הפולים הירוקים יש לחלק למספר חלקים.
שלב 3
עכשיו אתה צריך להכין את רוטב הירקות. לשם כך, שפכו שמן צמחי לקערה גדולה, הוסיפו פלפל שחור גרוס ומיץ לימון. לאחר מכן העבירו את כל הירקות הקצוצים לתערובת זו וערבבו היטב. ניואנס חשוב: בשלב זה לא ניתן להוסיף מלח. זה יקדם היווצרות עודפי נוזלים. ירקות יכולים לאבד את צורתם ולהפוך לדייסה.
שלב 4
הדבר הבא שיש לזכור: המנה המתאימה ביותר לאפיית ירקות היא נייר אפייה, שמכוסה בנייר אפייה משומן בכל שמן. לאחר הכנת נייר האפייה, יש להניח את כל הירקות באופן שווה, כך שהם לא נלחצים זה על זה. בתנאים צפופים, הם ייצרו יותר מיץ. אם הם מונחים בחופשיות, בסופו של דבר זה יאפשר להם להפוך לצבע חום זהוב יפה.
שלב 5
הכלל הבא הוא לאפות ירקות בתנור שחומם מראש מאוד. אם הטמפרטורה נמוכה מדי, הם מבשלים במהירות מבפנים, אך לא חומים מבחוץ. אם אתה רוצה שהמנה תראה חזותית מעוררת תיאבון, חמם את התנור ל 200 מעלות. ואז הניחו בתוכה נייר אפייה ואפו במשך 40 דקות.
שלב 6
והדבר האחרון: בתהליך האפייה יהיה צורך להחליף את הירקות לצד השני 1-2 פעמים כך שהם מטוגנים באופן אחיד ונראים טעימים. לאחר שסיימתם, הוציאו את נייר האפייה מהתנור והניחו את הירקות האפויים על מגש גדול. לאחר מכן, הם יכולים להיות מומלחים, לפזר שמיר קצוץ ולהגיש.
