עוגות עוגה ספוגות בקרם נוזלי המורכב ממרכיבים שונים, הספגת אלכוהול ארומטי, אם העוגה אינה מיועדת לילדים. כמו כן, נותנים עסיסיות לעוגות עם קצפת, סירופ או ריבה נוזלית. העיקר שהעוגות יכולות לספוג את הרכיב הנוזלי, להיות רכות ולחות.
זה הכרחי
-
- ריבה נוזלית
- קצפת
- סוכר
- פרי הדר
- פירות
- שמנת חמוצה סמיכה
- חלב
- חמאה
הוראות
שלב 1
הרוויו את העוגות בריבת דובדבנים או תות.
מסננים את הריבה הנוזלית דרך מסננת. הסר את הגרגרים, הם יהיו שימושיים לקישוט העוגה, ומרחי את הסירופ עם כף על פני העוגה. נסו להרוות את הקרום באופן שווה מבלי להשאיר פערים יבשים.
שלב 2
מרתיחים סירופ עם 250 גרם סוכר מגורען וכוס מים אחת. מגרדים את גרידת הלימון על פומפיה דקה, מכניסים אותה לסירופ. מוסיפים כף קוניאק או ליקר ארומטי. מצננים את ההספגה ומורחים אותה על העוגות.
שלב 3
קח שמנת חמוצה סמיכה והקציף אותה עם סוכר מגורען. מוסיפים מעט גרידת לימון או תפוז. שכב את שכבות העוגה בשמנת נוזלית זו, היא תיספג היטב והשכבות יהיו עסיסיות.
טוחנים את הפירות בבלנדר להכנת מחית. מוסיפים סוכר מגורען לפי הטעם. שלב שמנת חמוצה סמיכה ומחית פירות. מרחו תערובת זו על העוגות ותנו להן להיספג היטב.
שלב 4
מקציפים שמנת קרה של 33% עד שהיא סמיכה. אל תגזימו, אחרת השמנת תהפוך לחמאה. הוסף סוכר מגורען ממש מתחת להבי המיקסר. מורחים את השמנת באופן שווה על העוגות ומשאירים להשרות.
שלב 5
שמים 2 כפות אבקת סוכר ו -4 כפות אבקת קקאו בקערה קטנה, יוצקים שתי כוסות חלב ולשים על אש נמוכה. מערבבים את השמנת כל הזמן עד שהיא מסמיכה כמו שמנת חמוצה. מסירים מהאש ומצננים. מוסיפים 50 גרם חמאה ומקציפים מעט. הרוו את העוגות בקרם זה.
