קונדיומי הוא אחד המאכלים העתיקים ששוחזר על ידי ההיסטוריון הקולינרי ולמיר פוקלבקין. זהו אב-טיפוס של כופתאות מודרניות שישתלבו בצורה מושלמת בשולחן רזה.
זה הכרחי
- - ¾ כוס מים רותחים;
- - 320 גרם קמח;
- - 4 כפות. l. שמן צמחי;
- - 100 גרם פטריות יבשות;
- - חבורה של בצל ירוק;
- - פלפל שחור;
- - עלה דפנה;
- - שן שום;
- - קורט מלח.
הוראות
שלב 1
יוצקים מים רותחים לקערה. הוסיפו אליו שמן צמחי.
שלב 2
מנפים קמח, מוסיפים מלח ותערובת חמאה ומים רותחים. מערבבים הכל ולשים את הבצק.
שלב 3
מרדדים את הבצק המוגמר בשכבה דקה למדי וחותכים אותו לריבועים קטנים.
שלב 4
מכסים פטריות יבשות במים למשך 20 דקות. לאחר מכן, הרתיח אותם עד שהם רכים. מסננים את המרק לקערה נפרדת וחותכים את הפטריות לחתיכות קטנות.
שלב 5
יוצקים את השמן למחבת ומטגנים בו את הפטריות הקצוצות והבצל הירוק הקצוץ. תן למילוי העתידי להתקרר.
שלב 6
מניחים באמצע כל ריבוע בצק חצי כפית מילוי פטריות ומקפלים אותם למעטפה.
שלב 7
משמנים תבנית עם שמן, שמים עליה את הקונדומים ואופים בחום של 200 מעלות למשך 15 דקות, לא יותר.
שלב 8
הכן מרק. לשם כך הוסף פלפל ועלי דפנה למרק הפטריות.
שלב 9
מסדרים את הקונדומים בסירים, יוצקים על המרק. מכניסים אותם לתנור למשך 15 דקות. מגישים קונדומים מוכנים עם עשבי תיבול קצוצים. בתאבון!
