קווארדאק הוא מאכל לאומי של המטבח האוזבקי ומתורגם מהשפה האוזבקית פירושו "אי סדר, בלבול". השילוב של בשר וירקות הופך את הפינוק הזה למשביע מאוד. ובהתאם לצפיפות, הוא יכול להחליף בהצלחה גם את הראשון וגם את השני.
זה הכרחי
- - בשר (טלה, בקר, חזיר) - 500 גרם;
- - תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- - בצל - 4 יח ';
- - גזר - 2 יח ';
- - עגבניות - 2 יח '. או רסק עגבניות - 2 כפות. l.;
- - פלפל בולגרי - 2 יח ';
- - שום - 5 שיני;
- - שמן צמחי - 120 מ"ל;
- - זירה;
- - פלפל צ'ילי אדום טחון - קורט 1;
- - פפריקה - 1 כף. l.;
- - מלח;
- - מים;
- - כוסברה טרייה;
- - קדרה.
הוראות
שלב 1
חותכים את הבשר לחתיכות. קולפים את הבצל, תפוחי האדמה, הגזר והשום. שוטפים היטב.
שלב 2
מחממים את הקלחת, יוצקים שמן צמחי. חכה שהוא יתחמם. מניחים את הבשר ותוך כדי ערבוב מטגנים עד להזהבה.
שלב 3
בזמן שהבשר מטוגן חותכים את הבצל לחצאי טבעות. גזר, פלפלים ועגבניות - קוביות. שום - במעגלים. קוצצים את תפוחי האדמה גס.
שלב 4
מוסיפים את הבצל לבשר ומטגנים כמה דקות. ואז מניחים את הגזר, מערבבים ומטגנים עוד 3-4 דקות.
שלב 5
זורקים פנימה את הפלפלים, השום והעגבניות. מערבבים הכל היטב ומטגנים עד שמיץ העגבניות מתאדה לחלוטין.
שלב 6
מוסיפים פפריקה, צ'ילי ומלח לפי הטעם. אם אתם רוצים לבשל את קווארדאק כמנה ראשונה, אז שפכו כשתי כוסות מים חמים. אם כשנייה, אז אתה לא צריך להוסיף מים.
שלב 7
מכניסים תפוחי אדמה לקלחת, מערבבים היטב. אם אתה מבשל עם מים, וודא שהוא מכסה את כל תכולת הקלחת. אם אין מספיק מים, שפכו עוד. להביא לרתיחה.
שלב 8
הגדירו את הטמפרטורה למינימום והבשלו מתחת למכסה הסגור עד שתפוחי האדמה מבושלים ואז מסירים את הקלחת מהאש ונותנים לקווארדאק להתבשל מעט.
שלב 9
מגישים את הקווארדאק בקערה עמוקה, מקשטים בכוסברה קצוצה.
בתאבון!
