מכינים את רוטב פרנקפורט על בסיס שמנת חמוצה ועשבי תיבול שונים. הוא מוגש עם פסטה, תפוחי אדמה מבושלים או מנות בשריות.
זה הכרחי
- - חבורה של ירקות (שמיר, תרד, פטרוזיליה, בצל ירוק, אורגנו - מה שתרצו)
- - 250 גרם שמנת חמוצה
- - 3 כפות. כפות חומץ יין לבן
- - 3 ביצים קשות
- - כף אחת. כף חרדל
- - 6 כפות. כפות שמן חמניות מזוקק
- - מלח
- - סוכר
- - פלפל שחור טחון
הוראות
שלב 1
מפרידים את החלמונים המבושלים מהלבנים. ללוש את החלמונים בחרדל, חומץ יין לבן ושמן צמחי בעזרת מזלג עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 2
אנו שוטפים את הירוקים ביסודיות - תחילה במים זורמים קרים, ואז צרובים במים רותחים. ניתן לקצוץ דק מאוד את הירקות הכביסים בעזרת סכין מטבח חדה או, למשל, להעביר אותם דרך מטחנת הבשר כמה פעמים. אתה יכול - לטחון בבלנדר. אם אתה משתמש בבלנדר, אינך צריך לטחון את הירוקים למחית מונוטונית.
שלב 3
מוזגים שמנת חמוצה למנה מתאימה. מערבבים שמנת חמוצה עם עשבי תיבול קצוצים ותערובת חלמונים.
חותכים את החלבון דק מאוד. הוסיפו אותו למסת השמנת החמוצה. פלפל, מלח, הוסיפו מעט סוכר מגורען לפי הטעם. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 4
במשך כשעה עליכם לעמוד ברוטב השמנת החמוצה בפרנקפורט בטמפרטורת החדר. אתה יכול פשוט להשאיר אותו על שולחן המטבח, מכוסה במגבת כותנה.
