דימליאמה היא מנה טעימה ומשביעה מאוד מהמטבח האוזבקי, שמכינים מבשר וירקות שונים. טיגון מקדים אינו נדרש להכנת אוכל - כל המרכיבים נערמים זה על גבי זה ונבשלים במיץ שלהם. הודות לכך, ירקות שומרים על כל התכונות המועילות שלהם והויטמינים. פינוק כזה מתקבל בתזונה, ניתן לתת אותו אפילו לילדים קטנים ללא חשש.
זה הכרחי
- - בשר - 800 גרם;
- - כרוב - 1/4 מזלג (כ 500 גרם);
- - גזר - 1 יח ';
- - עגבניות בשרניות - 3 יח ';
- - פלפל אנגלי - 1 יח '. (אופציונאלי);
- - חצילים - 1 יח '. (אופציונאלי)
- - בצל גדול - 2 יח ';
- - תפוחי אדמה בגודל בינוני - 5-6 יח '. (800 גרם);
- - שום - 2 שיני;
- - סלרי - כמה זרדים;
- - פטרוזיליה - כמה ענפים;
- - כוסברה - כמה ענפים;
- - חמאה - חבילה אחת (180-200 גרם);
- כמון - 2/3 כפית;
- - כורכום - כפית אחת;
- - פלפל חריף אדום - 2 צביטות;
- - מלח;
- - סיר עם תחתית עבה או קלחת.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבשר במים זורמים וחותכים לחתיכות קטנות עם צלע של כ 3-4 ס"מ. מוציאים את שתי שכבות העלים הראשונות מהכרוב וקוצצים אותו לרצועות בעובי 1-1.5 ס"מ.
שלב 2
מקלפים בצל, גזר ותפוחי אדמה. חותכים את הבצל לחצי טבעות דקות, את הגזר לחתיכות עגולות, ומחלקים את תפוחי האדמה ל -6 חלקים. קלפו את שיני השום וחתכו אותם לשניים לאורכם.
שלב 3
אם יש לכם פלפלים, הסירו ממנו את הגבעול והזרעים ואז קצצו לפרוסות. אם תרצה, אתה יכול להוסיף לעשן גם חציל קטן ולחתוך אותו לחתיכות עגולות.
שלב 4
עכשיו קחו סיר או קדירה (4 ליטר). מחלקים את החמאה (אפשר מהמקרר) למספר חלקים ומכניסים לסיר כך שהתחתית תתכסה בצורה אחידה. הניחו את נתחי הבשר על גבי החמאה, והוסיפו להם מעט מלח.
שלב 5
לאחר מכן, מורחים את חצי טבעות הבצל על נתחי בשר, שאמורים להיות מכוסים בבצל. מפזרים את הבצל עם שני קמצוצים של פלפל חריף אדום - זה יאפשר לבשר להיות רך וטעם מהר יותר. הניחו את שכבת תפוחי האדמה הבאה, אותה צריך גם להמליח ולזרות עליה 0.5 כפית כמון. הניחו עיגולי גזר על גבי תפוחי האדמה, כמו גם פלפלים וחצילים (לא חובה). ואז הוסיפו כורכום לקבלת גוון זהוב יפה.
שלב 6
ואז מוסיפים את הכרוב והשום הקצוצים. עכשיו קחו את העגבניות, גזרו מהן את הגבעול וחיתכו עמוק בצורת צלב. מניחים את העגבניות, חורצים למטה. לבסוף מוסיפים את ענפי הפטרוזיליה, הכוסברה, הסלרי ומפזרים את הכמון שנותר.
שלב 7
כעת כסו את הסיר במכסה כך שיתאים הכי חזק שאפשר והניחו אותו על הכיריים. הגדר את הטמפרטורה לגבוהה ביותר והביא לרתיחה. כאשר תכולת הסיר רותחת (ניתן לקבוע את הצליל - תשמע גרגור חזק), הפחית את הטמפרטורה למינימום והבשל למשך שעה.
שלב 8
לאחר שחלף הזמן, פתח את המכסה כך שכל הטיפות שנוצרו יתנקזו לתבנית, ובדוק את המוכנות - אם תפוחי האדמה וירקות אחרים הפכו רכים, ניתן להסיר את העשן מהתנור. אם אין מספיק זמן, השאר את המנה לעלות עוד 15-20 דקות.
שלב 9
לאחר מכן השאירו את המזון למשך 5-7 דקות כך שייזלף מעט ואז פתחו את המכסה והסירו את ענפי עשבי התיבול - אין בהם עוד צורך. מעבירים הכל יחד על מגש גדול ומערבבים. לחלופין, ניתן לערבב ישירות בסיר ולחלק מיד למנות. עדיף להגיש שושן עשן עם חמוצים (עגבניות, מלפפונים, כרוב כבוש), כמו גם סלט צנון ועשבי תיבול טריים קצוצים (שמיר ופטרוזיליה).
