קרם חלבונים אוורירי הוא אחד הבסיסים הפופולאריים ביותר להכנת קינוח קל. מלבד טעמו הטעים והעדין, זהו קרם הקלוריות הנמוך ביותר. קינוחים המשתמשים בקרם חלבונים מזינים מאוד, אך הם אינם מותירים את תחושת הכבד. מתכון הבישול הוא פשוט למדי, אך דורש מיומנויות מסוימות.
זה הכרחי
-
- 4 חלבונים
- 8 כפות. כפות אבקת סוכר
- 0.5 כוסות מים
- ¼ כפית חומצת לימון
הוראות
שלב 1
מוזגים מים לסיר ומוסיפים אבקת סוכר. מוסיפים חומצת לימון.
שלב 2
מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה עד להסמכה.
שלב 3
הסירופ לא אמור להתקרמל ולהכהה.
שלב 4
מקציפים את הלבנים עד שנוצר קצף סמיך ואוורירי.
שלב 5
מבלי להפסיק להקציף מוזגים את סירופ הסוכר החם המוכן לחלבונים בזרם דק.
שלב 6
מקציפים עוד 1-2 דקות תוך כדי ערבוב מהיר שלם.
שלב 7
משתמשים בקרם מיד לאחר הייצור.
