אפיית קפיר מאפשרת למומחים קולינריים להסתדר ללא שמרים ובמקביל לקבל בצק פלסטי ואוורירי. על בסיס משקה חלב תוסס וסודה תוכלו להכין לביבות מהירות, פשטידות, פיצה ומאפים אחרים, כולל מגוון מעדנים פירורים. זה חוסך משמעותית זמן, שבדרך כלל מושקע על עמידת הבצק.
פיצה מהירה עם קפיר
להכנת בצק הפיצה קפיר דק ופלסטי, מומלץ לקרר מראש 150 מ ל מים בתא המקרר. כאשר הוא הופך לקפוא, מנפים 3 כוסות קמח חיטה ויוצרים שקע במרכזו.
מוסיפים חצי כפית סודה מרופדת לכוס קפיר, מערבבים הכל ויוצקים אותה לאמצע מגלשת הקמח. מוסיפים כפית מלח (ללא שקף), כף סוכר מגורען וקורט חומצת לימון.
מוזגים מים מהמקרר בזרם דק, במנות קטנות, מפזרים קמח מהקצוות למרכז. ללוש את הבצק הקשוח ולגלגל אותו לשכבה. מכסים את נייר האפייה בנייר אפייה. מורחים את הבצק, מצפים את החלק העליון היטב ברוטב עגבניות.
חותכים 200 גרם סלאמי לעיגולים דקים ולשים על הפיצה ואז מניחים עליה 50 גרם זיתים חצויים. מפזרים כוס גבינה קשה מגוררת. אופים בתנור בחום של 250 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.
פשטידת קפיר עם מילוי חזיר ועוף
לקבלת עוגה פירורית צריך 100 גרם מרגרינה שמנת. צריך לחתוך אותו לקוביות וללוש אותו עם 0.5 כוסות קמח חיטה מנופה. מוסיפים קפיר (מעט לא כוס מלאה) וקורט סודה לשתיה מהירה. יוצקים פנימה 5 גרם מלח שולחן ו -25 גרם סוכר מגורען. מוסיפים בהדרגה 2 כוסות קמח מנופה. מחליפים את הבצק.
למילוי גללו 200 גרם חזיר ו 100 גרם חזה עוף, כמו גם בצל גדול קלוף במטחנת בשר עם זרבובית דקה. לא ממליחים או מפלפלים. במקום זאת, מערבבים צרור פטרוזיליה או שמיר קצוץ דק עם הבשר הטחון, מוסיפים אגוז מוסקט לפי הטעם.
מטגנים את המילוי במחבת בשמן צמחי חם עד שהבשר הופך לבן, בערך 5-6 דקות. ואז מוסיפים כמה כפות מים, מכסים את התבנית במכסה ומביאים את הבשר הטחון עד לבישול על אש בינונית. מצננים ומקציפים פנימה ביצה גולמית.
מגררים 100 גרם גבינת פטה וכל גבינה קשה, משלבים עם בשר. מערבבים הכל ביסודיות. מחלקים את הבצק לחצאים ומרדדים לשכבות דקות. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי. מורחים חלק אחד של הבצק, מניחים את המילוי ומכסים בשכבה השנייה. אופים בתנור למשך 40 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
לביבות תפוחים עם קפיר
מקציפים ביצה לקערה עמוקה או לסיר. הוסף מרכיבים אחרים:
- כפית מלח שולחן ללא שקופית;
- כוס קפיר;
- כוס סוכר מגורען;
- 0.5 גרם חומץ סודה מורפה
מקציפים הכל במיקסר. לאחר מכן הוסיפו 200 גרם קמח חיטה מנופה במנות קטנות תוך כדי ערבוב.
מקלפים כמה תפוחים גדולים מהעור והליבה, קוצצים דק ומוסיפים לבצק השמנתי. אופים לביבות בשמן חמניות מעודן משני הצדדים עד להשחמה.
ניתן להכין את הבצק על קפיר עם תפוחים ברצף אחר:
- חותכים תפוח קלוף גדול לפרוסות;
- גלול את עיסת הפירות בבלנדר עם 0.5 כוסות סוכר מגורען;
- לשלב עם 0.5 ליטר קפיר;
- מקציפים כמה ביצים;
- הוסף קורט מלח ו -2.5 גרם סודה לשתיה;
- מוסיפים 2 כוסות קמח חיטה מנופה.
מערבבים הכל היטב ואופים את הלביבות. המאפים ייצאו רכים ואווריריים.
חצוציות קפיר מטוגנות בשמן עמוק
מערבבים 1/3 כפית סודה לשתייה בכוס קפיר דל שומן. שלב את הביצה עם שלוש כפות סוכר מגורען והקציף במיקסר בקצף, ואז הוסיפו לכפיר.
תוך ערבוב מתמיד מוסיפים כוס וחלב מנופה מקמח חיטה, ללוש בצק סמיך.מוסיפים 3 כפות גהי ולשים שוב.
מחממים חצי כוס שמן צמחי מזוקק בסיר ברזל יצוק עמוק. כף את חלקי הבצק בכף, טבול בשומן עמוק ונטגן את החצוצרות משני הצדדים עד להזהבה. מניחים בכלי על מגבת נייר לספיגת עודפי שמן.
לחם תוצרת בית עם קפיר בייצור לחמים
מוזגים 250 מ ל קפיר למכונת לחם, מוסיפים חצי כפית סוכר מגורען וכפית נתרן כלורי וסודה לשתיה. מוסיפים 2, 5 כוסות קמח לחם וכף זרעי שומשום.
מומלץ להכין את הבצק בתוספת סודה לשתיה במהירות. לשם כך, הגדר את מצב האפייה המהירה (עד שעה). אם הלחם לא נאפה, שתלוי באיכות הקמח והקפיר, ניתן להביא אותו למוכנות למשך 15-20 דקות במצב "אפייה".
קאפקייק קפיר עם אגוזים ופירות יבשים
יוצקים 250 מ ל קפיר לסיר קטן ומוסיפים אליו את כל מרכיבי הבצק:
- 2.5 גרם סודה לשתיה מהירה
- חצי כוס סוכר מגורען;
- ביצה;
- 1, 5 כפות דבש לא ממותק או מומס;
- 2 כפות אגוזי מלך קלויים, טחונים במטחנת קפה
- כף צימוקים ושזיפים מיובשים;
- כוס וחצי של קמח חיטה מנופה.
מערבבים היטב את בצק המאפינס וממלאים איתו 2/3 מתבניות הסיליקון. חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס והכניסו את המאפים לתוכו למשך 35 דקות.
מאפינס על קפיר עם שוקולד
מקציפים את הביצה לקערה, משלבים עם חצי כוס סוכר מגורען ומקציפים עד לקבלת קצף לבן. מוזגים פנימה חצי כוס קפיר ללא שומן, מערבבים. במיכל נפרד, שלבו 2.5 גר 'סודה לשתיה מהירה ו -3 כפות אבקת קקאו. הכניסו כוס קמח חיטה מנופה בזרם דק תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים קורט וניל.
מוסיפים לבצק את כל החומרים, מערבבים היטב בעזרת מערבל. אתה צריך לקבל מסה שמנת. משמנים את תבניות המאפינס בשמן צמחי, ואם המכלים עשויים סיליקון, השאירו אותם יבשים. ממלאים חצי מהבצק. אופים מאפינס שוקולד בתנור למשך 20 דקות בטמפרטורה של 160-180 מעלות צלזיוס. מצננים ומקשטים בקצפת לפני ההגשה.
הבשלה מוקדמת של פאי תפוחים על קפיר
מנפים 600 גרם קמח חיטה פרימיום, משלבים 150 גרם סוכר מגורען ו -1.5 כפיות סודה לשתיה מהירה. יוצקים פנימה 300 מ ל קפיר, ואז כוס סירופ תפוחים וגהי. שלב את כל מרכיבי הבצק, אך אל תלוש היטב.
שוטפים קילו תפוחים חמוצים מתוקים במים זורמים, מייבשים, מסירים את העור והליבה. חותכים לפרוסות דקות. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי ואז מפזרים חצי כוס סולת.
יוצקים את הבצק, מורחים עליו את המילוי, יוצקים מעל 2 כפות סוכר מגורען ו -2 כפיות קינמון בשכבה אחידה. אופים את הפשטידה הפתוחה בתנור במשך 45 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
לחמניות שומשום ביתיות עם קפיר ושמרים
מערבבים 350 גרם קמח חיטה מנופה עם 2.5 גרם מלח שולחן, ואז מכינים ערימה קטנה עם חור במרכז. הוסף כפית שמרים יבשים ל -250 מ ל קפיר, ואז שפוך את התערובת שהתקבלה לשקופית קמח.
ללוש את הבצק הרך במשך 10-15 דקות, הוסיפו קמח לפי הצורך. עוטפים בניילון נצמד ומניחים לשבת במשך 1, 5 שעות, כך שיכפיל את עצמו. אחרי זה, ללוש עוד קצת ואז לחתוך למנות לחמניות. מגלגלים את הכדורים, מניחים על נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה.
מכסים את חלקי הבצק בניילון נצמד ומחזיקים עד לתנור לחימום של 200 מעלות צלזיוס. מקציפים כמה ביצים לקערה, מערבבים, משמנים את הלחמניות בתערובת ואופים כחצי שעה.
עוגיות שוקולד עם קפיר
מפרידים את החלמונים של שתי ביצי עוף, יוצקים לתוכם כוס סוכר מגורען ומקציפים בעזרת מטאטא למשך 2 דקות. תוך ערבוב מתמיד, הוסף ברצף:
- כף חלב;
- 180 מ"ל שמן צמחי;
- 250 מ"ל קפיר.
- מנפים 600 גרם קמח חיטה פרימיום וכמה כפות אבקת קקאו ומוסיפים מנות קטנות לתערובת הביצים, בלי לשכוח לערבב. שלב עם 30 גר 'אבקת אפייה, קורט מלח שולחן ומנת סוכר וניל.
ללוש, להוסיף עוד קמח במידת הצורך, עד שהבצק החלק כבר לא זורם לידיים שלך. יוצרים כדורי בצק, ואז משטחים לעוגות ומניחים על נייר אפייה מכוסה קלף. אופים את העוגיות במשך 25 דקות בתנור על 180 מעלות צלזיוס.
צ'בורקס מבצק קפיר
מנפים 2 כוסות קמח חיטה עם שקופית על הלוח, יוצקים כוס מים בטמפרטורת החדר ו- 100 מ"ל קפיר דל שומן לאמצע. מוסיפים קורט מלח שולחן ו -25 מ"ל וודקה. תוך כדי ערבוב החומרים מוסיפים חצי כוס שמן חמניות מזוקק.
ללוש, מדי פעם מוסיפים עוד קמח לבצק עד שהוא הופך לאלסטי, פלסטי, לא מפסיק לזרום לקרש ולכפות הידיים. זה צריך להיות מעט רך יותר מאשר לכופתאות. מכסים במגבת כותנה ומניחים לעמוד למשך 30 דקות.
בינתיים מכינים את המילוי לקציצות. הניחו מסננת גדולה על מטחנת הבשר וגללו:
- 200 גרם בקר;
- 200 גרם חזיר;
- 100 גרם שומן חזיר;
- כמה בצלים קלופים.
קוצצים דק צרור בזיליקום ופטרוזיליה, מוסיפים לבשר הטחון. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, בעזרת תערובת פלפלים. יוצקים פנימה 150 מ ל מרק בשר ומערבבים היטב את המלית.
יוצרים נקניקים מהבצק, חותכים במנות לצנוניות ומגלגלים דק לעוגות גדולות. מורחים את המילוי על מחצית החסר, מורחים אותו בשכבה אחידה. מכסים בחצי השני ולוחצים על הקצוות. יוצרים את החודים לאורך הקצה בעזרת מזלג רגיל או סכין צ'בורק.
מחממים שמן צמחי מזוקק במחבת ברזל יצוק, מחממים חום בינוני. שים מאפים, שמור מכוסה במשך 8 דקות. פותחים מחבת, מגבירים את האש ומטגנים משני הצדדים עד שהם פריכים וקלויים.
כופתאות צמרמורת עם קפיר
מערבבים כוס קפיר, ביצה, כפית סוכר מגורען וקורט מלח שולחן בקערה. אל תכבה סודה לשתיה על קצה הסכין, הכניס אותה לכפיר ובחוש הכל.
תנו לתערובת שהתקבלה לעמוד חמש עד שבע דקות, ואז במנות קטנות, תוך ערבוב, הוסיפו 2.5 כוסות קמח חיטה מנופה. כשאתה מקבל בצק סמיך, שים אותו על קרש זרוע קמח מנופה.
ללוש את הבצק הקשוח על ידי הוספת מנות נוספות של קמח עד שהוא מפסיק להידבק לידיים שלך. מקציפים 7-10 פעמים, זורקים על קרש, ואז מכסים במגבת כותנה ומשאירים לנוח בטמפרטורת החדר למשך 15-20 דקות.
מערבבים 250 גרם גבינת קוטג 'פירורית עם חלמון ביצה, כמה כפות סוכר מגורען ומלח לפי הטעם. מערבבים את המילוי לכופתאות כך שמתקבלת מסת גזע הומוגנית.
מחלקים את הבצק לחתיכות. מרדדים כל אחד לשכבה דקה וגוזרים את העיגולים בעזרת תבניות או כוס. מכניסים את המילוי לכל אחד, מחברים וצובטים את שולי הבצק. טובלים את הכופתאות בזה אחר זה במים רותחים מומלחים, מערבבים ומבשלים 5 דקות לאחר הציפה.
מאניק על קפיר ממהר
מקציפים 3 ביצים לקערה, משלבים עם כוס סוכר מגורען ומקציפים בעזרת מטאטא עד לקבלת עיסה לבנה רכה. יוצקים פנימה 1, 5 כוסות קפיר. מוסיפים שקית של 18 גרם אבקת אפייה ומערבבים פנימה מנות 2 כוסות סולת.
משמנים תבנית אפייה בשמן חמניות ואז שופכים לתוכה את הבלילה. אופים את המן בתנור כחצי שעה בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. כשהמאפים מוכנים, תנו להם להתקרר בטמפרטורת החדר, ואז הוציאו מהתבנית והגישו.
עוגת קפיר מהירה עם שוקולד
יוצקים כוס קפיר לקערה. מקציפים כמה ביצים. להרוות כפית סודה לשתיה עם חומץ ולהוסיף לקפיר. מוסיפים 2/3 כוס סוכר מגורען ומערבבים היטב.יוצקים פנימה 2 כוסות קמח חיטה מנופה במנות קטנות. במקרה זה יש לבחוש כל הזמן את הבצק כך שלא יהיו גושים.
כשאתה מקבל תערובת הומוגנית לחלוטין, הפרד מנה אחת וגוון אותה עם 1-2 כפיות אבקת קקאו. יוצקים את בצק השוקולד לתבנית סיליקון ואופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.
מוציאים את עוגת השוקולד מהתבנית, יוצקים לתוכה את החלק השני של הבצק ללא קקאו ואופים 20 דקות. כששני חצאי העוגה התקררו, חותכים כל אחד עם חוט לביסקוויטים דקים יותר.
מכינים את הקרם:
- מוזגים 400 מ"ל שמנת חמוצה עם תכולת שומן של 25% ומעלה לקערת הבלנדר;
- הוסף חצי כוס סוכר מגורען או אבקת סוכר;
- שים ונילין על קצה הסכין;
- היכו הכל בבלנדר במהירות גבוהה.
משמנים את העוגות בקרם המוכן. מקפלים את העוגה, לסירוגין את שכבות השוקולד והלבן. מפזרים את החלק העליון עם שוקולד מגורר.
