פסטת קישואים עשויה מירקות גולמיים טריים חתוכים לרצועות דקות הדומות לאטריות או מועברים דרך ספירליזר. באינטרנט בשפה האנגלית יש למוצר זה כינוי מצחיק - זודלונים, שמקורו במילים קישואים (זודל) ואטריות (אטריות).
איך מכינים פסטה קישואים
למרות שניתן "אטריות" כמעט כל קישואים, אך קטנים עם קליפות דקות הם המתאימים ביותר להכנתם. אין צורך לקלף אותם ויש להם טעם עסיסי עשיר. אם אתם מכינים אטריות קישואים גדולות, עצרו כשאתם מתקרבים לאמצע, שהוא מלא זרעים - זה בכלל לא מתאים להכנה.
אחת הדרכים הקלות ביותר להפוך קישואים למשחה היא בעזרת ספירליזטור. הוא מתאים היטב להכנת "ספגטי" לא רק מקישואים קטנים, אלא גם מירקות אחרים - מלפפונים, גזר עסיסי, סלק, בטטה ואפילו גבעולי כרובית או ברוקולי. אבל אם אתה חושב שבהיעדר ספירליזר, גירוד לא מתאים לך, אז אתה טועה.
ניתן לחתוך את הקישואים ל"מחרוזות "באמצעות קולפן ירקות ידני בצורת Y, בצורת Y, עם ציפורן קטנה, ולקבל סרטים, כמו בפסטה פטוצ'יני, בעזרת חותכן ירקות מנדולינה.
הם אוכלים פסטה קישואים, גולמיים וגם מבושלים. מוסיף גירוד גולמי ונזרק במסננת ומשאיר למשך 10 דקות להסרת נוזלים עודפים. לאחר מכן שוטפים, מייבשים במגבת נייר ומגישים בסלטים. למנות חמות, פסטות הקישואים מטוגנות על אש בינונית או מבושלות במים רותחים. הטיפול בחום לוקח מספר דקות.
שלב אחר שלב מתכון לסלט קישואים
הסלט הטעים, הקליל והרענן הזה עם רוטב ויניגאר פיקנטי ומתובל הוא מושלם כתוספת עם עוף, דגים או אפילו המבורגר. פיסטוקים בהירים מעניקים למנה לא רק ארומה וטעם נעימים, אלא גם מרקם פריך טעים.
אתה תצטרך:
- 6 קישואים בינוניים;
- 1 כוס ירקות כוסברה קצוצים
- ½ כוס פיסטוקים ירוקים מלוחים קלופים
- ¼ כוסות שמן זית;
- 2-3 לימונים;
- 1 פלפל ג'לפנו קטן;
- 1 כף. כף דבש;
- כפית חרדל דיז'ון;
- שן שום אחת;
- ¼ כפית מלח טחון דק.
התחל לבשל עם חבישה. סוחטים את המיץ מהלימונים. מעבירים את השום דרך מכבש. קוצצים את הפלפל. מכניסים חצי כוסברה לבלנדר, מוסיפים שום, פלפל, דבש וחרדל, מוסיפים שמן זית ומיץ. טוחנים הכל למסה אחת, מתבלים במלח.
העבירו את הקישואים דרך ספירליזר או חתכו בקולפן ירקות. מתבלים במלח ומשאירים במסננת למשך 10 דקות, מסננים עודפי נוזלים, שוטפים ומייבשים. מניחים בקערה, מתבלים ומערבבים, מפזרים פיסטוקים ומגישים. ניתן להכניס למקרר את הסלט הזה למשך 2-3 ימים.
פסטה קישואים עם רוטב אדום
מנה זו משלבת בהרמוניה פסטה קישואים בהירה עם רוטב גזר אדום ועדשים. זו מנה צמחונית בטעם שניתן להכין במהירות ובקלות.
אתה תצטרך:
- 2 קישואים בינוניים;
- 2-3 גזרים בינוניים;
- 1 כף. כף שמן זית;
- ראש שאלוט אחד;
- 4 שיני שום;
- 400 גרם רוטב עגבניות;
- קורט מלח ים;
- קורט פלפל אדום חריף;
- 1 כפית בזיליקום מיובש;
- 1 כפית אורגנו מיובש;
- 1 כף. כף סוכר קנים;
- ½ כוס מים;
- 1 כוס עדשים אדומות
קוצצים את השום והצלי השאלוט. מגררים את הגזר בפומפיה בינונית. מחממים מחבת רחבה ועמוקה על אש בינונית. מטגנים את הבצל והשום בשמן זית מספר דקות, מנמיכים את האש ומוסיפים את הגזר, מתבלים במלח, בזיליקום, אורגנו, סוכר, מערבבים, מוסיפים את הרוטב והמים החמים, מערבבים ומשהים כ3-4 דקות. מגבירים את האש, מביאים לרתיחה ומוסיפים עדשים. מערבבים שוב ומורידים שוב את האש, מבשלים כ -20 דקות.אם הרוטב נהיה סמיך, הוסיפו מעט מים חמים. נסו את הרוטב המוגמר לאיזון טעמים. הוסף סוכר, מלח או פלפל חריף אם תרצה.
בזמן שהגזר והעדשים מתבשלים, הכינו את הפסטה. חותכים את קצוות הקישואים, חותכים אותם לאטריות בעזרת ספירליזר או קולפן ירקות. טובלים במים רותחים במשך 3-5 דקות, מכניסים למסננת, שמים על צלחת ומעליה מניחים את הרוטב. בחרו בפרופורציות היחס בין פסטה לרוטב לטעמכם.
מרק עוף תוצרת בית עם אטריות קישואים
תנו למתכון מרק העוף הקלאסי הזה טוויסט טרי על ידי הכנתו עם אטריות דלעת. אתה תצטרך:
- 2 חזה עוף ללא עור;
- 1 עלה דפנה;
- 1 כפית מלח טחון דק;
- 6 כוסות ציר עוף
- 2 קישואים בינוניים;
- גזר בינוני אחד;
- ¼ ראשי בצל טרי;
- ½ לימון;
- 2-3 ענפי טימין;
- קורט פלפל שחור גרוס טרי.
יוצקים את המרק לסיר, מחממים וטובלים את חזה העוף בנוזל רותח. מוסיפים עלי דפנה, ענפי טימין ובצל. מבשלים על אש בינונית כ 10-15 דקות, מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת. הניחו את העוף המוגמר על קרש חיתוך, צננו מעט והשתמשו במזלג לחלוקה לחתיכות קטנות. מוציאים את המגן, הבצל ועלי הדפנה.
טוחנים את הקישואים והגזר לאטריות. הכניסו ירקות למרק רותח ובשלו על אש נמוכה כ 3-5 דקות. מוסיפים את העוף ומגישים, מתבלים בפלפל ומקשטים בפרוסות לימון.
פריטטה עם אטריות קישואים
פריטטה לבבית זו ארוחת בוקר מהנה ובריאה שניתן להכין ללא מאמץ.
אתה תצטרך:
- קישואים בינוניים 1;
- 6 ביצי עוף גדולות;
- ראש ראש בצל לבן;
- גזר גדול 1;
- 2 כוסות ירקות תרד
- עגבניה גדולה אחת;
- ¼ כוס חלב עם אחוז שומן של 2.5%;
- 1 כפית מלח טחון דק;
- פלפל שחור טחון.
מחממים תנור ל -180 צלזיוס. משמנים מחבת מברזל יצוק ללא ידית או תבנית אפייה. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, חותכים את הגזר הקלוף לטבעות דקות, חותכים את האטריות מהקישואים. במחבת, מטגנים תחילה את הבצל והגזר עד לריכוך, ואז מוסיפים את רסק הקישואים ועלי התרד. מערבבים ושומרים באש בערך דקה. מקציפים את הביצים עם חלב ומלח ויוצקים לתערובת הירקות. מבשלים על אש בינונית כ3-4 דקות, ואז מעבירים את התבנית לתנור ואופים כ-15-18 דקות. פורסים ומגישים את הפריטטה חם.
תבשיל קישואים וטונה
הארוחה השכיחה והלבבית הזו עשירה בחלבון ותתאים גם לאלו המצויים במגוון דיאטות.
אתה תצטרך:
- 6 קישואים קטנים;
- 2 קופסאות שימורי טונה, כ 200 גרם כל אחת;
- 1-2 פלפלי צ'ילי ירוקים
- ½ כוס שמן זית
- 1 כף. כף חרדל דיז'ון;
- 2-3 מקלות סלרי;
- ראש ראש בצל;
- 2 כפות. כפות עמילן תירס;
- 2 כפות. כפות בצל ירוק קצוץ;
- ½ כוס חלב קוקוס
- מלח ופלפל שחור.
גוזמים את קצוות הקישואים ופורסים אותם לאטריות בעזרת ספירליזר או חותך ירקות. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות וקוצצים את מקלות הסלרי. סוחטים עודפי מים מהקישואים בעזרת מגבת נייר. מחממים כף אחת של שמן צמחי במחבת ומקפיצים את הבצל והסלרי. מבשלים כ -5 דקות. יוצקים פנימה את חלב הקוקוס ומוסיפים את העמילן. מערבבים ומחכים עד שהתערובת מתחילה להסמיך. כבה את החימום.
מסננים את עודפי הנוזלים מקופסת טונה, מכניסים אותה לקערה ומוסיפים פלפלי צ'ילי קצוצים, בצל ירוק קצוץ, חרדל, שמן זית, מוסיפים פלפל ומלח, מערבבים. שלבו את התערובת עם רסק הקישואים בתבנית אפייה, הוסיפו את רוטב הבצל-סלרי. אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות. מגישים במנות ומפזרים שמיר קצוץ או פטרוזיליה.
הוספת טונה לתבשיל, לא במיץ מוקפץ, אלא ברוטב עגבניות, תשנה את טעמו של המנה.
