"לחם הוא ראש הכל!", "ארוחת הצהריים ריקה אם אין לחם." אמירות דומות ורבות אלה משקפות את התפקיד הגדול שמילא לחם ברוסיה מאז ומתמיד. ובימינו, הלחם ממשיך להיות אחד ממוצרי המזון החשובים ביותר.
לא רק הרבה מתושבי הכפר, אלא גם כמה תושבי העיר מעדיפים לאפות לחם בכוחות עצמם, מכיוון שמוצר זה טעים במיוחד בזמן שהוא עדיין די טרי וחם. אך יש יותר ויותר טענות שלחם טרי עלול להזיק לבריאות. באמת?
מדוע לחם טרי מתעכל בצורה גרועה על ידי הגוף
לחם טרי באמת יכול לפגוע בבריאות האדם. העובדה היא כי עיסת לחם טרייה לחלוטין נלעסת בצורה גרועה, לעתים קרובות מתגלגלת לגושים, המושרחים ברוק ובמיץ קיבה רק באופן שטחי, מבלי לחדור פנימה. לכן, מוצר זה לא מתעכל לחלוטין (במיוחד אם הלחם שנאכל עדיין היה חם). במעי עיסת הלחם המתעכלת חלקית עוברת תהליך תסיסה שבגללו משתחררת כמות גדולה של פחמן דו חמצני. לכן, לאחר אכילת לחם טרי, ניתן לציין נפיחות, כאבים והתכווצויות במעיים.
בנוסף לפחמן דו חמצני, עמילן לחם הופך לאלכוהול אתילי בהשפעת חיידקים ממיקרופלורת המעי. ותוצרי חילוף החומרים שלו גם לא בריאים.
לכן, עם כל יתרונות הטעם הבלתי מעורערים של לחם טרי, עדיף לא לאכול אותו. אתה צריך לחכות עד שהוא נהיה קצת יותר מיושן, או לייבש אותו בתנור, לטוסטר. ואז הלחם יתעכל הרבה יותר מהר וקל יותר, מה שיועיל לגוף.
מה יכול להזיק מהלחם הטרי
בימים ההם השתמשו רק בתרבויות התחלה טבעיות המבוססות על מי גבינה חלב מותסס, שעורה או שיפון, פיסות בצק ישן מותסס וכו 'כדי להכין את הבצק ממנו נאפה לחם. מנות ראשונות כאלה הביאו למוצר המוגמר יתרונות נוספים בלבד, והעשירו אותו בסיבים, ויטמינים ומיקרו אלמנטים. כעת משתמשים בשמרים סינתטיים בייצור תבואה. שמרים כאלה אפשרו להוזיל את העלות ולהאיץ את תהליך האפייה, שחשוב מאוד לנפח ייצור גדול.
מדענים רבים טוענים כי שמרים כאלה מזיקים לבריאות, מעכבים את המיקרופלורה במעי ותורמים למספר מחלות של מערכות גופיות מסוימות. ובשילוב עם הבעיות שתוארו לעיל מעיכול לא שלם של לחם טרי, ניתן לפגוע עוד יותר בפגיעה זו. לכן, עדיף לאכול לחם מעט מיושן או מיובש.
