גוואקמולה הוא מאכל מקסיקני פופולרי המשמש כרוטב או כחטיף. מקסיקנים מגישים בדרך כלל גוואקמולה עם שבבי תירס נאצ'וס, אך זה משתלב עם כל צ'יפס אחר, כמו גם לחם טרי, פיתה, טוסטים וסטייקים בשרית.
אז איך מכינים גואקמולה? ישנם הרבה מתכונים להכנתו. הגרסה הקלאסית משתמשת במרכיבים כמו אבוקדו, ליים, כוסברה, בצל ופלפלים חריפים. גוואקמולה, שהמתכון עליו ניתן להלן, קרוב לקלאסי, אך מכיל גם עגבנייה.
מתכון לגוואקמולה
רכיבים:
- 3 אבוקדו (חייב להיות בשל);
- סיד 1;
- בצל 1;
- חבורה אחת של כוסברה;
- עגבניה אחת;
- תרמיל פלפל חריף ירוק 1;
- מלח לטעימה.
איך לבשל
- חותכים את האבוקדו לשניים (לא צריך לקלף אותם), מוציאים מהם את הזרעים ומסירים את העיסה בעזרת כף. ניתן להסיר את האבן מהפרי באופן הבא: התחל לחתוך את האבוקדו לשניים מלמעלה עד שהסכין מונחת על האבן; ואז המשיכו לחתוך את הפירות סביבו. צריך שיהיו לך שני חצאים המחוברים באמצעות עצם. כדי לנתק אותם, סובב את אחד החצאים בזווית של 90 מעלות. הסר את העצם בעזרת סכין חדה.
- מגלגלים את הסיד על השולחן. זה כדי להקל על המיץ לצאת.
- סוחטים את המיץ מהליים ויוצקים אותו לעיסת האבוקדו. מוסיפים את המיץ כך שהרוטב לא יקבל צבע חום לא טעים כתוצאה מחמצון האבוקדו.
- מתבלים את עיסת האבוקדו ומקציפים בעזרת בלנדר.
- מקלפים את העגבנייה (כדי להקל על ההסרה צריך לשרוף את הירק במים רותחים), לחתוך לקוביות, להוסיף למסה המוקצפת.
- קוצצים את הכוסברה דק ומוסיפים גם לרוטב.
- קוצצים את הבצל דק, שוטפים במים קרים זורמים וכאשר הוא יבש, מוסיפים לרוטב.
- מטגנים פלפלים ירוקים במחבת, מסירים ממנה את הקליפה, מסירים את הזרעים, חותכים לקוביות ומוסיפים למסה הכוללת.
- מערבבים את החומרים ביסודיות ומניחים לגוואקמולה להתבשל למשך 30 דקות.
