גואקמולה ידוע זה מכבר הרבה מעבר לגבולות מקסיקו. השימוש הנרחב בחטיף זה הוביל להופעת מספר רב של אפשרויות להכנתו, אך המתכון המסורתי נותר זהה - על הגוואקמולה המקסיקנית הקלאסית להיות מורכבים משלושה מרכיבים עיקריים: אבוקדו, צ'ילי ושום.
זה הכרחי
- מרכיבים לארבע מנות:
- - 2 אבוקדו;
- - חצי פלפל צ'ילי;
- - שן שום;
- - 2 כפות מים;
- - עגבניה אחת;
- - חצי בצל קטן;
- - לימון;
- - כפית כוסברה קצוצה;
- - שמן זית לפי הטעם;
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
מוציאים את הזרעים מפלפלי הצ'ילי כדי שהמנה לא תתגלה חריפה מדי. קולפים את השום, חוצים אותו לשניים ומכניסים אותו יחד עם הצ'ילי למכתש, קוצצים אותו בעזרת עלי. מוסיפים 2 כפות מים למרגמה ומשאירים למשך 10 דקות.
שלב 2
קלפו וזרעו את העגבנייה, חתכו לקוביות קטנות ומסודרות, הניחו בצד. מקלפים את הבצל וקוצצים דק מאוד. מוציאים את העצם מהאבוקדו המקולף, לשים את העיסה במזלג עד למחית, מניחים בצד (אבוקדו לגוואקמולה צריך להיות בשל, אך לא להבשיל יתר על המידה).
שלב 3
מסננים תערובת של שום ופלפל צ'ילי עם מים דרך מסננת או בד גבינה. מערבבים מחית אבוקדו עם בצל קצוץ ועגבנייה קצוצה. סוחטים את מיץ הלימון ומוסיפים לגואקמולה, יוצקים פנימה את הנוזל המסונן מצ'ילי ושום, מוסיפים מעט שמן זית. ממליחים את המתאבן לפי הטעם ומוסיפים כוסברה קצוצה דק, מערבבים היטב את החומרים.
שלב 4
אנו מעבירים את הגואקמולה למנה יפה (רצוי כלי חרס, מכיוון שהיא אופיינית יותר למטבח המקסיקני), מגישים אותה מיד. את הגוואקמולה הכי טוב לשלב עם נאצ'וס, טורטיות תירס או צ'יפס רגיל. מתאבן מקסיקני מסורתי זה יאהב את כל חובבי המנות החריפות.
