בקיץ, בשיא העונה של ירקות משתלמים וטעימים, אתה רוצה לא רק שיהיה לך מספיק מהם, אלא גם להכין הכנות לקראת החורף. סלטים של קישואים ופלפלונים יוכלו לגוון את התפריט היומי ולמלא את הפחים.
סלט קישואים עם פלפל וחזיר
לסלט קישואים עם פלפל וחזיר יש טעם עדין, עשיר במינרלים וסיבים. יחד עם זאת, תכולתו הקלורית נמוכה יחסית - 120 קק ל בלבד. מומלץ לקחת חזיר לסלט זה עם כמות קטנה של תבלינים. ואז היא לא תפריע לארומת הקישואים והפלפל בכלי המוגמר.
רכיבים:
קישוא 1 קישואים;
פלפל אנגלי גדול;
200 גרם עלי חסה;
200 גרם חזיר;
30 גרם בצל ירוק;
שמיר 30 גרם;
3 כפות שמן זית
כפית אחת חרדל תבואה;
כפית אחת מיץ לימון;
מלח, סוכר, פלפל שחור, שומשום.
שוטפים עלי חסה במים קרים. ואז מייבשים אותם, חותכים אותם לחתיכות קטנות בידיים, מכניסים אותם לקערת סלט עמוקה. כדי לשפר את טעם המנה, לא מומלץ לחתוך את הסלט בסכין.
קוצצים דק את הבצלים השמונים והשמיר, יוצקים אותם על עלי החסה.
מערבבים שמן זית עם מיץ לימון וחרדל. ממליחים את הרוטב לפי הטעם, מכניסים לתוכו סוכר ופלפל שחור. יוצקים את הירוקים עם הרוטב שנוצר, מערבבים.
ראשית חותכים את הקישואים הצעירים לטבעות דקות, מטגנים משני הצדדים בתבנית בתוספת כמות קטנה של שמן צמחי, מצננים.
מנקים את הפלפל הכחול שנשטף מזרעים. חותכים את הקישוט המטוגן לקוביות דקות. קוצצים את החזיר והפלפל לרצועות. מערבבים אותם בקערת סלט עם עשבי תיבול.
תנו לסלט להיספג ברוטב למשך שעה.
סלט קישואים ופלפלים קוריאניים
חובבי אוכל חריף יאהבו את הסלט הזה. תיאור בישול שלב אחר שלב יעזור אפילו לבשלן טירון לפנק את מעדן הירקות הזה תוצרת בית.
רכיבים:
2 קישואים צעירים בגודל בינוני;
2 פלפלים;
גזר אחד;
בצל 1;
3 שיני שום;
שמן צמחי לטיגון;
5 כפות רוטב סויה;
0.25 כפית כל אחת פלפל גרוס אדום ושחור;
3-4 ענפי כוסברה;
שׂוּמשׂוּם;
1 כף. l. חומץ 9%.
שוטפים ומייבשים את הירקות היטב. מקלפים את הקישואים והגזר, חותכים אותם לאורך הפירות לפרוסות בעובי 0.7-1 ס מ. ואז, בסכין חדה, חותכים אותם באלכסון לרצועות דקות ארוכות בעזרת סכין חדה. אם יש לכם פומפיית גזר קוריאנית, תוכלו להשתמש בה.
חותכים את פלפל הפעמון ל -4 חלקים, מסירים את הגבעול והזרעים. חותכים אותו על פני הפרי לרצועות.
חותכים את הבצל הקלוף לשניים, קוצצים לחצאי טבעות דקות.
מחממים שמן צמחי במחבת על אש גבוהה. מנמיכים את האש, מכניסים את הפלפל הפעמוני למחבת ומטגנים אותו תוך כדי ערבוב מדי פעם עד להופעת גוון זהוב בהיר. הזהר! המגע של שמן צמחי חם ופלפל אנגלי עסיסי גורם לכמות גדולה של התזים שיכולים לשרוף אותך.
הניחו את הפלפלים המטוגנים על קצה הצלחת העמוקה, הניחו אותה בצורה אלכסונית, כך שבכוס יהיה עודף שמן. יוצקים אותו למחבת.
מטגנים בתורו גזר, קישואים ובצל. מאוד חזק, עד לקרום חום זהוב טוב, אתה לא צריך לטגן ירקות. צריך להסיר אותם מהמחבת ברגע שהקרום רק מתחיל להופיע.
הניחו את הירקות המוקפצים בקערה גדולה. בספל, שלבו שום קלוף וטחון, כוסברה כתושה או קצוצה דק מאוד, פלפל גרוס אדום ושחור, חומץ ורוטב סויה.
יוצקים את הרוטב על הירקות, מערבבים. על מנת שהירקות יהיו רוויים כראוי בניחוחות התבלינים, על הסלט לעמוד במקום קריר במשך 30-60 דקות. אם הסלט לא נראה מספיק חריף, אפשר להוסיף פלפל, רוטב סויה וחומץ לפי הטעם. מפזרים שומשום בעת ההגשה.
סלט קישואים ופלפל חריף
ניתן להכין את סלט הקישואים לא רק עם פלפלים, אלא גם עם כמוס אדום. ומתכון מוכח מוצלח הוא ערובה לתוצאה מעולה!
רכיבים:
500 גרם קישואים;
פלפל צ'ילי אדום 1;
75 גרם גבינה קשה;
שן שום אחת;
6 כפות שמן זית;
מלח, מרווה, פלפל שחור לפי הטעם.
שטפו קישואים צעירים עם עור עדין. בלי לקלף, חותכים אותם לרצועות. מחממים שמן זית במחבת. מקלפים את השום, קוצצים דק.
מטגנים את הקישואים והשום עד שהם רכים על אש גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם. שים אותם בקערת סלט. כמות קטנה של שמן תישאר במחבת. מטגנים עליו עלי מרווה.
חותכים את הגבינה הקשה לרצועות דקות. קוצצים את הכמוס האדום דק מאוד.
בקערת סלט מערבבים קישואים, מרווה, גבינה, פלפל אדום. ממליחים את הסלט לפי הטעם, אפשר להוסיף פלפל שחור.
סלט קישואים עם חזרת ופלפל
סלט זה יאהב את חובבי המתאבנים החריפים. מכינים אותו במהירות ובקלות, מאוחסנים היטב גם בדירה בעיר.
רכיבים:
קישואים 2.5 ק ג;
1 ק ג פלפל אנגלי;
2 ראשי שום;
100 גרם שורש חזרת;
פטרוזיליה.
מרינדה:
300 מ ל שמן צמחי;
מיץ עגבניות 100 מ ל;
5 כפות סוכר;
1, 5 כפות. מלח;
100 מ ל חומץ 9%.
שוטפים קישואים צעירים עם עור דק ועיסה רכה ללא זרעים שנוצרו, חתוכים לחתיכות קטנות. גודלם לא יעלה על 1x1 ס מ.
חותכים את הפלפל המוכן (שטוף, מקולף מזרעים וגבעולים) לקוביות. אם אתה לוקח פלפל רב צבעוני, אז מראה החומר יהיה בהיר ויותר מעורר תיאבון.
העבירו את השום שטוף וקלוף יחד עם שורש חזרת דרך מטחנת בשר. ניתן להשתמש בבלנדר בשלב זה. אבל אתה לא צריך להפוך חזרת ושום למחית הומוגנית. חתיכות קטנות צריכות להישאר במסה.
מערבבים את כל מרכיבי המרינדה. במקום לרכוש, תוכלו להשתמש במיץ עגבניות שהוכן בעצמכם. זה רק יהפוך את הטעם של הסלט המוגמר לעשיר יותר. אבל אם אין שום מיץ עגבניות בהישג יד, אתה יכול להחליף אותו ב 100 מ ל מים עם 2 כפות מומסות בו. רסק עגבניות.
שמים קישואים, פלפל ומסה של חזרת ושום בסיר לבישול סלט. יוצקים הכל במרינדה.
שים את הסיר על אש גבוהה, מביא את הסלט לרתיחה. ואז צמצמו את האש. מבשלים את הסלט על אש בינונית למשך 30 דקות. זכרו לערבב את התערובת כדי למנוע הידבקות בתחתית ובדפנות הסיר. הקישואים אמנם נותנים כמות נכבדה של נוזלים כשהם מבושלים, אך יש סיכוי שחתיכות בודדות יישרפו.
מוסיפים חומץ לסלט, מערבבים, מבשלים עוד 10 דקות.
אתה צריך לפרק את הסלט החם בצנצנות מעוקרות, לשים עלה אחד של פטרוזיליה מעל. אם אתה לא אוהב את הטעם והריח של הפטרוזיליה, אתה יכול להסתדר בלעדיו. סגור את הפחיות במכסי מתכת. ניתן להשתמש בכובעים הן למכונת תפירה והן להידוק עצמי. לפני תחילת המילוי, אל תשכח לבדוק את התאמת צוואר הצנצנות למכסים המוכנים.
מכסים את צנצנות הסלט במגבת מגולגלת בכמה שכבות ומשאירים להתקרר לחלוטין.
לצ'ו עם קישואים
בעזרת מתכון זה תוכלו לעבד במהירות כמויות גדולות של זיתות ופלפלים לסלט טעים ששומר היטב ואוכל במהירות. הקציר לחורף מתגלה כחדה מאוד. אז אם רוצים, ניתן להפחית בכמות הפלפל החריף.
רכיבים:
4 ק ג קישואים;
10 חתיכות. פלפל פעמון בצבעים שונים;
5 בצלים;
2 תרמילי פלפל חריף.
מרינדה:
1 כף. שמן צמחי;
1 כף. סהרה;
2 כפות. רסק עגבניות;
2 ליטר מים;
3 כפות מלח;
1 כף חומץ 9%.
שוטפים את הקישואים והפלפלים. מכניסים את הבצל המקולף למים קרים למשך 20 דקות. חותכים את העור מהקישואים, חותכים אותם לקוביות עם צד של כ -2 ס"מ. מקלפים את הפלפלים מגרעינים, חותכים לטבעות. קוצצים גם את הבצל. עובי טבעות הבצל והפלפל לא צריך להיות יותר מ -1 ס"מ.
בנקים בנפח של 0.5 ליטר שוטפים היטב, מייבשים, מעקרים. הדרך הנוחה ביותר לעשות זאת היא במיקרוגל. לשם כך יש להכניס לתוכו פחיות יבשות ונקיות כדי שלא יגעו זו בזו. הפעל את המכשיר למשך 5 דקות בעוצמה מלאה. לאחר סיום המיקרוגל, מסוכן להוציא ממנו מיד את הפחיות. הם יהיו חמים מאוד! פותחים מעט את הדלת ומצננים את הצנצנות למשך 5-10 דקות. לאחר מכן הוצא בעזרת פותחן את הפחיות המעוקרות ושם אותן על מגבת.
ניתן לאדות את קופסאות השימורים באמצעות מכסה הסיר עם חורים.
מוזגים מים לסיר בנפח של 6 ליטר לפחות, מכניסים את כל המרכיבים להכנת המרינדה, סוגרים את המכסה ומביאים לרתיחה.
ברגע שהמרינדה רותחת, הוסיפו לה ירקות. סוגרים שוב את המכסה ומביאים הכל לרתיחה.
ואז הסר את הכיסוי. הפחיתו את האש כך שהלצ'ו היה מבושל, אך לא הייתה רתיחה אינטנסיבית. המשך לבשל את סלט הקישואים והפלפל לחורף למשך 30 דקות נוספות.
שים מכסי מתכת בסיר קטן, הרתיח אותם למשך 10 דקות.
מכניסים את הסלט המוגמר לצנצנות, מגלגלים, בודקים את ההידוק. לשם כך, הפוך את הצנצנת בזהירות מעל לתבנית. אם נוזל לא זורם מתחת למכסה, הפחית סגורה היטב.
הפכו את הצנצנות עם הלצ'ו במהופך, עטפו אותן בשמיכה והשאירו אותן להתקרר לחלוטין.
סלט בנקים בקרסול
רכיבים:
1 ליטר מים;
1 כף. שמן צמחי;
1 כף סוכר מגורען;
1 כף. רסק עגבניות;
מלח לטעימה;
1 כף. l. 70% חומץ;
2 ק ג קישואים;
5 פלפלים גדולים;
10 בצלים;
עגבניה 1 ק ג.
שוטפים וקולפים כל סוג של ירקות. קובצים את הבצלים, הפלפלים והקישואים. חותכים את העגבניות לפרוסות. שים כל סוג של ירקות חתוכים בקערה נפרדת.
בקערת מתכת גדולה מערבבים מים עם שמן צמחי, מוסיפים סוכר מגורען ורסק עגבניות. הניחו את הכוס על אש גבוהה והמתינו עד לרתיחה.
ברגע שהמים רותחים מכניסים לתוכם בצל, מערבבים. מרתיחים אותו לאחר רתיחה של 5 דקות.
מוסיפים עגבניות. אחרי שהם רותחים מבשלים את הנתח למשך 5 דקות.
חזור על אותה הליך עם פלפל.
מוסיפים את הקישואים אחרונים לסלט. זמן הרתיחה הפעיל שלהם הוא 20 דקות. בתהליך הבישול, עליכם להמליח את מסת הירקות לפי הטעם. ואז מוסיפים חומץ לירקות, מערבבים הכל, מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות.
הופכים את צנצנות הזכוכית האטומות הרמטית עם סלט והולכים.
ניתן להגיש סלט קישואים עם פלפל כמנה נפרדת. הם משתלבים טוב עם פירה ואורז. או שתוכלו להגיש אותם כתוספת למנות בשריות. בכל מקרה, הם ימצאו את אניני הטעם שלהם ויגוונו את התפריט בחורף.
