אבקת סוכר היא מרכיב שאין לו תחליף בקונדיטוריה. הוא משמש כאבקה, בהרכב הקרם ובאופן ישיר את המוצרים עצמם.
הוראות
שלב 1
אבקת סוכר נמצאת בשימוש נרחב בקונדיטוריה. הוא מתקבל מסוכר מגורען או סוכר מזוקק, אותו טוחנים בעזרת בלנדר או מטחנת קפה. חובבי ניחוח וניל יכולים להוסיף קורט וניל תוך כדי כך. בהיעדר בלנדר או מטחנת קפה בבית, תוכלו פשוט לקנות אבקת סוכר בחנות.
שלב 2
לרוב, אבקת סוכר משמשת לקישוט כל מיני מאפים: מאפינס, סופגניות, עוגות גבינה, לחמניות ועוגות, ומפזרים עליו על מוצרים. כדי להפוך את שכבת האבקה לאחידה, מנפים את אבקת הקונדיטוריה דרך מסננת קטנה. במיוחד בצורה זו, אבקת סוכר מושכת ילדים השואפים ללקק אותה ממאפים.
שלב 3
אבקת סוכר משמשת לא רק כקישוט. הוא אידיאלי להכנת ציפוי, חלבון, שמנת חמוצה או קרמים אחרים. כדי להפוך את קרם החלבון לסמיך ולשמור על עקביותו, יחס החלבונים לאבקה צריך להיות 1: 2 (החלבון של ביצה אחת לשתי כפות עם שקופית אבקת סוכר). מקציפים את ההרכב ביסודיות במיקסר לאחר הוספת כל כף אבקת סוכר. בתום ההכאה מוסיפים קורט של חומצת לימון מגורען. זה ימנע מהקרם לריבוד הרכיבים ולא יהיה טעים כל כך סוכר. עוגות ועוגות חג הפסחא מעוטרות בקרם חלבונים מוכן, ממלאים עוגות "קורזינוצ'קי" ואקלרים.
שלב 4
להכנת מסטיק, בעזרתו ניתן להפוך כל עוגה ליצירת מופת, משתמשים גם באבקת סוכר. לשם כך מערבבים אבקות חלב, אבקת סוכר וחלב מרוכז בפרופורציות שוות. במידת הצורך, מסה זו נטויה בצבעי מזון, ולאחריה מפוסלים ממנה פרחים, עלים, בעלי חיים, ציפורים - כל מה שדמיונך נהדר עבורו. לאחר הייבוש, קישוטי סוכר נשלחים לעוגה.
שלב 5
בנוסף, משתמשים באבקת סוכר ישירות במאפים עצמם. אבקת סוכר היא מרכיב חיוני בעת הכנת עוגיות אווריריות. ראשית עליך לטחון 125 גרם חמאה עם ½ כוס אבקת סוכר. ממשיכים לערבב, מוזגים לתערובת 5-6 כפות חלב, מוסיפים חלמון אחד וחצי כפית גרידת לימון. קמח מנופה דרך מסננת (0.5 כוסות), כף עמילן וחצי כפית אבקת אפייה לבצק נשלחים לכאן. המסה ההומוגנית שנוצרה מונחת בשקית מאפה, ובעזרתה נוצרים עוגיות על גבי תבנית עם נייר אפייה. עוגיות תפוחות נאפות בתנור כ- 15 דקות בטמפרטורה של 175 ˚С.
