קאפקייקס מתורגמים מילולית כ"עוגות בכוס ". הם דומים למאפינס שהתרגלנו אליהם, אך טעמם יוצא דופן לחלוטין. יש מספר עצום של מתכונים ליצירת קינוח, כל אחד מהם יכול להיחשב ייחודי.
הכנת אוכל
להכנת עוגות, קחו:
- 1 כוס פתיתי קוקוס
- 3 כוסות קמח חיטה;
- 1 כוס שמן;
- 1 כוס סוכר מגורען;
- 3 ביצי עוף;
- 1, 5 כוסות חלב;
- 1 כף. l. אבקת אפייה;
- כפית אחת סוכר וניל;
- חצי כפית מלח.
כדי למלא עליך:
- 3 כפות. l. עמילן תירס;
- 1 כוס מים קרים;
- ½ כוס סוכר מגורען;
- 3 כפות. l. חמאה קרה;
- 2 חלמונים;
- 1 כף. l. גרידת לימון;
- 3 כפות. l. מיץ לימון.
מרכיבים לקרם העליון:
- 2 חלבונים;
- 1/3 כוס מים
- 1 כוס סוכר מגורען;
- חצי כפית מיץ לימון;
- כפית אחת סוכר וניל.
בישול קאפקייקס לימון
חממו את התנור ל -180-190 מעלות. בקערה גדולה שלבו קמח חיטה, אבקת אפייה ומלח. הניחו חומרים יבשים בצד.
שמים חמאה רכה וסוכר מגורען בקערת בלנדר, מקציפים עד שהיא תפוחה. מוסיפים ביצים עוף בהדרגה למסה השמנת, וממשיכים להקציף. מוסיפים סוכר וניל. מוסיפים בעדינות תערובת קמח, חלב ופתיתי קוקוס למסת החמאה. הפוך את הבצק לחלק.
על מנת להכין עוגות תזדקקו לכוסות מיוחדות. מברישים אותם במעט שמן צמחי ואז מורחים את הבצק. מכניסים את התבניות לתנור ואופים את הקאפקייקס למשך 25-30 דקות.
מכינים את המילוי. ממיס עמילן תירס ב 1/3 כוס מים קרים ולשים על אש נמוכה. מוסיפים בהדרגה את שאר המים והסוכר המגורר. מוסיפים חלמונים לתערובת, ממשיכים לבשל במשך 2 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
מסירים את התבנית מהאש, מוסיפים חמאה, גרידה ומיץ לימון לעיסה המתוקה. מקציפים את המלית בעזרת מיקסר או מטרפה ידנית. להכנת השמנת מקציפים במיקסר את כל החומרים עד שהם מגיעים לשיאים יציבים.
עכשיו נותר לאסוף את הקאפקייקס. בעזרת סכין קטנה חותכים את אמצע כל הקאפקייק ומכניסים את המילוי לשקע, מקשטים בקרם חלבון מעל.
עוגות לימון מוכנות!
