רוטב בשמל נותן טעם טעים של "בשר צרפתי". מנה מלכותית כזו ראויה לכל שולחן חגיגי. את הרוטב עצמו ניתן להגיש עם מנות דגים, ירקות ובשר.
זה הכרחי
- - 900 גרם חזיר;
- - 300 גרם שמפניון טרי;
- - 50 גרם גבינה קשה;
- - 3 עגבניות בינוניות;
- - ראש בצל;
- - 20 גרם של ירקות.
- לרוטב בכמל
- - 1 ליטר חלב;
- - 100 גרם חמאה;
- - 3 כפות. כפות קמח;
- - פלפל שחור גרוס, אגוז מוסקט טחון, מלח - לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
הכנת רוטב: תזדקק למחבת או תבשיל כבד. שמים קמח, חמאה ומעט אגוז מוסקט בתחתית התבנית. מניחים על האש, מערבבים כל הזמן עד להמסת השמן. מוזגים אט אט חלב לתערובת המוכנה, תוך כדי ערבוב מתמיד של הרוטב. מבשלים על אש בינונית עד שמנת חמוצה סמיכה. מתבלים את הרוטב המוכן בפלפל ומלח (לפי הטעם).
שלב 2
מנה עיקרית: קחו תבנית אפייה (קרמיקה, זכוכית או סיליקון) והניחו שכבה של עגבניות, שחתכו בעבר לפרוסות. מזלפים קלות ברוטב.
שלב 3
שכבה שנייה, הניחו את הפטריות הקצוצות דק. מזלפים גם רוטב
שלב 4
השכבה השלישית, בצל חתוך לחצאי טבעות. הניחו את הבשר מעל, חתכו לחתיכות קטנות. יוצקים מעל את הרוטב שנותר ומכסים בנייר כסף.
שלב 5
מבשלים בתנור 1-1.5 שעות בטמפרטורה של 220 מעלות. הופכים את הכלי המוגמר לצלחת, מרוקנים את עודפי הנוזלים. מגרדים גבינה מעל ומפזרים עשבי תיבול.
