פילה עוף הוא חומר הגלם המועדף ביותר להכנת מנות טעימות ומזינות המוטמעות בקלות על ידי מערכת העיכול. ידוע שממוצרי בעלי חיים רק סוגים מסוימים של דגים מכילים פחות כולסטרול מאשר עוף. לכן, פילה עוף נחשב כמעט לאפשרות הטובה ביותר לצריכה תכופה.
הוראות
שלב 1
פולני חמור.
חותכים את פילה העוף (400 גרם) לחתיכות, באופן אלכסוני מכיוון הסיבים, בעובי של כ -1 ס מ, מקציפים מעט, מוסיפים מעט מלח. באמצע הפילה הטרוף לשים חתיכת מלבנית חמאה, עוטפים את הפילה במעטפה וטובלים בגלידה (1 ביצה וכף חלב דל שומן, מעט מלח ומקציפים ביסודיות) ואז לחם בפירורי לחם. הניחו את המוצר המוגמר למחצה הלחם על הלוח, בזרו עליו פירורי לחם. לאחר שהלחמנייה האחרונה נלחמת, לסירוגין, החל מהראשונה, מנערת את עודפי הפצפוצים, מניחים בתבנית חמה עם שמן מזוקק ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה.
שלב 2
הפילה חריף.
חותכים 400 גרם חזה עוף לפרוסות עגולות, מקציפים מעט, נותנים צורה מעוגלת. הכינו את הגלידה עם גבינה באופן הבא: הקציפו שתי ביצים עם חלב (שתי כפות) ושפשפו 50-70 גרם גבינה צעירה ולא מלוחה על הפומפיה הטובה ביותר. הוסיפו כף מיונז ועבור חריפות לא נעימה ועדינה, מעט אדג'יקה. מערבבים היטב. טובלים את הפילה הטרוף בגלידה ומטגנים בשמן צמחי עד שהוא פריך, מכל צד.
שלב 3
קציצות "רכות".
מכניסים פילה עוף (400 גרם) למקפיא למשך 5 דקות, ואז חותכים לקוביות קטנות. מטגנים, קצוצים דק, בצל (לוקחים 100 גרם בצל גולמי, או שני בצלים בינוניים) בשמן צמחי עד שהוא מזהיב מעט. הימנע מדביקה. זורקים את הבצל המטוגן למסננת כך שהשמן יהיה כוס, ואז מוסיפים את הבצל המקורר למסת העוף, מקציפים פנימה ביצה אחת, מלח ומערבבים היטב, מקציפים. מורחים את הבשר הטחון בכף על מחבת חמה עם שמן צמחי, מטגנים מכל צד עד שהם רכים.
שלב 4
כשמכינים מנות עוף, זכרו שקל להקל עליהם, במיוחד אם משתמשים בגבינה. ואל תחשוף יתר על המידה את הפילה בתבנית - למען נכונות מלאה של קציצות, צלעות או זרזים קצוצים, מספיקות שלוש דקות של טיגון על אש בינונית, בתנאי שהמוצרים המוגמרים למחצה הונחו בתבנית חמה דיה.
