במהלך העונה הטרייה, לארוחת הצהריים או הערב, תוכלו להכין תבשיל טעים ובריא של זיתים, תפוחי אדמה ועגבניות. למרות תכולת הקלוריות הנמוכה, מנת ויטמינים זו מעניקה לך תחושת מלאות וממריצה לאורך זמן.
מתכון לתבשיל ירקות
מרכיבים נדרשים:
- 5-6 תפוחי אדמה;
- קישואים 1;
- גזר אחד;
- 3-4 עגבניות;
- 2 פלפלים;
- בצל אחד;
- 6 כפות שמן צמחי;
- 4 שיני שום;
- פטרוזיליה ושמיר;
- מלח.
קולפים וקובצים את הבצלים. שוטפים את הגזר, הקישואים, העגבניות, הפלפלים והתפוחי אדמה היטב. חותכים את הקישואים לקוביות קטנות. קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לקוביות באותו אופן כמו הקישואים. אם משתמשים בתפוחי אדמה צעירים להכנת תבשילים, עדיף לא לקלף אותם, מכיוון שכמעט כל החומרים המזינים והוויטמינים מצטברים בעור.
מגררים גזר קלוף על פומפיה גסה. חותכים את פלפל הפעמון לשניים, מוציאים את הזרעים וחותכים לרצועות. מטגנים בצל בשמן צמחי חם עד להזהבה. ואז מוסיפים את הגזר המגורד ומטגנים, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עוד כמה דקות. מוסיפים תפוחי אדמה, קישוטים, פלפלים ומערבבים.
קישואים מכילים ויטמינים A, C, B1, B3, כמו גם מיקרו אלמנטים החשובים לגוף: מגנזיום, סידן, ברזל, אשלגן ואחרים.
מכסים היטב ומבשלים על אש נמוכה עד שתפוחי האדמה רכים (כ- 20-25 דקות). במידת הצורך הוסיפו כמות קטנה של מים רותחים במהלך הכיבוי. בזמן שהירקות מתבשלים מקלפים וקוצצים דק את השום.
שוטפים את העגבניות, מסירים את הגבעולים וחותכים לחתיכות קטנות. כשתפוחי האדמה רכים, מוסיפים את העגבניות לירקות, מערבבים היטב ומבשלים כ -5 דקות. מוסיפים שום קצוץ, מתבלים במלח, מביאים לרתיחה ומכבים. הטעם והארומה של המנה יהפכו לעוד יותר בהירים ועשירים אם נותנים לה להתבשל במשך 15-20 דקות, ורק אז מגישים אותה לשולחן.
למילה "תבשיל" שורשים בשפה זרה. זה בא מה- ragoûter הצרפתי, שפירושו "לעורר תיאבון".
עם מה להגיש ראגו ירקות מקישואים, תפוחי אדמה ועגבניות?
תבשיל ירקות טעים באותה מידה גם חם וגם קר.
המנה יכולה להיות מוגשת כמנה עצמאית או כתוספת למנות שונות של בשר, דגים, עופות.
בהגשה ניתן לפזר את תבשיל הירקות עם עשבי תיבול טריים קצוצים ולזלף עליו רוטב שמנת חמוצה או יוגורט תוצרת בית. סלטים עשויים מלפפונים טריים, צנוניות וירקות עלים ירוקים משתלבים במיוחד עם תבשילי ירקות.
