ניתן להכין תירס לשימוש עתידי. האופציה הכי טעימה היא כבישה. עבורו, אוזניים בוגרות או צעירות מאוד מתאימות, כמו גם דגנים מקולפים. ניתן להוסיף לתירס ירקות ותבלינים אחרים בכדי לשנות את טעם המנה.
תירס משומר צעיר
למנה זו תזדקקו לאוזניים צעירות מאוד שעדיין לא בשלות - יש להן טעם עדין וריסוק נעים על השיניים. ככל שהקלחים גדולים יותר, כך תצטרכו מכולות גדולות יותר עבורם. ניתן לכבוש דגימות קטנות מאוד בצנצנות 0.5 ליטר.
אתה תצטרך:
- 1 ק ג תירס צעיר;
- ליטר מים אחד;
- כוס אחת של חומץ 6%;
- 2 כפות. כפות סוכר;
- 4 ניצני ציפורן;
- 3 עלי דפנה;
- מקל קינמון אחד;
- 2 כפיות מלח;
- 0.5 כוסות שמן צמחי.
קלפו את הקלחים וסדרו לפי גודל. ואז שוטפים את התירס היטב. בסיר מערבבים את החומץ והמים, מוסיפים מלח, סוכר, קינמון וציפורן. מביאים לרתיחה את התערובת, מכניסים את הקלחים לסיר ומבשלים 10-15 דקות - הגדם אמור להיות רך. העבירו את התירס הכבוש לקערת זכוכית או קרמיקה והשאירו במקום קריר למשך הלילה, מכוסה במכסה.
למחרת, שופכים את המרינדה לסיר, מביאים לרתיחה, שמים את התירס ומבשלים 5 דקות. זורקים את התירס למסננת, מצננים. מניחים את האוזניים אנכית בצנצנות שעברו סטריליזציה וכיסו אותן במרינדה קרה. מכניסים עלי דפנה לצנצנות, ממלאים מעל כל אחד מהם שמן צמחי מסובך וסוגרים את המכסים. אחסן שימורים במקום קריר.
על פי מתכון זה, ניתן לכבוש גם ירקות אחרים - אפונה, בצל, כרובית.
תירס עם פלפל אדום
התירס המושרה בצורה כזו יהיה מוכן כבר למחרת. מגישים אותו כמתאבן או כתוספת עם בשרים ונקניקיות על האש.
אתה תצטרך:
- 8 אוזני תירס;
- ליטר מים אחד;
- 0.75 ליטר חומץ יין;
- כף מלח אחת;
- 3 כפות סוכר;
- 2 פלפלי צ'ילי;
- בצל אחד;
- ענף סלרי אחד.
מקלפים את האוזניים, שוטפים וחותכים לטבעות. מניחים את התירס בסיר מים רותחים ומבשלים עד שהוא רך. משליכים ירקות במסננת ומצננים. קוצצים את הבצל לטבעות, מקלפים את הזרעים וקוצצים דק. מניחים את התירס, הפלפלים והבצלים בצנצנות שטופות היטב ומוסיפים סלרי קצוץ.
אתה יכול לשמר לא רק אוזניים קצוצות, אלא גם דגנים מקולפים. אין צורך להרתיח אותם לפני שמכניסים אותם לצנצנות.
הכן את המרינדה. בסיר, שלבו מים וחומץ, הוסיפו מלח וסוכר. הביאו את התערובת לרתיחה ובשלו עד שהסוכר נמס לחלוטין. תנו למרינדה להתקרר ואז שפכו על הירקות המוכנים. הניחו את המכסים על הצנצנות ותנו להם לעמוד בטמפרטורת החדר למשך שעתיים. ואז הכניסו את המיכלים למקרר. התירס יהיה מוכן למחרת.
