כיסונים מעוררי תיאבון עם תפוחי אדמה, גבינת קוטג 'או דובדבנים אהובים על רבים, במיוחד אם הם מיוצרים בעבודת יד. עם זאת, כמה עקרות בית מעדיפות לקנות אריזות בחנות, אם כי מוצר כזה נחות בטעמו. הסיבה היא שהם פשוט לא יודעים להכין בצק כופתאות פשוט. למעשה קל ללוש אותו, במיוחד אם אתה זוכר כמה טריקים קולינריים.
לכל גורו בעניין הכנת כופתאות יש את המתכון המועדף עליו להכנת בצק. ניתן לערבב אותו בדרכים שונות: עם מים, קפיר, אפילו עם מי גבינה. לפעמים, רק שלושה מרכיבים מספיקים כדי שהמנה הלבבית המוגמרת תדהים בטעמה המעולה. נסו לשכפל צעד אחר צעד כל מתכון פשוט לכופתאות פעם אחת, ובוודאי שלא תרצו ללכת לחנות לרכישה.
טריקים וסודות קולינריים
באופן מסורתי, הבצק לכופתאות נעשה ללא מצות, אך אם המילוי מכיל פירות יער, ניתן להמתיק אותו. העקביות של "העבודה" לפיסול צריכה להיות אלסטית, לא דביקה לידיים, מתגלגלת דקה ולא צפופה מדי. זה לא אמור להיקרע במהלך הבישול והערבוב, או להיסדק במקפיא. אם נצפה לכל פרטי הלישה, תקבל בצק אידיאלי לכופתאות ביתיות לקנאת עקרות בית אחרות:
- עדיף ללוש את הבצק במי קרח - הוא לא מתייבש יותר, נשאר אלסטי בתבנית, נדבק היטב;
- הבצק, המורכב מקמח, מים, מלח וביצים, צריך להיות אלסטי למדי, כמה כפיות שמן צמחי יהפכו אותו לגמיש;
- הכינו בצק פשוט לכופתאות על ידי לקיחת קמח טחון מחיטת דורום;
- כדי שהבצק לא יידבק לידיים, יש ללוש אותו יותר זמן (בערך 15 דקות), לשפוך קמח בזרם במנות קטנות;
- לפני הפיסול יש לאפשר לבצק "לנוח" כשעה כדי שלא יתכווץ במקפיא אחר כך;
- צריך לגלגל את השכבות בעובי של כ -3 מ"מ - לפירות יער, 1.5 מ"מ - למליות יבשות (גבינת קוטג ', פירה);
- מוזגים הרבה מים למחבת כך שהכופתאות יצופו בתוכו בחופשיות.
לדעת להכין בצק פשוט לכופתאות, קל להכין מנה מעוררת תיאבון בכל מילוי.
מתכון פשוט לכופתאות במים
אפשרות זו עם מים וביצה תפנה למי שרוצה להכין בצק מהיר שלא מתבשל ולא נשבר במהלך הבישול.
מה להכין:
- 2 כוסות קמח;
- ביצה 1;
- 3/4 כוס מים (ניתן להשתמש בטמפרטורת החדר);
- קורט מלח.
איך לעשות
- מנפים קמח על השולחן בעזרת שקף.
- מוזגים מים לתוך ההפסקה באמצע, שוברים שם ביצה, מוסיפים מלח.
- ללוש בצק אלסטי, לתת לו צורה אליפסה.
- מכסים בזיעה או בבד, משאירים "לנוח" לחצי שעה.
מתכון כופתאות קפיר
מתכון בצק כופתאות פשוט זה מושלם למי שחולם להכין "כופתאות" שופעות ואלסטיות עם פירות יער, גבינת קוטג 'או תפוחי אדמה.
מה להכין:
- 4 כוסות קמח;
- 230 מ"ל קפיר;
- 2 ביצים;
- 10 גרם מלח.
איך לעשות
- מערבבים יחד קמח, מלח, ביצים טרופות וקפיר.
- מערבבים בידיים.
- המתן עד שהבצק הופך הומוגני במהלך הלישה.
- יוצרים כדור, מכסים ומשאירים לשעה.
לאחר שניסיתם ללוש את הבצק לכופתאות על פי שני המתכונים הללו, כבר לא תרצו לחפש אחרים, כי המעדן יתגלה כמעורר תיאבון, טעים וארומטי בטירוף.
