ניתן להכין בקלות במטבח שלכם רוטב שוקולד עשיר, סמיך וחם, המוגש עם קינוחים כמו פרופיטרולים, גלידה או פודינג. מספיק לדעת לפחות מתכון אחד לרוטב כזה על בסיס שוקולד או אבקת קקאו.
זה הכרחי
-
- לרוטב שוקולד מריר:
- 170 גרם שוקולד מריר
- 115 מ"ל מים
- 30 גרם חמאה
- 6 כפות קרם
- 3 כפות סהרה
- 1/2 כפית תמצית וניל.
- לרוטב שוקולד סמיך:
- 170 גרם שוקולד מריר
- 170 מ"ל מים
- 115 גרם אבקת סוכר
- 55 גרם חמאה
- כפית אחת תמצית וניל.
- לרוטב שוקולד קקאו:
- 1, 5 כוסות חלב,
- 30 גרם חמאה
- 4 כפות סהרה
- 4 כפות אבקת קקאו
- 2 כפות קרם
- 1, 5 כפות. עֲמִילָן
- 1/2 כפית תמצית וניל.
- לרוטב שוקולד רגיל:
- 1 כוס מים
- 100 גרם סוכר
- 160 גרם גלוקוז
- אבקת קקאו 75 גרם
- 55 גרם שוקולד מריר קצוץ.
הוראות
שלב 1
רוטב שוקולד מריר תוך כדי ערבוב מתמיד, ממיסים את הסוכר במים על אש נמוכה ומביאים לרתיחה. שוברים את חפיסת השוקולד לחתיכות קטנות ומניחים במים יחד עם החמאה הפרוסה. מערבבים הכל יחד עד לקבלת מרקם חלק ומורידים מהאש. מוסיפים שמנת ותמצית וניל לעיסה שהתקבלה. מגישים את רוטב השוקולד כשהוא חם.
שלב 2
רוטב שוקולד עבה שוברים את חפיסת השוקולד לחתיכות קטנות וקוצצים גם את החמאה לחתיכות קטנות. מניחים את כל המרכיבים בסיר ועל אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, הביאו את הרוטב לתערובת אחידה. הרוטב מוכן.
שלב 3
רוטב שוקולד קקאו מערבבים ומקציפים יחד חלב, סוכר, אבקת קקאו ועמילן. הביאו את התערובת שהתקבלה לרתיחה על אש בינונית. מנמיכים את האש ומבשלים למשך 2 דקות. מסירים רוטב מהאש ומוסיפים אליו חמאה. מערבבים עד שהחמאה נמסה. לבסוף מוסיפים את השמנת, תמצית הווניל ומערבבים היטב. הרוטב מוכן.
שלב 4
רוטב שוקולד פשוט מערבבים יחד סוכר, מים, גלוקוז ואבקת קקאו. שים את התערובת המתקבלת על אש בינונית ומערבבים כל הזמן, ולא נותנים לרוטב לרתוח. נותנים לרוטב להסמיך לפני ההגשה.
