אבקת ביצה היא מוצר מרוכז העשוי מביצי עוף. מבחינת הרכבו, הוא מסוגל להחליף אותם לחלוטין. ישנן דרכים רבות להשתמש בו.
מוצר זה עשוי מביצים טריות ואיכותיות. יחד עם זאת, בעזרת יחידות מיוחדות מפרידים את התוכן מהקליפה, מעורבבים למסה הומוגנית, מפוסטרים ומייבשים באמצעות ריסוס. התוצאה היא מוצר קל לשימוש ובטוח. בנוסף, הציוד שעליו הוא מיוצר מאפשר לך לשמר את כל יסודות העקבות והויטמינים השימושיים.
אבקת ביצה נמצאת בשימוש נרחב בתעשיית המאפייה והקונדיטוריה. משמש גם בייצור מוצרי בשר חצי מוגמרים, כל מיני רטבים ומיונז. אפשר להכין ממנו גם חביתה טעימה למדי.
מיד לפני השימוש מסננים את האבקה דרך מסננת ואז ממיסים אותה במים חמים, שטמפרטורתם לא תעלה על 50 מעלות. מהי כמות כזו של אבקת ביצה המסוגלת להחליף 9 ביציות בינוניות. כדי למנוע גושים, הוסיפו מים בהדרגה, תוך ערבוב יסודי עם מטרפה. נפיחות תתרחש תוך 30-40 דקות. מסננים את המסה שהתקבלה. יש צורך להשתמש בחומר באופן מיידי, האבקה המשוחזרת אינה כפופה לאחסון לטווח ארוך.
ישנם גורמים רבים לטובת יישומים תעשייתיים של מוצר זה. למשל, העלאת הרמה הסניטרית, האצה והקלה של התהליך הטכנולוגי. הפחתה מרשימה בעלויות האנרגיה, מכיוון שאינה מצריכה תאי קירור, יציבות איכות המוצרים המיוצרים וחיסכון במקום. בנוסף, תערובת יבשה זו קלה למינון, וזה חשוב עבור קווי ייצור אוטומטיים. בעל חיי מדף ארוכים (יבשים), חסכוני למדי, אינו משאיר פסולת לאחר השימוש.
