למרות העובדה שלקישואים עצמם אין טעם או ריח מובהקים, בשילוב עם מוצרים אחרים, ירק זה מעניק טעם מקורי מדהים וארומה חריפה. באופן מסורתי, לא רק מנות טריות מיוצרות מקישואים, אלא גם הכנות לחורף.
קישואים עם רוטב אגוזי לוז ושום
עם מעט מרכיבים תוכלו להכין קישואים טעימים עם רוטב אגוזים ושום. לשם כך תצטרך:
- קישואים - 1 ק ג;
- אגוזי מלך - 0.5 כפות;
- פטרוזיליה לפי הטעם;
- שום - 2-3 יח ';
- שמן צמחי - 2-3 כפות.
ראשית שוטפים את הקישואים ביסודיות, מקלפים אותו וחותכים אותו לחתיכות גדולות למדי בעזרת סכין חדה. יוצקים 2 כפות לתבנית שחוממה מראש. שמן צמחי. כשהשמן חם מניחים את הקישואים במחבת ומקפיצים על אש גבוהה.
בזמן שהקישואים צולים, הכינו את הרוטב: שטפו תחילה את הפטרוזיליה וקילפו שתי שיני שום. קוצצים הכל דק ומוסיפים אגוזי מלך, מרוסקים בעזרת מערוך. מתבלים את התערובת בשמן צמחי ומערבבים היטב. מוסיפים את החבישה שהתקבלה לקישואים, מערבבים בעדינות ומאדים כמה דקות. ניתן להגיש את המנה המוגמרת גם חמה וגם קרה.
קציצות קישואים
חובבי מנות בשר יכולים לבשל קציצות עם קישואים. צריך לקחת:
- בשר - 0.5 ק ג;
- עגבנייה - 2 יח ';
- קישואים - 200 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- פלפל אדום אדום - 2 יח ';
- שום - 2 יח ';
- גבינה קשה - 100 גרם;
- שמן צמחי - 2 כפות;
- קטשופ ומיונז - לפי הטעם;
- פטרוזיליה לפי הטעם;
- ירקות שמיר - לפי הטעם;
- מלח לטעימה;
- פלפל - לפי הטעם.
ראשית, סובבו את הבשר במטחנת בשר יחד עם בצל אחד, קורט ושום. מוסיפים את הביצה, מערבבים היטב את הבשר הטחון ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב את הבשר הטחון, מקציפים מעט ומחלקים למנות קטנות - ריקים לקציצות. ואז לוקחים בצל, מקלפים וחותכים לפרוסות דקות. כמו כן, חותכים את העגבניות לעיגולים. מגררים גבינה קשה על פומפיה גסה.
עכשיו קח את הפלפל, רחץ היטב וייבש. חותכים לטבעות ברוחב של כ -1 ס מ, וזוכרים להסיר זרעים ומבלטים.
מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים מעט בשמן. הניחו את טבעות הפלפלים על הקלף. ממלאים את הטבעות בבשר הטחון המבושל, מברישים עם מעט קטשופ מעל ומניחים את טבעות הבצל. משמנים קלות את הבצל במיונז ומכסים בעיגולי עגבניות.
מכסים את המנה בגבינה מגוררת ומכניסים את נייר האפייה לתנור. אופים בחום של 180 מעלות צלזיוס במשך כ- 40-50 דקות. מגישים את הקציצות האפות האלה חמות, מפוזרות עשבי תיבול טריים.
ריקות קישואים
זה מאוד נוח לקצור קישואים לחורף בצורה של סלט ירקות. לשם כך, קח:
- קישואים - 3 ק ג;
- גזר - 1.5 ק ג;
- שמן צמחי - 1 כף.;
- מלח - 3 כפות;
- סוכר - 5 כפות;
- פלפל שחור - כף אחת;
- חומץ שולחן 6% - 3 כפות.
שוטפים תחילה את הקישואים וחותכים אותם לקוביות גדולות. ואז מגררים את הגזר המקולף על פומפיה גסה. מקלפים את הבצל, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות.
קחו סיר אמייל גדול או קלחת, שפכו כוס שמן צמחי. כשהשמן חם מניחים את הבצל בסיר ומבשלים כ -10 דקות. ואז מוסיפים את הגזר ומבשלים עוד 10 דקות. יוצקים את הקישואים לסיר, ומערבבים היטב את הירקות במשך 15 דקות.
מוסיפים מלח, סוכר וחומץ, מערבבים הכל ביסודיות. לאחר מכן מכסים את הסיר או הקדירה במכסה, מנמיכים את האש ומבשלים כשעה וחצי. מוסיפים פלפל אחרון. כשהסלט מוכן, הסירו אותו מהאש והניחו אותו בצנצנות מעוקרות, גלגלו אותו, הפנו את המכסים ועטפו אותו בבד עד שיתקרר לחלוטין.
