קינוחים לא צריכים להיות רק טעימים, אלא גם בריאים. אפייה עם גבינת קוטג 'מזינה מאוד ויכולה להחליף בקלות את ארוחת הבוקר הרגילה או את חטיף אחר הצהריים. עוגות תוצרת בית, עוגיות, לחמניות ותבשילים קלים להכנה, אהובים על מבוגרים וילדים, ומתאימים לארוחות יומיומיות ולארוחות חגיגיות.
עוגת גבינה מלכותית: מתכון שלב אחר שלב
אפשרות זו שונה משמעותית מעוגת הגבינה הקלאסית. מאפה מלכותי דומה לפשטידה מגוררת שנמסה בפה עם מילוי אוורירי עשוי קרם צפוף. היתרון העיקרי של עוגת גבינה זו הוא הניגוד בין השכבה העליונה הפריכה למילוי, שמזכיר סופלה בעקביות. גם מי שלא אוהב גבינת קוטג 'רגילה יאהב את המאפים. ניתן להתאים את פרופורציות הסוכר במילוי לפי הטעם, תוך התחשבות בכך שהוא מגדיל משמעותית את מספר הקלוריות.
רכיבים:
- 240 גרם קמח חיטה פרימיום;
- 100 גרם סוכר;
- 150 גרם חמאה (ניתן להחליף במרגרינה איכותית).
למילוי:
- 500 גרם גבינת קוטג 'שומנית גרגירה דק;
- 3 ביצים;
- 100 גרם סוכר;
- 0.5 כפית מלח;
- 0.25 כפית סודה;
- קורט וניל.
מגרדים חמאה קרה או קוצצים דק בעזרת סכין, מערבבים עם סוכר וקמח מנופה. טוחנים את המסה לפירורים גסים. תנאי חשוב הוא שעליך לפעול במהירות כדי שהשמן לא יתחיל להמיס מחום הידיים שלך.
מורחים שני שלישים מהבצק שנוצר על תחתית התבנית העמידה בחום. רצוי להשתמש בצורה עגולה ניתנת להסרה בעומק מספיק, עליה להיות משומנת קלות בשמן או מרופדת בנייר אפייה. לאחר פילוס הבצק בתחתית יוצרים דפנות נמוכות.
מכינים את המילוי. טוחנים גבינת קוטג 'למסה הומוגנית חלקה, ולוש בזהירות אפילו את הגושים הקטנים ביותר. מוסיפים מלח, סודה לשתייה, סוכר וונילין. יש לנסות את המילוי, יתכן שתצטרך להגדיל את כמות הסוכר. מקציפים את הביצים למסה, מערבבים היטב את המלית. בתהליך חשוב להקפיד שהמסה לא תתגלה כנוזלית מדי. באופן אידיאלי, העקביות צריכה להידמות לשמנת חמוצה עבה.
יוצקים את מסת השמנת על עוגת לחם קצר, מחליקים בעזרת מרית סיליקון או סכין רחבה. מפזרים את שארית החמאה ופירורי הקמח על עוגת הגבינה באופן שווה. מכניסים את התבנית לתנור, שחומם מראש ל 200 מעלות, אופים 40-45 דקות. החלק העליון והדפנות של עוגת הגבינה צריכים לקבל גוון זהוב ויפה. מוציאים את המוצר מהתנור ומצננים ישירות בתבנית. מסירים את הצד הנשלף, מניחים את עוגת הגבינה על מגש ומגישים. מקשטים בקצפת אם רוצים.
מאפינס גבינת קוטג ': הכנה שלב אחר שלב
מיני הקאפקייקס הטעימים אהובים על הילדים. יש מעט סוכר במאפים, גבינת קוטג 'רכה ללא גושים מספקת עקביות עדינה. עדיף להשתמש במוצר ביתי, אם הוא לא זמין, עדיף לבחור בגבינת הקוטג 'השומנית האיכותית ביותר.
רכיבים:
- 270 גרם גבינת קוטג ';
- 200 גרם קמח;
- 150 גרם חמאה;
- 120 גרם סוכר מגורען;
- 2 ביצים;
- כפית אחת סוכר וניל;
- כפית אחת אבקת אפייה;
- קורט מלח.
מערבבים סוכר וסוכר וניל עם אבקת אפייה, מוסיפים ביצים. מקציפים הכל לקצף עם מערבל צולל. ממיסים את החמאה, משלבים עם תערובת הביצים וגבינת הקוטג '. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. אם יש גושים בקורה, עדיף למרוח אותה דרך מסננת לפני שמוסיפים אותה, הבצק יתגלה רך יותר.
מוסיפים מלח וקמח מנופה למסת הגבינה והביצה. ללוש את הבצק. מיקסר יעזור להפוך אותו לשופע ואחיד. אם התערובת דקה מדי, ניתן להוסיף עוד מעט קמח.
משמנים תבניות מאפינס ממתכת בחמאה מומסת. אפשרות נוספת היא להכניס לתוכם מוסיף גלי מיוחד עשוי נייר עבה. ממלאים את התבניות בבצק ל -2, 3 נפחים, מאפינס האוויר עולים במהירות בתהליך האפייה. מכניסים את החסר לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אופים כ- 30 דקות, במהלכן המאפינס אמורים להתרחב בנפחם ולרכוש גוון זהוב יפה.
מוציאים את התבניות מהתנור, מוציאים את המאפינס המוגמרים ומצננים על הרשת. מגישים חם או מקורר לחלוטין. מאפינס קורד טריים טעימים במיוחד עם חלב או תה טרי.
ביסקוויטים מגורד: רעיון לארוחת בוקר או תה מנחה
מוצרי מאפה מחלב הם לא רק קינוח, אלא גם ארוחה שלמה. עוגיות משולשות רכות פופולריות, בתוספת כוס קפה טרי - ארוחת בוקר מאוזנת נפלאה ועשירה בסידן, חלבונים, שומני חלב. ניתן להגיש אפיה גם לחטיף אחר הצהריים, אך עדיף לא לאכול עוגיות בערב - תכולת הקלוריות שלה גבוהה למדי.
רכיבים:
- 200 גרם גבינת קוטג ';
- 300 גרם קמח חיטה;
- 180 גרם חמאה;
- כפית אחת אבקת אפייה;
- 100 גרם סוכר;
- ונילין על קצה הסכין (ניתן להחליף בסוכר וניל).
מגרדים את החמאה הקפואה או קוצצים דק דק בעזרת סכין חדה. מועכים את גבינת הקוטג 'במזלג, לא צריכים להישאר בה גושים קשים. מכניסים את הגוש עם שבבי החמאה. מנפים קמח, מערבבים עם וניל, מוזגים מנות לעיסה של חמאת קורד. ללוש היטב את הבצק בידיים, הוא יתגלה כרך, פלסטי, הומוגני. כשהבצק מפסיק להידבק לאצבעות, אוספים אותו בכדור, עוטפים אותו בניילון נצמד, מכניסים למקרר לחצי שעה.
מרדדים את הבצק הצונן לשכבה על לוח מקומח, עוביו לא יעלה על 5 מ מ. חותכים עיגולים עם כוס או תבנית. יוצקים סוכר מצלחת, מגלגלים כל עיגול משני הצדדים ומקפלים לארבעה ויוצרים משולשים.
הניחו את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. צריך שיהיה מקום פנוי בין המוצרים, במהלך האפייה העוגיות יגדלו בנפח. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 35-30 דקות. עוגיות צריכות להיות מושחמות היטב בסיום. מוציאים את המוצרים מנייר האפייה, מצננים על ברק ושמים על צלחת בשקופית יפה.
עוגת חימר: מתכון מהיר לשן מתוקה אמיתית
אידיאלי לתה משפחתי. לאפייה, עדיף להשתמש בגבינת קוטג 'טרייה ולא מעוכלת ללא דגנים קשים. במקום צימוקים אפשר להשתמש במשמשים יבשים קצוצים דק, שזיפים מיובשים או דובדבנים מיובשים. יש להוסיף לעוגת הקורד אגוזים קצוצים: אגוזי מלך, אגוזי לוז, שקדים.
רכיבים:
- 280 גרם גבינת קוטג 'רכה שומנית;
- 150 גרם חמאה או מרגרינה;
- 300 גרם קמח חיטה טחון דק;
- 3 ביצים גדולות;
- כפית אחת אבקת אפייה;
- 250 גרם סוכר;
- 100 גרם צימוקים;
- ונילין על קצה הסכין.
שוטפים את הצימוקים, משרים במים חמים כחצי שעה, מרוקנים במסננת. כשהנוזל מתנקז, מפזרים את הצימוקים על מגבת ומייבשים היטב.
מקציפים במיקסר את החמאה המרוככת עם סוכר ווניל. מוסיפים גבינת קוטג ', ממשיכים להקציף עד שהתערובת תפוחה והומוגנית לחלוטין. מוסיפים ביצים אחת אחת, מוסיפים קמח מנופה מעורבב עם אבקת אפייה במנות. בתהליך ההקצפה, הבצק אמור להגדיל את נפחו. מניחים את הצימוקים ומערבבים היטב, נזהרים לא ליפול מהמסה.
משמנים תבנית מאפינס עם חור באמצע עם חמאה מומסת. מורחים את הבצק, ממלאים את המכל 2/3 מלא. מכניסים את המנה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אפו את המוצר למשך 30-40 דקות, בדקו את המוכנות בעזרת פיצול עץ.
מוציאים את העוגה מהתנור, מצננים מעט והופכים לצלחת הגשה. מפזרים אבקת סוכר, חותכים לפרוסות מסודרות ומגישים עם תה.
רולדת חימר עם תפוחים
לבצק הגבינה מרקם נעים, עושר ורכות. הוא אף פעם לא יבש או קשה מדי, ועם תערובת חומרים נכונה הוא ממש נמס בפה. אפשרות קלה לתה ביתי היא גליל עם תפוחים טריים: פשוט, יפה וטעים מאוד. ניתן לבשל תוך 30 דקות בלבד.
רכיבים:
- 100 גרם גבינת קוטג ';
- 1 כוס סוכר;
- 600 גרם תפוחים חמוצים מתוקים;
- 1 כוס קמח
- 100 גרם חמאה;
- 0.25 כפית מלח;
- 1 ביצה קטנה.
טוחנים את החמאה המרוככת עם גבינת קוטג 'למסה הומוגנית, ממליחים, מוסיפים קמח מנופה במנות.ללוש בצק רך, חלקו אותו לשני חלקים והכניסו למקרר לשעתיים.
שוטפים, מקלפים וגרעינים את התפוחים. חותכים את הפירות לפלסטיק דק. מרדדים את הבצק הצונן לשתי שכבות, מניחים שכבה צפופה של תפוחים על כל שכבה, מפזרים סוכר מגורען. מרדדים את החסר לגליל, מניחים אותם על נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה. משמנים את המוצרים בביצה טרופה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אופים עד להזהבה. את הרולדת כדאי להגיש חם, חתוך למנות. גלידה מעט מומסת תהיה ליווי טוב.
תבשיל חרס: שוקולד וניל וניל
ילדים אוהבים מאוד תבשילים רכים ומפיצי פה עם גבינת קוטג '. עדיף להגיש אותם לארוחת הבוקר; מאפים כאלה יהוו אלטרנטיבה מצוינת לכריכים, דגני בוקר ועוגות גבינה מסורתיות.
רכיבים:
- 500 גרם גבינת קוטג 'רכה;
- 2 ביצים;
- 150 מ"ל חלב מכל תכולת שומן;
- 4 כפות. l. סוֹלֶת;
- 140 גרם סוכר;
- 1 כף. l. אבקת קקאו;
- 0.25 כפית מלח;
- קורט ונילין;
- אבקת סוכר לאבק.
טוחנים גבינת קוטג 'עם סוכר, וניל וביצים. יוצקים חלב, מערבבים היטב. מוסיפים סולת במנות, משפשפים הכל למסה הומוגנית. מחלקים את הבצק לשני חלקים, מוסיפים אבקת קקאו לאחד.
משמנים תבנית עקשן עגולה בשמן. בעזרת שתי כפות גדולות, מניחים לסירוגין את הבצק הבהיר והכהה, ומנות לסירוגין. עדיף להתחיל מקצוות הטופס, לנוע בהדרגה לכיוון המרכז. מכניסים את החומר לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות. לאחר 40 דקות, בדקו את המוכנות, הקדירה צריכה להיות שחומה יפה ואפויה לחלוטין. מוציאים אותו מהתנור, מצננים מעט ומוציאים מהתבנית. מפזרים את המוצר עם אבקת סוכר ומגישים חם.
פשטידה וינאית
קינוח קורד מקורי עם צימוקים וניחוח הדרים עדין. העוגה מתאימה למדי לשולחן חגיגי ונראית נחמדה מאוד בתצלומים.
רכיבים:
- 1 ק"ג גבינת קוטג 'לא חמצמצה מדי;
- 2 כפות. l. סוֹלֶת;
- 6 ביצים;
- 400 גרם אבקת סוכר;
- 100 גרם חמאה;
- 50 גרם קליפת תפוז;
- צימוקים ללא גרעינים 50 גרם;
- פרורי לחם;
- מלח.
מעבירים את גבינת הקוטג 'דרך מטחנת בשר, שוברים את הביצים לקערה ומפרידים בין החלמונים לחלבונים. טוחנים את החמאה, מוסיפים לסירוגין חלמונים, אבקת סוכר, גבינת קוטג '. מקציפים את הלבנים לקצף חזק, לשים על תערובת הגבינה, מפזרים פירות תפוזים מסוכרים, צימוקים וסולת. מוסיפים ונילין ומעט מלח. מערבבים בעדינות, מנסים לשמור על רכות החלבונים.
משמנים תבנית עקשן בשמן, מפזרים פירורי לחם. להניח את הבצק, להחליק בעזרת מרית, לאפות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 50-60 דקות. מוציאים בזהירות את העוגה המוגמרת מהתבנית ומצננים. מקשטים מאפים עם ציפוי שוקולד לבן, קצפת או אבקת סוכר.
