באס ים הוא אחד ממיני דגי האוקיאנוס הפופולריים והטעימים ביותר. הסיבה לכך הייתה היעדר עצמות כמעט מוחלט (למעט הרכס והצלעות). בישול דג זה הוא גם תענוג, כי על ידי הוספת רק מעט תבלינים ותבלינים, תוכלו להשיג מנה מעולה אמיתית הראויה למסעדות המפורסמות ביותר.
זה הכרחי
- - 2 ים ים (כ -500 גרם כל אחד)
- - מלח, אורגנו
- - צרור פטרוזיליה
- - 3 שיני שום
- - מיץ לימון
- - שמן זית
- - כף אחת. יין לבן יבש
- - 1 ליטר. מים
- - 4 עגבניות בשלות
- - נייר אפייה
הוראות
שלב 1
מנקים ומעיים את הדג מבלי לחתוך את הראש. שוטפים את הדג היטב, מייבשים אותו ומשפשפים מכל צדדיו במלח גס. שוטפים את הפטרוזיליה וקוצצים דק, מעבירים את השום דרך מכבש שום.
שלב 2
שלבו פטרוזיליה קצוצה עם שום, מיץ לימון ושתי כפות שמן, הוסיפו אורגנו ומלח. ממלאים את הפגרים בתערובת של עשבי תיבול ותבלינים, ומשפשפים את הדג מכל צדדיו עם שארית המילוי.
שלב 3
יוצקים מים ויין לתבנית אפייה עמוקה. משמנים נייר אפייה בחמאה, מניחים שכבה של עגבניות חתוכות, דג, שכבה נוספת של עגבניות ועוטפים בזהירות את הנייר.
שלב 4
אופים את הדג בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות במשך כ -40 דקות. אם אתה רוצה קרום חום זהוב, קפל את הנייר מעט 10 דקות לפני הבישול.
