במקור היה השיש קבב מאכל מסורתי של עמי הנודדים של אירואסיה. ככל הנראה, הפופולריות הכללית של מאכל זה באזורי המדבר והערבות של אירואסיה נובעת מבישול מהיר יותר של בשר קצוץ דק, כבוש, חיי מדף ארוכים וחסכון בעץ. השם שקשוקה, מתורגם מטורקית, הוא בשר שנמתח על כידון.
זה הכרחי
- - 200 גרם חזיר;
- - 200 גרם בקר;
- - 200 גרם טלה;
- - בצל אחד;
- - 2 שיני שום;
- - 3 כפות יין לבן;
- - 30 גרם פטרוזיליה;
- - 2 פלפלים;
- - כפית מלח אחת;
- - פלפל שחור - לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
קוצצים בשר בקר, חזיר וטלה לחתיכות וטחון בעזרת רשת דק במקום עם בצל, שום ופטרוזיליה. ממליחים ומפלפלים את הבשר הטחון, מוסיפים יין ומערבבים היטב.
שלב 2
יוצרים את הבשר הטחון לחתיכות קטנות או נקניקיות מלבניות ומניחים אותם על שיפודי עץ, לסירוגין עם פלפלים קצוצים גס. מטגנים את הקבב בשמן צמחי עד שהוא רך.
שלב 3
מגישים את המנה עם תפוחי אדמה מבושלים, ירקות ועשבי תיבול. שימוש ברטבים שונים יוסיף תבלין וטעם עשיר למנה.
