עבור רבים השנה החדשה היא אחד החגים החשובים ביותר. בבחירת מנות לארוחת ערב חגיגית, יש המעדיפים מתכוני דגים. זה יכול להיות בגלל האהבה למוצר זה או העובדה שהאורתודוכסים צמים בשלב זה. כמובן שלא כל דג מתאים לשולחן החגיגי.
איזה דג לבחור
בבחירת דגים לארוחת ראש השנה כדאי לקבוע לכמה אנשים אתם מבשלים, כמה זמן אתם מוכנים להשקיע בבישול וכמה שומן אתם רוצים שהמנה תהיה.
ככל שהדג שמן יותר, טעמו עשיר ועשיר יותר.
דגים רזים כוללים בקלה, הליבוט, דגנה, פרץ ואבק. את הדג הזה כדאי לבשל על הגריל או לאדות. בדרך כלל יש לו הרבה עצמות והוא לא הבחירה הטובה ביותר לשולחן השנה החדשה. דגים בשומן בינוני כוללים טונה, מקרל, דג חרב. ניתן לטגן ולאפות סוגי דגים אלו. לוקח להם זמן לבשל.
הבחירה הטובה ביותר לארוחת ערב חגיגית היא דגים ארומטיים ושומניים כמו סלמון, חדקן, פורל. ישנם מתכונים רבים למנות טקסיות מדגים כאלה, רבים אינם דורשים זמן רב להכנה, אחרים ניתן להכין מראש.
למספר אוכלים עדיף לקנות סטייקי דגים, עבור חברה גדולה - פגרי דגים שלמים.
מתכונים לשולחן השנה החדשה
בחירה טובה של מנת דגים לארוחת השנה החדשה היא סלמון אפוי בנייר כסף. אתה יכול להכין "מעטפות" מראש, ואז לא תצטרך להיות מוסחת מהחג במשך זמן רב, זה מספיק רק להכניס נייר אפייה עם סלמון לתנור שחומם מראש למספר דקות. עבור שתי מנות תצטרך:
- 2 פילה סלמון, כל משקל של כ 200 גרם;
- 2 כפיות שמן זית;
- 4 כפיות ירקות בזיליקום קצוצים;
- 4-5 עגבניות שרי;
- מלח פלפל;
- רדיד אוכל.
חותכים שתי חתיכות נייר כסף גדולות מספיק כדי לעטוף את הדג מספר פעמים. מקפלים כל חלק לשניים ומברישים בשמן זית. מניחים את פילה הסלמון כשהם פונים כלפי מטה במרכז, ממליחים ומפלפלים כל נתח, מפזרים עשבי תיבול ומניחים עליהם את העגבניות החתוכות לעיגולים. יוצרים נייר כסף למעטפות. אופים את הדג בתנור שחומם מראש ל -220 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.
דרך פופולרית נוספת לבשל סלמון לשולחן החג היא להחמיץ אותו ולהשתמש בו כחטיף. סלמון מבושל במרינדת ויסקי יתגלה כטעים וטקסי. אתה תצטרך:
- פילה סלמון במשקל 500 גרם;
- 1 כוס סוכר חום;
- ¾ כוס מלח;
- בצל שומר אחד, חתוך לטבעות דקות;
- חצי כוס שמיר טרי קצוץ;
- כף פלפל שחור גרוס;
- ¼ כוסות ויסקי;
- גרידת תפוז אחד.
מניחים את עור הסלמון כלפי מטה על ניילון. בקערה שלבו סוכר, מלח, פלפל, שמיר, שומר, גרידת תפוז. יוצקים את הוויסקי על הדג ומשפשפים אותו לבשר, מוסיפים את תערובת התבלינים ומורחים בצורה אחידה על הפילטים. עטפו את הסלמון היטב בניילון, הניחו בקערה והכניסו למקרר למשך 72 שעות לפחות. שוטפים את הסלמון הכבוש המוגמר במים זורמים, מנגבים אותו וחותכים לפרוסות דקות. דג זה יכול להיות מאוחסן במיכל קריר עד שבועיים.
