קישואים (או קישואים) הוא ירק שנמצא בתפריט למי שאוהב לאכול אוכל טעים ולמי שעוקב אחר הדמות. יש לו בשר עדין ללא ריח בולט, טעם ניטרלי שניתן להעשיר בקלות בתבלינים האהובים עליכם. קישואים מבשלים מהר מאוד, אינו גורם לאלרגיות ומכיל 27 קק ל בלבד ל -100 גרם. זה עם מחית דלעת שרופאי ילדים ממליצים להתחיל להאכיל תינוקות. ובכן, עבור תפריט למבוגרים, הירק הזה מטוגן, אפוי, מבושל, כבוש. אפשר להכין קישואים פשוטים, דשנים וטעימים.
גלילי קישואים
בהקבלה למתכון הפופולרי של לחמניות, תוכלו להכין את אותו מתאבן עם קישואים.
רכיבים:
- 2 קישואים במשקל כולל של 1 ק"ג;
- 100 גרם קמח;
- 1 כף. כף עמילן;
- 150 גרם גבינה קשה;
- שמנת חמוצה או מיונז;
- 2-3 שיני שום;
- יְרָקוֹת;
- שמן צמחי לטיגון;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
למתכון, הקפידו לקחת קישואים צעירים עם זרעים קטנים, מכיוון שאינכם צריכים להסיר אותם. אם העור קשוח, עדיף להסיר אותו. פורסים את הקישואים לאורך לרצועות דקות. טבלו את חתיכות העבודה שלכם בתערובת יבשה של קמח ועמילן. זה נעשה כדי להסיר עודף לחות וליצור קרום פריך. כעת עליכם לטגן את הקישואים משני הצדדים במחבת בתוספת שמן צמחי. שים את רצועות הקישואים המוכנות על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן.
להכנת המילוי מגרדים את הגבינה על פומפיה דקה, מוסיפים שום שהועבר דרך מכבש אם רוצים. מתבלים את המסה הזו בשמנת חמוצה או במיונז, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק, מלח ופלפל. לאחר מכן, הניחו כמה כפיות מהמלית על רצועת הקישואים באחד הקצוות. מגלגלים בעדינות לגליל. מגישים, מעוטרים בעשבי תיבול, עלי חסה. לנוחיותכם, ניתן להכניס שיפוד לכל גליל.
המילוי לא חייב להיות גבינה. זה ייצא טעים ופחות עשיר בקלוריות אם תשתמשו בגבינת קוטג 'עם שום, עשבי תיבול ושמנת חמוצה. פרוסת עגבנייה או פלפל אנגלי עטוף בגליל עם המילוי תוסיף פתק מרענן לחטיף שלכם. במקום שום אפשר להוסיף מלפפונים כבושים קצוצים דק. אפשרויות בשר מתאימות גם למילוי: עוף מבושל קצוץ, קוביות חזיר. הבחירה הסופית תלויה בדמיונכם ובמוצרים המועדפים עליכם.
קוויאר דלעת
ניתן להכין חטיף זה לא רק לחורף, אלא גם להכין אותו לשימוש יומיומי. המתכון פשוט יותר, אינו מצריך בישול ארוך. בקוויאר דלעת כזה יש פחות קלוריות מהגרסה הקלאסית, מכיוון שלא משתמשים במיונז.
רכיבים:
- 1.5 ק"ג קישואים;
- 2-3 גזרים בינוניים;
- 2 בצלים בינוניים;
- 50-70 גרם רסק עגבניות;
- 3-4 שיני שום;
- שמן צמחי;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
אתה יכול לקחת כל קישוא. לפירות גדולים, הסר את הקליפה, הסר את הזרעים. השתמשו בקישואים צעירים לחלוטין. חותכים את הקישואים לקוביות בינוניות. קוצצים את הבצל, מגרדים את הגזר על פומפיה גסה. בכמות קטנה של שמן צמחי מטגנים את הבצל והגזר, מוסיפים להם את הקישואים ומבשלים מתחת למכסה עד שהם רכים. זה ייקח כחצי שעה. לבסוף מוסיפים שום קצוץ ורסק עגבניות. השאירו על הכיריים לעוד 10 דקות. מצננים את המנה המוגמרת, מקציפים בעזרת בלנדר עד למחית.
לעקרות בית עצלות יש דרך בישול קלה יותר, שאינה דורשת התייחסות ליד הכיריים וקיצוץ ירקות זהיר. חותכים בצל, גזר וקישואים לחתיכות גדולות, מפזרים מעט שמן צמחי. מכניסים ירקות לשרוול צלייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך שעה. מסננים עודפי נוזלים. כשהירקות התקררו מעט, הוסיפו להם את השום, רסק העגבניות והמחית.
אחסן קוויאר דלעת בצנצנת זכוכית במקרר. מוצר זה טעים להגשה עם לחם למרקים, תבשילי בשר, תוספות.ניתן לגוון את טעמו של קוויאר הדלעת על ידי הוספת ירקות אחרים (פלפלים מתוקים או חריפים, עגבניות, חצילים).
עוגת דלעת
עוגת חטיפים כזו נראית מרהיבה על השולחן החגיגי. צריך להכין אותו מראש כדי שיהיה לו זמן להשרות טוב.
רכיבים:
- 1 ק"ג קישואים;
- 3 ביצים;
- 150 גרם קמח;
- 600 גרם עגבניות;
- שמנת חמוצה או מיונז 150 גרם;
- 200 גרם גבינה מעובדת;
- 3-4 שיני שום;
- ירקות שמיר;
- תבלינים, מלח.
קולפים את הקישואים, אם גדולים - אז מהעיסה. מגררים על פומפיה דקה, ממליחים, ומשאירים לחמש דקות. כשנוזל יוצא ממסת הקישואים, סחטו אותו היטב. מוסיפים ביצי עוף, קמח, שמיר קצוץ. הבצק לא אמור להיות סמיך מדי. הכניסו את המסה למחבת יבשה או משומנת, והעניקו לה צורה של לביבה. מטגנים עד להזהבה. אם אתם רוצים ארוחה פחות מזינה, אל תשתמשו בשמן לטיגון. במחבת טובה עם ציפוי נון סטיק איכותי, לביבות דלעת לא יידבקו ולא יישרפו. אם אתה מוסיף שמן, הקפד לנגב את שאריות השמן במגבת נייר. מהכמות שצוינה יש להשיג 6-7 לביבות בקוטר של כ -20 ס מ.
המילוי פשוט מאוד להכנה. גבינה מעובדת מגורדת דק ושום סחוט, מתבלים בשמנת חמוצה. כאשר עוגות הקישואים התקררו מעט, אנו ממשיכים להרכבת העוגה. משמנים כל פנקייק בתערובת גבינה, מעל שמים עגבניות חתוכות לפרוסות דקות. אפשר להמליח ולפלפל אותם. מכסים את הקרום העליון במילוי גבינה ומפזרים עשבי תיבול. שמנו את עוגת הקישואים במקרר למשך שעה לפחות.
חטיף כזה, שהוכן ללא שימוש בשמן טיגון, מכיל קלוריות של 95 קק ל ל -100 גרם. כדי להפוך אותו לתזונתי עוד יותר, החלף גבינה מעובדת בגבינת קוטג 'דלת שומן, מיונז בשמנת חמוצה או ביוגורט טבעי. מי שלא מכחיש את עצמו טוב, יאהב בצל וגזר מטוגנים במקום עגבניות. אפשרות מילוי נוספת: מקלות סרטנים קצוצים, ביצים מבושלות, עשבי תיבול ומיונז.
אגב, אם אתם לא רוצים להתעסק בגרידת גבינה מעובדת, השתמשו בגבינה מעובדת רכה בנפרד והכינו בנפרד שמנת חמוצה ורוטב שום. משמנים כל שכבת עוגה עם מרכיבים אלה בתורם.
קישואים כבושים בסגנון קוריאני
סלט קליל טרי בו נשמרים כל הוויטמינים. רוטב חריף עם חמיצות קלה מעניק לו טעם עשיר ומלא.
רכיבים:
- קישואים 0.5 ק"ג;
- גזר גדול 1;
- חצי פלפל אנגלי מתוק;
- 2 כפות. כפות שמן צמחי;
- 3 כפיות חומץ 9%;
- 2-3 שיני שום;
- 2 כפיות סוכר;
- ½ כפית מלח;
- 1 כף. כף עם מגלשת תבלינים לגזר בקוריאנית;
- פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום כ 50 גרם.
אפשר להשתמש בקישואים צעירים עם הקליפה. מגרדים ירקות לגזר קוריאני. אם אין לכם מכשיר כזה, חותכים את הקישואים לפרוסות דקות עם קולפן ירקות, וקוצצים את הגזר על פומפיה גסה. קוצצים את פלפל הפעמון לרצועות דקות. קוצצים את עשבי התיבול דק. אם אתם אוהבים בצל, תוכלו להוסיף בצל בינוני אחד, לחתוך לחצאי טבעות.
עכשיו בואו נכין את ההלבשה. מערבבים בקערה נפרדת שמן, חומץ, סוכר, מלח, תבלינים. יוצקים את הרוטב על הסלט ומחלקים אותו בזהירות על כל הירקות. אנו מכסים את המנה בתאבן שלנו עם צלחת שטוחה, שמים מעל לדיכוי ומשאירים בצורה זו למשך 1-2 שעות. במהלך תקופה זו, הירקות יתנו מיץ ויספגו היטב עם הרוטב. ניתן להגיש על השולחן.
הודות לשימוש בחומץ, סלט כזה נשמר בצורה מושלמת במקרר עד שלושה ימים. ניתן להחליף תבלין לגזר קוריאני בתערובת של כוסברה טחונה, שום יבש, פלפל אדום ושחור. השתמשו בחומצת לימון או במיץ לימון במקום בחומץ.
קישואים כבושים בסגנון קוריאני הוא מתכון תזונתי בריא המהווה תחליף נהדר לקישואים מטוגנים או מבושלים.אם אתם רזים, העדיפו חטיפים קרים, מכיוון שבישול הורס ויטמינים ומגביר את תכולת הקלוריות בארוחות.
מתאבן עם קישואים "שפת חמות" לחורף
קישואים מושלמים לשימור והכנה לשימוש עתידי. ניתן לרדד את החטיף הזה בצנצנות מעוקרות או לאכול אותו מיד. הסלט קל מאוד להכנה. שמה התבסס על אנקדוטות על חתן וחמות, שידועה בדיבורי הדיבור שלה.
רכיבים:
- 3 ק"ג קישואים;
- 3 ק"ג עגבניות;
- 1 ק"ג פלפל מתוק;
- 4-5 שיני שום;
- 2 חתיכות פלפל חריף;
- 250 מ"ל שמן צמחי;
- 100 מ"ל חומץ 9%;
- 7-8 כפיות סוכר;
- 5 כפיות מלח.
חותכים את הקישואים לפרוסות ארוכות ודקות בצורת לשון. קלף את הקליפה לקבלת טעם עדין יותר. קלפו את הפלפלים, הוציאו את הזרעים. העבירו את העגבניות והפלפלים דרך מטחנת בשר. הביאו את המסה שהתקבלה לרתיחה על הכיריים, הוסיפו קישואים, סוכר, מלח, שמן צמחי.
מבשלים את הריק כחצי שעה. ואז מוזגים שום קצוץ, פלפל חריף, מוזגים חומץ. תן למתאבן שלנו להתבשל עוד 5 דקות. עכשיו תוכלו לשים צנצנות מעוקרות ולהתגלגל. בימי החורף הקרים אנו מוציאים, נהנים ונזכרים בקיץ.
ישנן אפשרויות רבות למנה זו. מוסיפים לו גם חצילים, דלעת, בצל, גזר, עשבי תיבול. ניתן להחליף עגבניות ברסק עגבניות. אל תשים פלפלים חריפים אם אתה לא אוהב חטיפים חריפים.
מקלות קישואים, לחמים
חטיף פשוט מאוד ומהיר. מתברר שזה שילוב מצוין של קרום פריך ועיסת קישואים רכה.
רכיבים:
קישואים בינוניים 1;
2 ביצים;
100 גרם קמח;
פירורי לחם 150-200 גרם;
0.5 כפית מלח;
3-4 כפיות מתערובת תבלינים לפי הטעם;
50 גרם גבינה קשה;
2 כפות. כפות שמן צמחי.
קלפו את הקישואים, הוציאו את הזרעים במידת הצורך. חותכים למקלות ארוכים ולא עבים מדי. מקציפים שתי ביצים בקערה נפרדת. מערבבים פירורי לחם עם תבלינים, מלח וגבינה מגורדת דק. טובלים את מקלות הקישואים בקמח, ואז טובלים בביצה ומכסים את השלב האחרון בפירורי לחם. עדיף לעשות זאת עם מזלג או מלקחיים כדי למזער נזק לחם.
מניחים מקלות מוכנים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אם אינך בטוח לגבי איכות קלף האפייה, צחצח אותו בתוספת שמן צמחי. אופים את החטיף בטמפרטורה של 250 מעלות צלזיוס. כאשר הסעה פעילה, זה ייקח ממש 5-10 דקות, במצב רגיל - כ -20 דקות.
פלפל שחור גרוס, פפריקה, שום יבש, עשבי תיבול פרובנס, כורכום, אגוז מוסקט, מעט צ'ילי לתבלינים מתאימים כתבלינים לחם. תוספת מצוינת למנה תהיה הרוטב האהוב עליכם: שום-מיונז, שמנת חמוצה עם עשבי תיבול, גבינה, עגבנייה, חרדל.
על ידי אפייה בתנור, מקלות קישואים הם דלי שומן ופחות קלוריות מאשר בטיגון במחבת. זהו חטיף בירה ביתי קל במקום חטיפים מזיקים בחנות, צ'יפס, קרקרים וכימיקלים אחרים.
סופלה קישואים עם פטריות
מנה מקורית שתקשט את השולחן החגיגי שלכם ותפתיע את האורחים שלכם. מתברר שהוא מספק מאוד, למרות המחסור בבשר בו. הגישו את הסופלה עם כל שמנת חמוצה או רוטב על בסיס מיונז.
רכיבים:
- 1 ק"ג קישואים;
- 500 גרם פטריות פורצ'יני או שמפיניון;
- 150 גרם גבינה;
- 200 גרם קמח;
- 2-3 ביצים;
- 1 בצל גדול;
- 120 מ"ל חלב;
- 80 גרם פטרוזיליה או שמיר;
- מלח ותבלינים לפי הטעם;
- שמן צמחי לטיגון.
מקלפים את הקישואים, חותכים לקוביות, ממליחים ומשאירים למשך שעה לשחרור המיץ. יהיה צורך לנקז את הנוזל הזה. בינתיים אנחנו מכינים את הפטריות. הרתיחו מראש את פטריות הפורצ'יני, ואז טגנו עם בצל במחבת בתוספת שמן צמחי. ניתן לטגן שמפיניון טרי טרי. מערבבים פטריות מטוגנות עם קישואים. אנו הופכים את התערובת הזו לפירה בעזרת בלנדר.
במיכל אחר מקציפים ביצים עם חלב וקמח, מוסיפים גבינה מגורדת דק. שלב את המסה הזו עם מחית פטריות-דלעת.לסיום, מפזרים תבלינים; עשבי תיבול פרובנס מתאימים היטב. קוצצים דק את הירוקים ושולחים אותם לבצק שנוצר. מעבירים את התערובת לתבנית אפייה. חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס, בישלו במצב הסעה למשך 1, 5 שעות. מוציאים את הסופלה מהתבנית ומצננים בטמפרטורת החדר. ואז הכניסו אותו למקרר למשך 4-5 שעות. לפני ההגשה יש לחתוך את הסופלה של הקישואים למנות. מגישים עם שמנת חמוצה או מיונז עם שום ועשבי תיבול. לחלופין, ניתן להכין חטיף זה בתבניות מנות.
כפי שאתה יכול לראות, גם מקישואים בנאלים אתה מקבל חטיפים מעניינים וטעימים שיפתיעו לטובה את יקיריכם ואורחיכם. זה דורש רק מעט אנרגיה ודמיון. תיהנו מבישול!
