ארומה של פטריות משולבת באופן אידיאלי עם טעם שמנת של שמנת חמוצה, כך שהרוטב המבוסס על מוצרים אלה מתגלה כבלתי דומה! תבשיל בשר, קציצות תפוחי אדמה, פסטה, מוזג עם רוטב כזה, אתה רוצה לאכול מיד.
רוטב קנטרלה
בעונת הפטריות תפנקו את עצמכם בתענוג, הכינו רוטב עם שמנת חמוצה ושנטריות. אם הצלחתם להרוויח 1 ק ג מהפטריות הללו, תפנקו את הרוטב הטעים הביתי שלכם, כמות זו תספיק למשפחה גדולה ונשארו עוד אורחים. אחרי הכל, בנוסף לקנטרנים, אתה מכניס אליו:
- כוס שמנת חמוצה 20%;
- ראש בצל אחד;
- 170 גרם גבינה קשה;
- 2 כפות. קמח חיטה;
- 3 כפות. שמן חמניות מזוקק;
- 0.5 כפית קוקורמה;
- צרור שמיר קטן;
- מלח, פלפל לפי הטעם.
מנקים את הקנטרולות מפסולת, שוטפים היטב, משאירים את הקטנים כמו שהם, חותכים את הגדולים יותר לשניים או ל -4 חלקים. שים אותם במחבת עמוקה, יוצקים חצי כוס מים, שמן צמחי, מכסים, מבשלים על אש קטנה למשך 15 דקות. ואז פתח את המכסה כדי לתת לנוזל להתחיל לרתוח. כשנותר מחצית ממנו, הוסיפו את הקורמה, זה יעזור להעצים את הצבע הזהוב של הקנטרלים, והרוטב ייראה יפה מאוד.
מטגנים בנפרד את הבצל, חותכים לחצאי טבעות דקות. כשאין כמעט מים שנותרו בפטריות, הוציאו אותם. יוצקים קמח ל- 70 גרם שמנת חמוצה, מערבבים, מניחים אותו מיד לאחר הבצל, תוך ערבוב נמרץ כדי למנוע היווצרות גושים. להתחמם למשך 3 דקות.
מגרדים את הגבינה גס, מערבבים עם השמנת החמוצה שנותרה ומוסיפים גם לקנטרינות, מערבבים. מבשלים את רוטב הפטריות עוד 10 דקות, לאחר מכן ניתן להכין פסטה, קציצות תפוחי אדמה שמחים בשכונה כזו, לשים עליהם את הרוטב או להגיש בנפרד. רוטב פטריות עם שמנת חמוצה טעים גם כאשר הוא מתקרר, לכן עליכם לחפש כדי שמשפחתכם לא תאכל אותו ללא תוספת כאשר חלק מהרוטב שנשאר מארוחת הצהריים מתקרר והכנסו אותו למקרר.
רוטב פטריות
בניגוד לגרסה הקודמת, תמיד ניתן לקנות שמפיניון. אתה לא צריך ללכת ליער בשבילם, פשוט ללכת לחנות. קנו שם ומדדו:
- 500 גרם שמפיניון;
- בצל גדול אחד;
- כף אחת מקמח חיטה;
- 200 גרם שמנת חמוצה 20%;
- 1 כף חמאה;
- 40 מ ל שמן צמחי מזוקק;
- קורט מלח.
קוצצים את הבצל דק, מטגנים אותו בשמן צמחי. קוצצים את הפטריות השטופות, חותכים לחתיכות קטנות, מניחים להן לצלות במשך 10 דקות. במהלך תקופה זו תכין לאט את מעבה הקמח. תצטרך מחבת שניה בשביל זה. מחממים בו חמאה, מוסיפים קמח תוך ערבוב מדי פעם. מטגנים שלוש דקות, המסה לא אמורה להספיק להחליף צבע.
מכניסים אותו לפטריות, מוסיפים מלח, מבשלים, מערבבים לעיתים קרובות, במשך שלוש דקות. מוסיפים את השמנת החמוצה, מבשלים על האש כ -2 דקות נוספות, תוך ערבוב הרוטב. רוטב הפטריות מוכן, אפשר להגיש אותו.
