כשקונים צנצנת חטיפים בשם "משמר הרינג" בחנות, לא תמיד תוכלו להשיג דגים איכותיים לשולחן. לעתים קרובות, היצרן משתמש בדגים מקולקלים שכבר מספקים לו כמות מספקת של חומץ ותבלינים.
לאחר שניסיתם פעם לבשל שימורים בבית, אתם בטח יכולים להיפרד מהמחשבה שעכשיו אתם רוצים לקנות צנצנת הרינג לארוחת ערב בחנות.
שימורי הרינג מוכנים די מהר, אך עדיין כדאי להתכונן לתהליך זה מראש.
יש לבחור את הדג טרי, ללא צהבות. ככל שהרינג קטן יותר, כך הרינג משמר פחות שמן. דג גדול ושמנוני מהווה מרכיב מצוין לחטיף ביתי.
לבישול אתה צריך מוצרים:
- הרינג - 2 יח ';
- רוטב קרסנודר - 0.5 כוסות;
- סוכר - 0.5 כפית;
- מלח - 2 כפיות;
- חומץ - 0.5 כפית;
- שמן צמחי - 2 כפות;
- קורט פלפל גרוס.
להפשיר דגים רק באופן טבעי, מבלי להשתמש בטכניקת הפשרה. ברגע שהרינג נמס מעט, אך לא לגמרי, הוציאו בזהירות את הראש, העור, הרכס והעצמות הגדולות מהפגר.
אפשר להכין שימורים בבית כשכל השלבים עוקבים בעקביות. קילוף אמור לגרום לארבע פרוסות פילה הרינג קפוא. בעזרת סכין חדה מחלקים בזהירות למנות בגודל של 3-4 ס מ ומכניסים לצנצנות שטוחות זו לזו.
יוצקים את השימורים מהרינג מיד עם הרוטב המוכן. פשוט להכין אותו: מערבבים שמן, פלפל, רוטב קרסנודר, סוכר, מלח וחומץ בכוס. סגור את המכסה היטב, המתן עד שחטיף טעים מוכן. והיא תהיה מוכנה בעוד יום.
טיפים למארחות
1. לשם שינוי ניתן להכין שימורים בבית עם מיונז, שמן צמחי או בתוספת גבינה. ניתן להשתמש בכל הרכיבים הללו במקום ברוטב קרסנודר.
2. לחלופין, תוכלו להכין שימורים מקרל. והם אפילו יהיו טעימים בהרבה אם לא תשבור את שלבי הבישול. המילוי יכול גם להיות מגוון, רק קצת יותר מלח עשוי להידרש. משמרים ממקרל נבדלים על ידי אחוזי השומן בהיעדר עצמות קטנות, העשירות בשימורים מהרינג.
3. אפשר להתנסות במלח. מישהו אוהב מתאבן מלוח מעט, ואילו אחרים - מלוחים למדי.
