כשיש רצון לבשל במהירות וטעים, המתכון לעוגות בשר טג'יקיות יבוא להצלה. עלות האוכל והזמן מינימלית, והתוצאה היא מנה לבבית ובשרית עם קרום פריך מעורר תיאבון.
זה הכרחי
- - קמח - 400 גרם
- - מים - מעט פחות מכוס רגילה
- - ביצה - חתיכה אחת
- - מלח לטעימה
- - בשר טחון - 400 גרם
- - בצל - 3-4 חתיכות
- - ירקות (פטרוזיליה, שמיר, כוסברה) - חבורה אחת
- - מי קרח - כוס אחת
- - מלח, פלפל, תבלינים אהובים - לפי הטעם
- - שום - 2-3 שיני (לפי הטעם והרצון)
- - שמן צמחי
הוראות
שלב 1
ראשית עליכם להכניס כוס מים למקפיא, בהמשך תזדקקו למי קרח להכנת המילוי.
שלב 2
ביצה ומלח מדוללים בכוס מים קטנה (או בכף רגילה, אך לא מלאה), מקציפים בעזרת בלנדר או מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה. קמח מנופה מוסף במנות. בצק אלסטי נלוש. מתגלגל לכדור, מכוסה במכסה או בנייר כסף ונשאר לנוח בטמפרטורת החדר למשך שעה וחצי.
שלב 3
את הבצל קוצצים בכל דרך נוחה. בלנדר, מטחנת בשר וסכין מוכרת רגילה יעשו. ירוקים גם קצוצים דק. יתר על כן, לא רק שמיר ופטרוזיליה ניתן לקחת מירקות, גם עשבי התיבול החריפים האהובים עליכם במתאים יתאימו.
הבשר הטחון (מבושל באופן עצמאי או נרכש בחנות) מעורבב עם בצל ועשבי תיבול, מומלח, מפולפל ומעורב. מיד לפני הנחת המלית, מוזגים כוס מי קרח לבשר הטחון ומערבבים היטב שוב. המים הקפואים ישמרו על מילוי עסיסי בזמן הטיגון.
שלב 4
מחלקים את הבצק המנוח למספר חלקים שווים. אנו מרדדים כל חלק לשכבה הדקה ביותר האפשרית - כאשר יוצרים ומטגנים את העוגות, הבשר הטחון אמור לזרוח דרך הבצק. כל שכבה נחתכת לאותם מלבנים.
על כל מלבן מונחות שתי כפות מילוי בשר טחון למשך מחצית אחת. המילוי מכוסה במחצית השנייה של המלבן והקצוות צובטים בעדינות.
שלב 5
כמות טובה של שמן צמחי מחוממת על אש בינונית. עוגות מטוגנות עד להשחמה משני הצדדים. עוגות מוגמרות מונחות על מגבת נייר כדי להיפטר מעודף שמן צמחי. עוגות מוכנות מעוטרות בירקות. מפזרים שום קצוץ כרצונו וטועם.
