סלט פיתה הוא מתאבן קל להכנה ורבגוני שמתאים הן לתפריט היומי והן לשולחן החגיגי.
חטיפי לוואש תוצרת בית טעימים ומגוונים. כדי להכין אותם תצטרכו לוואש ארמני דק קלאסי - המשטח שלו משומן במיונז, גבינה רכה או חמאה, מוצרים כתושים מונחים מעל ועטופים בגליל.
סלט קיסר בפיתות
רכיבים:
- לוואש ארמני דק
- צלחת קטנה של עוף מבושל קצוץ
- עלי חסה פריכים ירוקים
- פרמזן 50 גרם
- מיונז 100 מ"ל
- 2 שיני שום
- 1 כפית חרדל מתוק
- תבלינים לפי הטעם
בישול בשלבים:
1. מקלפים את השום מסרטים ומסירים את הגרעין הירוק הקטן - יש לעשות זאת על מנת לרכך את טעמו. כעת העבירו את הציפורן דרך מכבש, הוסיפו את החרדל והמיונז. מערבבים להכנת רוטב חלק.
2. שוטפים עלי חסה ירוקים ומייבשים היטב. לשם כך, הניחו מספר שכבות של מגבות נייר במסננת, וירק מעל. מנערים את המסננת מספר פעמים ומחכים שהנוזל מהעלים ייספג במגבות הנייר. בחרו חלק מהיציקות בידיים, מכיוון שאם חותכים אותו בסכין, אז הירוקים יכולים לרכוש טעם חמצמץ על החתך.
3. מוסיפים לסלט חתיכות עוף מבושל, מיונז וחרדל, וגבינת פרמזן מגוררת. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
4. חותכים את הלוואש לשני חלקים שווים. על כל חלק מניחים את עלי החסה בצד אחד שנשארו שלמים. מניחים מעליהם את סלט העוף והגבינה. מגלגלים שתי לחמניות. חותכים את לחם הפיתה למנות, מגישים מיד כדי שהירוקים לא יירטבו, אלא יישארו פריכים.
סלט עם ירקות ועוף בפיתות
רכיבים:
- לוואש ארמני דק
- חזה עוף גדול
- 2 עגבניות בינוניות
- מלפפון טרי בינוני
- עלי חסה פריכים ירוקים
- מיונז
- התבלינים האהובים עליכם
- שמן צמחי
בישול שלב אחר שלב:
1. שוטפים את חזה העוף מתחת למים זורמים, מייבשים עם מגבות נייר, חותכים לרצועות קטנות ומטגנים במחבת עם שמן צמחי וכל התבלינים המתאימים עד לקבלת צבע חום בהיר.
טיפ: ניתן גם להרתיח את השדיים מראש, לחתוך אותם ולטגן אותם קלות - כך תצטרכו פחות שמן צמחי. אפשרות נוספת - אם ברצונכם להפחית את תכולת הקלוריות במנה, השתמשו בעוף מבושל, קצצו אותו בעזרת סכין או פירקו אותו לסיבים בעזרת הידיים. זה גם ייצא טעים
2. שוטפים היטב את הסלט הירוק ואז מייבשים היטב על ידי השלכתו למסננת עם מגבות נייר. קרע לחתיכות גדולות בידיים. שוטפים את המלפפון והעגבניות, מסירים את הזנבות מהעגבניות. חותכים את העגבניות לחתיכות בינוניות ואת המלפפון הטרי לרצועות.
3. הכניסו את המיונז לקערה קטנה, הוסיפו תבלינים כמו אבקת שום, עשבי תיבול יבשים חריפים ומעט מיץ לימון. מניחים את התערובת בצד.
4. חותכים את הלוואש ל -4 חתיכות באותו גודל. מברישים כל חלק בכמות קטנה של רוטב בשכבה אחידה. מערבבים את הירקות הקצוצים ופרוסות העוף ומניחים על גבי הפיתה, משאירים מקום בקצוות ובחלק העליון.
5. כעת תוחבים בזהירות את שולי הפיתה ומגלגלים את הגליל. מניחים 4 פיתות מגולגלות על צלחת שטוחה גדולה ומגישים מיד עד שהבסיס ספוג.
סלט גזר קוריאני בפיתות
רכיבים:
- לוואש ארמני דק
- 100 גרם גזר קוריאני
- 100-120 גרם גבינה קשה (רוסית, קוסטרומה, הולנדית)
- חבורה של שמיר טרי
- מיונז
בישול בשלבים:
1. חותכים דף פיתות לארבע חתיכות שוות. שוטפים את השמיר היטב מתחת למים זורמים, מנערים את הטיפות ומשאירים עד שהירקות יבשים. ואז קוצצים דק.
2.הניחו שתי סדיני פיתות על השולחן והברישו כל אחת בשכבה דקה של מיונז. מפזרים מעל כל נתח פיתה עם שמיר קצוץ. הניחו יריעה נוספת מעל כל יריעה והברישו שוב במיונז - כך עליכם לקבל שני בסיסים.
3. מגרדים את הגבינה על פומפיה גסה, מפזרים על כל אחד מהבסיסים. כעת שים את סלט הגזר הקוריאני, מורח אותו באופן שווה על גבי הגבינה. מגלגלים שתי לחמניות מסודרות, עוטפים כל אחת בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך כחצי שעה.
4. מוציאים את המתאבן מהמקרר, מקלפים את נייר הכסף, חותכים לפרוסות לפני ההגשה.
סלט פקין עם עוף בלוואש
רכיבים:
- לוואש ארמני דק
- חזה עוף
- 100 גרם סלט בייג'ינג (כרוב)
- גבינת קורד 150 גרם
- 1 1/2 כפיות חרדל
- 2 1/2 כפות. כפות שמנת חמוצה
- מלח, פלפל, פפריקה מתוקה טחונה
מתכון שלב אחר שלב:
1. שוטפים היטב ומייבשים מעודף לחות, משפשפים את הבשר בתבלינים. מניחים במחבת מחוממת מראש עם שמן ומטגנים במהירות על אש גבוהה מכל צד. ואז סוגרים את המכסה ומבשלים על אש בינונית. חותכים את הבשר המקורר לחתיכות קטנות.
2. חותכים את סלט בייג'ין לרצועות. חותכים את הלוואש ל -4 חתיכות באותו גודל. מברישים 2 חלקים בגבינת קורד ומכסים בשארית הפיתה. משמנים גם אותם בגבינה.
3. מניחים מעל הגבינה רצועות כרוב ובשר קצוץ. מזלפים רוטב מחרדל ושמנת חמוצה. מגלגלים את לחם הפיתה לשתי לחמניות. עוטפים כל אחד מהם בניילון ומכניסים למקרר לחצי שעה.
סלט מקסיקני בפיתות
רכיבים:
- לוואש ארמני דק
- 250 גרם פילה עוף
- גרגירי תירס קפואים 150 גרם
- 100 גרם צ'דר
- חסה
- 2 עגבניות
- אבוקדו 1
- 1/2 מיץ ליים או לימון
- קורט צ'ילי, מלח
בישול שלב אחר שלב:
1. חותכים את העוף המבושל לרצועות. לגרר את הגבינה. מרתיחים את התירס בסיר כפול. קוצצים את עלי החסה הכביסה והמיובשת.
2. מקלפים את האבוקדו, קוצצים את הבשר ומזלפים מיץ לימון או ליים טרי. מוסיפים את העגבניות הקלופות ומשתמשים בבלנדר ידני כדי להפוך את התערובת לרוטב חלק. מתבלים במלח ואבקת צ'ילי.
3. חותכים את הלוואש לכמה חתיכות באותו גודל, משמנים כל אחת ברוטב. למעלה עם חסה רומנית, רצועות עוף, תירס מבושל וגבינה. מרדדים לחם פיתה לרולדות, עוטפים בנייר כסף או בניילון נצמד, מכניסים למקרר למשך 20 דקות.
4. לפני ההגשה, שחררו את הלחמניות מנייר כסף, חתכו לפרוסות גדולות באופן אלכסוני והגישו מיד.
סלט שעועית עם חזיר בפיתה
רכיבים:
- פיתה רכה עבה
- צנצנת אחת שעועית אדומה משומרת
- גבינת פטה 150 גרם
- 200–300 גרם חזיר
- צרור שמיר אחד
- עלי חסה
- מיונז
- מלח פלפל
מתכון שלב אחר שלב:
1. משמנים את לחם הפיתות בשכבה אחידה של מיונז. מפוררים את גבינת הפטה ומניחים מעל לחם הפיתה. מסננים את הנוזל מהשעועית, זורקים למסננת. פורסים את החזיר דק. קוצצים את הירוקים.
2. שוטפים עלי חסה, מייבשים וחותכים. מניחים על פיתה יחד עם שאר המוצרים. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
3. עוטפים את לחם הפיתה בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה וחצי כדי להשרות את החטיף היטב. לפני ההגשה מסירים את הסרט וחותכים את הגליל למנות גדולות.
סלט דגים בלחם פיתה
רכיבים:
- לוואש ארמני דק
- פחית דגים משומרים במיץ משלה (סאורי)
- 3 ביצי עוף
- חבורה של שמיר
- 250-300 גרם גבינה (ניתן להשתמש בנקניק)
- מיונז
בישול שלב אחר שלב:
1. חותכים את לחם הפיתות ל -4 חתיכות בגודל שווה, למתכון תצטרכו להשתמש ב -3 גיליונות בלבד, אחת נוספת, תוכלו לשים אותו בצד.
2. מועכים את המרכיב המשומר בעזרת מזלג. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. שוטפים את השמיר ביסודיות, מייבשים וקוצצים בעזרת סכין. מרתיחים את הביצים עד שהן רכות, מקלפים וקוצצים דק.
3. מכסים את כל חלקי הפיתה בשכבה דקה של מיונז. מפזרים גבינה מגוררת באופן אחיד על דף אחד. מכסים בגיליון אחר. מניחים שמרי ושמיר קצוץ. כעת מכסים את המילוי ביריעה השלישית של פיתות.מפזרים ביצים מבושלות קצוצות.
4. מגלגלים בעדינות גליל מהודק מספיק - הוא יתגלה בקוטר רחב. חותכים את הרולדה לשניים ומכניסים למקרר לזמן מה כדי להשרות את החטיף. חותכים למנות לפני ההגשה.
סלט שרימפס בפיתות
רכיבים:
- פיתה רכה עבה
- 100 גרם שרימפס קלוף
- 2 אבוקדו
- חבורה של שמיר
- 1/2 בצל אדום
- מיונז
מתכון בשלבים:
1. מקלפים את האבוקדו וחותכים את הבשר לקוביות קטנות. מקלפים וקוצצים את הבצל. חותכים את השרימפס מספיק גס. אם גודל השרימפס קטן, תוכלו להשתמש בהם בשלמות ללא קיצוץ.
2. מוסיפים אבוקדו שרימפס ושמיר קצוץ, מערבבים, מוסיפים מעט מיונז. חותכים את לחם הפיתה למנות, מגלגלים לקונוסים משולשים וממלאים במילוי שרימפס.
