ניתן להכין מנות טעימות רבות מכבד עוף. כדי להפוך את הכבד לעסיסי ורך, אתה רק צריך לדעת כמה סודות וטריקים.
זה הכרחי
- - 500 גרם כבד עוף צונן
- - בצל אחד
- - 4 כפות רוטב סויה
- - 2 כפות דבש נוזלי
הוראות
שלב 1
מניחים את הכבד על קרש חיתוך, מסירים את הפסים ומייבשים היטב בעזרת מגבות נייר.
שלב 2
מחממים שמן במחבת על אש בינונית. אם הוא מתחמם יתר על המידה הכבד ישרף מיד. החמאה האידיאלית היא גהי, אך אם אין, ניתן להחליף חמאה צמחית. לאחר הכנסת החלקים הראשונים של הכבד למחבת, עליכם לכוון את החום ולבחון אם הם נשרפים מהחום העז.
שלב 3
הכניסו חתיכת כבד אחת לתבנית, והגן על המנה המוכנה מפני ירידה מהירה בטמפרטורה. אם מופיע מיץ במחבת והכבד לא מטוגן, אלא כבר תבשיל, יש להסירו, לנקז את הנוזל ולהתחיל את התהליך מחדש. בעת פריסה מחדש, הכבד הגולמי ילך ראשון, ואת החלק הגמור יש לפרוש בסוף.
שלב 4
כשמטגנים את הכבד, אין צורך לעזוב את הכיריים. תהליך הבישול דורש סיבוב מתמיד של החלקים בעזרת מלקחיים. טיגון של כל צד לוקח בערך דקה וחצי.
שלב 5
קוצצים את הבצל דק, מוסיפים אותו לתבנית כשהכבד הופך לצד השני. מורחים בעדינות על כל התבנית ומטגנים קלות. אם יש רצון לבשל כבד ורוד רך בתוכו, לאחר שהבצל הזיע מעט, יש להוציא אותו מהתבנית ולכסות אותו במכסה בכלי אחר כדי לשמור על החום. הביאו את הבצל למוכנות.
שלב 6
הוסף רוטב דבש וסויה לבצל מטוגן קלות. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, מבשלים עד להסמכה קלה. טועמים את הרוטב ותקנו את הטעם.
שלב 7
מכניסים את הכבד לרוטב המוגמר, מחממים אותו לכמה דקות ומגישים.
