סיום עונת פירות היער לא אומר שלא תוכלו ליהנות יותר מפשטידות מתוקות ביתיות. הכינו מאפים עם פירות יער קפואים: פטל, דובדבנים, אוכמניות, תותים. ניתן לאפות טארט פתוח קלאסי עשוי בצק שמרים או להכין עוגת ספוג רכה וטעימה עם פירות יער עסיסיים.
עוגת שמנת חמוצה תות
לרוב מכינים עוגה זו עם פירות יער טריים. אך קפואים אינם גרועים יותר, איתם המוצר מתגלה כשופע ועסיסי לא פחות.
אתה תצטרך:
- 15 גרם שמרים;
- כוס חלב אחת;
- 2 ביצים;
- 2 כפות. כפות שמן צמחי;
- 4 כפות. כפות סוכר;
- 0.25 כפיות מלח;
- 3 כוסות קמח חיטה.
למילוי:
- 400 גרם תותים קפואים טריים;
- כף עמילן אחת;
- כוס שמנת חמוצה אחת;
- כוס סוכר אחת;
- ביצה אחת לשימון.
מנפים קמח. בקערה גדולה שלבו ביצים עם סוכר ומלח, הוסיפו חלב חם, חמאה ושמרים יבשים. יוצקים קמח במנות ולשים את הבצק. שים אותו במקום חם למשך שעתיים. כשהבצק מתפח עם כיפה רכה, עוטפים עליו כף ומניחים לתפוח שוב. הוציאו את התותים מהשקית ותנו להם להפשיר.
ללוש את הבצק מעט על לוח מקומח. חותכים את החלק הרביעי, מגלגלים את השאר לשכבה מלבנית. מניחים את הבצק על תבנית עם נייר אפייה משומן. יוצרים דפנות מסביב לקצוות, מפזרים עמילן את משטח השכבה. מורחים את התותים בשכבה אחידה. מרדדים את יתרת הבצק לעוגה דקה, חותכים אותו לרצועות ומניחים אותם על הגרגרים בצורת רשת. תנו לעוגה לשבת במשך 15 דקות.
מקציפים את הביצה, מברישים מעל הרשת והדפנות. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס. אופים את הפשטידה עד שהיא רכה, ואז מוציאים מתבנית האפייה ומצננים על הקרש. מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר ויוצקים את התערובת הזו על הפשטידה.
פאי תותים אוורירי
הפשטידה הזו מתגלה כענוגה ורכה מאוד, והתות החמוץ מנוגד היטב לקרום הסוכר הטעים.
אתה תצטרך:
- 1, 5 כוסות קמח חיטה;
- 250 גרם תותים קפואים;
- 170 מ ל חלב;
- ביצה 1;
- 6 כפות. כפות חמאה;
- 0.25 כפיות מלח;
- כפית אחת של סוכר וניל;
- 1, 5 כפיות אבקת אפייה;
- כף אחת. כף עמילן;
- 1, 5 כוסות סוכר;
- לימון אחד.
ממיסים את החמאה, מוסיפים 1 כוס סוכר, מיץ סחוט מחצי לימון וקליפה מגורדת דק. מקציפים הכל, מכניסים את הביצה לתערובת, יוצקים פנימה את החלב ומקציפים שוב. כדי להפוך את הבצק לאוויר ואחיד, הדרך הקלה ביותר היא להשתמש במיקסר. מנפים את הקמח, מערבבים עם סוכר וניל ואבקת אפייה, מוסיפים מנות לתערובת החמאה-חלב, מערבבים היטב את הבצק בעזרת כף.
מפשירים מעט את התותים ומערבבים עם העמילן. משמנים את התבנית בחמאה, מכניסים לתוכה את הבצק. מורחים את התותים על פני הפאי, טובלים אותם מעט בבצק. מפזרים הכל עם יתרת הסוכר ומכניסים את המוצר לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. מצננים את הפשטידה ממש בתבנית, חותכים לחתיכות ומניחים על מגש הגשה.
