קוויאר פייק הוא מעדן שאינו נחות בשום אופן לאדום או שחור בטעמו. ברוסיה, במשך זמן רב, הוערכו לביבות עם מוצר זה ורק עשירים יכלו להרשות לעצמם לקנות אותו.
קוויאר פייק מבושל כהלכה יהיה בצבע ענברי ומתפורר, כזה שלא יהיה חבל להגיש אותו על השולחן החגיגי.
זה הכרחי
- - 1 ק"ג קוויאר של פייק;
- - 4 כפות מלח מיודר דק;
- - 25-30 מ"ל שמן חמניות;
- - מסננת;
- - גזה;
- - צנצנות קטנות, המתאימות למזון לתינוקות.
הוראות
שלב 1
שוטפים את שקיות הקוויאר מלכלוך, קשקשים ואלמנטים מיותרים אחרים. ואז הניחו אותם במסננת וצרבו אותם, קרעו בעדינות את הטעמים, ואז סחטו את הקוויאר לכוס עמוקה. לחיטוי יסודי יותר, שפכו מים רותחים על הביצים וערבבו במהירות, נקזו את המים יחד עם הפסולת הצפה.
שלב 2
ממלאים את הביצים במים צוננים ומערבבים אותן בעזרת מזלג כדי לאסוף את שאריות הסרטים על השיניים. מסננים ומניחים את הקוויאר בגבינת ייבוש מעט.
שלב 3
מוסיפים מלח לקוויאר הפייק. אין צורך להשתמש בתבלינים נוספים מכיוון שהתוצר הסופי יהיה טעים.
שלב 4
בעזרת מזלג מקציפים היטב את הקוויאר עד להמסה מלאה של המלח. הליך זה הוא מייגע למדי ויכול לארוך 20-25 דקות עד להופעת קצף לבן. אתה לא צריך לפחד מזה, הוא ייספג בביצים ובשל כך הם יהפכו גדולים ושבירים יותר.
שלב 5
הוסף שני שלישים משמן החמניות לקוויאר המלוח, שיעניק למוצר מצגת.
שלב 6
כעת ארוז את הקוויאר המוכן בצנצנות קטנות ונקיות. ושופכים שמן חמניות מעל כך שיכסה את פני השטח ב-0.5-1 ס מ.
שלב 7
מכניסים את צנצנות הקוויאר למקרר, ואחרי כמה ימים אפשר להגיש אותו על השולחן.
