כבישה היא דרך נהדרת למסוק פטריות לחורף הקר והארוך. בדרך זו, כל החומרים השימושיים נשמרים, כמו גם ארומה וטעם מדהימים. פטריית הפורצ'יני אידיאלית לכבישה. יש לבחור רק דגימות שלמות וחזקות. הקפידו להשתמש בחומצה ובכל מיני תבלינים.
כבישה עם חומץ
מתכון זה הוא אחת הדרכים הקלות והמשתלמות ביותר למרינדת פטריות פורצ'יני.
רכיבים:
- פטריות פורצ'יני, 1 ק ג;
- קשת, ראש אחד;
- חומץ (6%), 50 מ ל;
- מלח;
- תבלינים לפי הטעם (גרגירי פלפל, עלי דפנה, ציפורן).
הכינו פטריות פורצ'יני: שטפו היטב, הסירו את כל הכתמים, חתכו לקוביות. יוצקים 250 מ ל מים לסיר, שמים עלי דפנה ומלח, מביאים לרתיחה. מרתיחים שם את הפטריות למשך 20 דקות עד שהן רכות, ואז משליכים אותן במסננת או במסננת. יוצקים את כל הנוזלים שנותרו למיכל אחר, מסירים את עלי הדפנה, מוסיפים חומץ, פלפל וציפורן. חותכים את הבצל לטבעות, מכניסים לצנצנת מעוקרת.
ניתן לעקר את הצנצנת בדרכים שונות, למשל בתנור, במיקרוגל או ברב-קוק.
מניחים את הפטריות המבושלות על גבי הבצל ומגלגלים את הצנצנת. יש צורך לאחסן ריקים כאלה של פטריות פורצ'יני במרתף או במקרר.
מרינדה בתערובת ירקות
ניתן לכבוש פטריות פורצ'יני עם ירקות, ואז הטעם שלהן יתגלה כמקור למדי.
קל להכין סלט מריק כזה, והוא מושלם להגשה עם פירה ותוספות אחרות.
רכיבים:
- פטריות פורצ'יני, 1 ק ג;
- מים, 500 מ ל;
- פלפל מתוק, חתיכה אחת;
- חומץ (5%), 100 מ ל;
- גזר, 1 יח ';
- סוכר;
- מלח;
- תבלינים (גרגרי פלפל, עלי דפנה).
משרים פטריות פורצ'יני במים במשך 10 דקות, מקלפים וחותכים לחתיכות קטנות. הכן את הירקות שלך. מגרדים את הגזר על פומפיה גסה, חותכים את הפלפל לקוביות. הניחו סיר עם מים על האש, לאחר הוספת תבלינים, מלח וסוכר.
לאחר הרתיחה הכניסו את הירקות למים, שפכו פנימה את החומץ ובשלו במשך 5 דקות. מניחים את הפטריות במרינדה, מרתיחים אותן 20 דקות על אש נמוכה. יוצקים לצנצנות, מגניב. פטריות פורצ'יני כבושות כאלה ניתן לאחסן זמן רב במקרר ללא בעיות.
כבישת פטריות קטנות
לשימור פטריות, תוכלו לבחור רק את הקטנה והקטנה ביותר, ואז הן יתגלו כעדינות מאוד ומקוריות. פטריות כאלה לא רק יהיו נעימות לאכילה, אלא גם לקשט איתן סלטים חגיגיים.
רכיבים:
- פטריות פורצ'יני, 1 ק ג;
- חומץ תפוחים, 120 מ ל;
- תבלינים (דפנה, ציפורן, גרגירי פלפל, קינמון, אניס כוכב);
- חומצת לימון, 1 גרם;
- מלח;
- סוכר, כפית אחת.
שוטפים את הפטריות היטב. מבלי לחתוך, מבשלים במים מומלחים למשך 20 דקות, ואז זורקים על מסננת או מסננת. ניתן למזוג את המרק או להשתמש בו למטרות אחרות. יוצקים מים נקיים חדשים לסיר, לאחר הרתיחה, מוסיפים 1 כף. כף מלח, חומץ תפוחים ופטריות, מבשלים 20 דקות.
יוצקים את המרינדה יחד עם הפטריות לצנצנות נקיות מעוקרות, מגלגלים את הצנצנות. ניתן לאחסן פטריות פורצ'יני במרינדה שהוכנו בצורה כזו במשך יותר משנה.
