רוטב השמנת החמוצה הנכון הופך כל מנה לעדינה וטעימה. זה טוב במיוחד ואפילו שאין לו תחליף בשילוב עם בשר רזה, קציצות יבשות, דגים רזים או ירקות טריים. נסו את המתכון שלכם והחליטו אם תמשיכו להגיש את המנות הללו ללא תוספת כה טעימה.
רוטב שמנת חמוצה לירקות
רכיבים:
- 200 גרם שמנת חמוצה;
- 200 גרם יוגורט טבעי;
- 2 כפות. מיונז;
- 1-3 שיני שום;
- 10 גרם כל בצל ירוק, פטרוזיליה ושמיר;
- 1/3 כפית פלפל שחור טחון;
- 3/4 כפית מלח.
שוטפים את נוצות הבצל, השמיר והזרדים של פטרוזיליה ומייבשים על מגבת נייר. טוחנים אותם בבלנדר או במעבד מזון יחד עם שיני השום הקלופות. שלבו שמנת חמוצה, יוגורט ומיונז בקערה אחת, הוסיפו את עשבי התיבול והשום שהוכן קודם וערבבו היטב עם מטרפה. מתבלים במלח ופלפל ומגישים עם רצועות עבות של ירקות טריים.
רוטב שמנת חמוצה פשוט לבשר או לעוף
רכיבים:
- 150 גרם שמנת חמוצה;
- 20 גרם חמאה;
- 50 גרם קמח;
- 350 מ ל מרק או מים;
- 1/4 כפית מוסקט;
- 1/3 כפית פלפל לבן גרוס;
- כפית אחת מלח.
ממיסים את החמאה ומקפיצים בתוכה את הקמח תוך ערבוב רציף בעזרת מרית עץ, עד לקבלת צבע שחום. לֹא
מפסיקים לערבב, יוצקים מרק לתבנית בזרם דק, ואז מוסיפים שמנת חמוצה, מלח ותבלינים. מבשלים את הרוטב עד שהוא מסמיך, וזוכרים לערבב אותו כדי שלא יישרף, 7-10 דקות. אפשר לתבש בו בשר או עוף, או לקרר מעט ולהגיש בסירת רוטב.
רוטב שמנת חמוצה עבה לדגים
רכיבים:
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- 2 ביצי עוף;
- 5 גבעולי שום בר כבוש;
- 3 ענפי פטרוזיליה;
- מלח.
מרתיחים את הביצים קשות, מכסים במי קרח ומשוחררים מהקליפה. משפשפים אותם במזלג או מגרדים אותם ליצירת מסה הומוגנית. קוצצים את שום הבר לחתיכות קטנות. קוצצים את עלי הפטרוזיליה דק. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב עם שמנת חמוצה ומלח לפי הטעם.
רוטב שמנת חמוצה חריפה אוניברסלית
רכיבים:
- 150 גרם שמנת חמוצה;
- 100 גרם חזרת;
- 50 גרם שמיר;
- 3/4 כפית מלח.
מקלפים את חזרת ומגרדים אותה על פומפיה דקה. פורסים את השמיר לאחר שחותכים את הגבעולים הקשוחים של הזרדים. מערבבים הכל עם שמנת חמוצה ומלח ומגישים לצד בשר, עוף, דגים או רטבים לסלט.
רוטב שמנת חמוצה מתוקה:
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- 50 מ ל מיץ פירות (תפוז, אננס, משמש, דובדבן וכו ');
- 50 גרם סוכר לבן;
- 1/2 כפית קינמון טחון.
הכניסו שמנת חמוצה לקערת בלנדר או מיקסר, שפכו מיץ פירות. מקציפים הכל במהירות איטית, מוסיפים בהדרגה סוכר וקינמון. מערבבים את הרוטב המתוק עד להמסת החומר הלבן הזורם החופשי. יוצקים מעליו כדורי גלידה, פרוסת פשטידה או לביבות.
