לעיתים קרובות ניתן לראות על מדפי החנויות קפלין, דג מים מלוח קטן ממשפחת הריח. זה זול למדי ואינו נחשב גורמה, אם כי ניתן לסווג בקטגוריה זו מבחינת הטעם. חוץ מזה, הקפלינה גם מאוד שימושית.
מאפיינים תזונתיים של הצפנה
הקפלן מכיל רק חלבונים - 13, 1%, שומנים - 7, 1% ומים - 79, 8%, פחמימות נעדרות בו לחלוטין. ערך האנרגיה שלו הוא 116, 3 קק ל לכל 100 גרם. החלבונים הכלולים בדג זה נספגים בקלות בגוף האדם, ושומנים מכילים כמות גדולה של חומצות שומן רב בלתי רוויות, שקשה להעריך את הערך התזונתי שלהן. כמו כל פירות ים, הקפלין הוא מקור עשיר ליסודות קורט וויטמינים - A, B, D. תכולת האשלגן, הזרחן, הנתרן, היוד, הסלניום, הברום, הפלואור, הכרום והקובלט גבוהה בו במיוחד.
הקפליין מטוגן, מעושן ומבושל להכנת קציצות טעימות. מאודה או מבושל, הוא שייך למוצרים תזונתיים. ניתן לצרוך דג זה עם תזונה רפואית, במיוחד מכיוון שהוא שימושי מאוד.
היתרונות של הקפלן לגוף האדם
בשל נוכחותן של חומצות שומן רב בלתי רוויות, השימוש בקפלן מוריד את רמת הכולסטרול בדם ומונע היווצרות של רובדי כולסטרול על דפנות כלי הדם. בשרו הוא מניעה מצוינת נגד טרשת עורקים וקרישי דם, כמו גם בעיות אחרות במערכת הלב וכלי הדם, כולל מחלת עורקים כלילית, שבץ והתקף לב.
התכולה הגבוהה של יסודות קורט וויטמינים בבשרו היא ערובה לתפקוד מוחי טוב והיעדר ביטויים של דמנציה סנילית עד שנות החיים הישנות מאוד. זרחן, הכלול בכמויות גדולות, הוא זרז לתגובות כימיות בתאי הגוף. רקמות העצם של השלד האנושי מורכבות ממלחי פוספט. המשמעות היא שצריך לאכול את הקפלן על מנת שיהיו לו שיניים ועצמות חזקות ובריאות. זרחן חיוני גם לתפקוד תקין של בלוטת התריס. השימוש בצפורן מסייע להפחתת כמות הסוכר בדם, מגביר את ייצור ההורמון אינסולין, דבר שחשוב מאוד בסוכרת. למתחם הטבעי של הויטמינים הכלולים בו השפעה מיטיבה על מצב העור ותפקוד הראייה.
בנוסף, צריכה קבועה של קרפלין עוזרת להפחתת לחץ דם גבוה, לשיפור תהליכי חילוף החומרים ולהקלת עייפות. הימצאות סלניום בבשר שלה יכולה לשפר את מצב הרוח ואת הרקע הרגשי הכללי. מחקרים שנעשו לאחרונה על ידי מדענים הוכיחו שיש להשתמש בה כחומר מונע נגד מחלות במערכת הנשימה.
שימו לב שלא כל הקפלן נוצר שווה. דג מעושן מבושל בכימיקלים וצבעים עלול לגרום לאלרגיות. חומרים מסרטנים הכלולים בצפורית כזו, המצטברים בגוף, עלולים לעורר מחלות מסוכנות רבות.
