יוון נחשבת למולדתו. המקומיים לא אוהבים את זה ומשתמשים בה להכנת מנות רבות. כעת, הודות להרכבו התזונתי, דג זה התפשט ברחבי העולם. טעמו של ים הים רך ורך, יש מעט מאוד עצמות, וכמה הוא טוב כשאופים אותו … מממ … הוא פשוט נמס בפה!
מאפייני בישול
Seabass נחשב למוצר תזונתי, ולכן ניתן להשתמש בו בבטחה תוך כדי דיאטות שונות. אפילו לאכול הרבה דגים, אתה לא צריך לדאוג לגבי הדמות שלך. באמצעות ניסוי וטעייה, השפים גילו כי הים התפקד היטב בשילוב עם עשבי תיבול פרובנס. אל תזניחו עצה זו, השתמשו בה במידת הצורך. לפני ההגשה, הקפידו לפזר עליו מיץ לימון ושמן זית. זה יגלה עוד יותר את הטעם העשיר כבר. בבחירת מוצר השתמש בסוד קטן: לחץ את האצבע על גוף הדג ותראה את התוצאה. אם החלל משתטח במהירות, אז על איזה מוצר תוכלו לסמוך. ואם לא, אז עדיף לסרב לרכישה. זה מצביע על כך שהדג מעופש.
כאשר דגי הים מועברים בבטחה הביתה, תוכלו להתחיל לבשל אותו ללא אנוכיות. עדיף לאפות אותו בתנור. התהליך לא ייקח הרבה זמן והתוצאה תשמח. ראשית, בצע עבודת הכנה. הכינו מרינדה מיוחדת: הוסיפו מיץ הדר למיונז קליל או שמנת חמוצה דלת שומן וערבבו היטב. ניתן גם להשתמש בחומץ למטרות אלה, אך גרסת השמנת-חמוצה למיונז טעימה יותר. השרו את הדג במרינדה כשעה, ואפשרו לו להאכיל במלואו. אם יש לכם מעט מאוד זמן, פשוט משחים את ניילון הים משני הצדדים בתבלינים ומעט מיץ לימון. הכל! שלב ההכנה נשאר מאחור, תוכלו להמשיך לאפייה.
מתכון ביתי קלאסי
כדי להכין אותו, תזדקק לסט המוצרים הבא:
- בס ים אחד,
- שמן זית 30 מ"ל;
- ראש בצל או בצל סגול;
- לימון 1;
- עשבי תיבול פרובאניים;
- מלח לטעימה.
ראשית, נקו את הדג, שחררו אותו מבפנים, חתכו את הסנפירים. סנפירי הים הם חדים מאוד, אז היזהר לא לחתוך את עצמך. כשהדג מוכן, קחו קערה ואיחדו בתוכה את המלח והתבלינים. משפשפים את הדג ביסודיות בתערובת שנוצרת, לא רק בחוץ, אלא גם בפנים. קל מאוד להפריח את מלח הים ולהפלפל אותו. הוא סופג מהר מאוד את כל התבלינים, אז היזהרו - אל תגזימו. ואז זה תלוי בקשת. חותכים אותו לטבעות. עדיף לבחור בצל לא בצל, אלא סגול מיוחד, לסלטים. אבל זה עניין של טעם. אם תרצו מרירות קלה תוכלו להשתמש גם בבצל. עשו את אותו הדבר עם הלימון. חלקו אותו לפרוסות דקות ומסודרות.
נותר מעט לעשות. מניחים את הדגי ים בשקית אפייה או עוטפים אותו בנייר כסף. אם אתה משתמש בתיק, הקפד לנקב בו כמה חורים. זה הכרחי על מנת שהתבשיל ייאפה היטב. לסכל, עוטפים את הדג היטב. מניחים את הים עצמו באמצע, שמים בצל סביב הקצוות ומעליו לימון. כדי להפוך את הטעם לבולט ועשיר עוד יותר, פזרו את הדג בשמן זית ושלחו לאפייה. מכניסים את התנור ל -190 מעלות.
יש עקרות בית שאוהבות למלא דגים פטרוזיליה ושמיר. אם אתה רוצה טעם טרי יותר, אתה יכול לנסות את זה. התנסו ומצאו את המרכיבים האידיאליים שלכם. בינתיים הדג נאפה היטב. זה לקח לה בערך 40 דקות. מוציאים מהתנור ומגישים. פינוקים עדינים וארומטיים מוכנים! בשר ים טעים מאוד ישולב עם תפוחי אדמה, סלט ירקות טרי ורוטב פירות ים.
נמל ים מלכותי
המתכון הבא להכנת בס ים מתאים באמת לארוחת ערב מלכותית. המנה שתקבלו בסוף תהיה טעימה עוצרת נשימה. זה יכול להיות לא רק קישוט, אלא כתר אמיתי של השולחן. בתנאי, כמובן, שאתה אוהב פירות ים. אם אתה כבר חסר סבלנות לרכוש את יצירת המופת הקולינרית הזו, אל תבזבז עוד רגע ותתחיל לבשל.
אתה תצטרך:
- 4 ים;
- 100 גרם סרטני המלך;
- 3-4 תמנונים;
- 200 גרם אצות ים או אצות ים;
- 400 גרם תרד;
- 200 גרם גבינה קשה;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
הכינו מראש את הדג לפעולות נוספות. שוטפים ומנקים אותו. משוך את החלק הפנימי בצורה מעט לא טריוויאלית - לא דרך הקיבה, אלא דרך הגב. עכשיו הגיע הזמן לתדלק. חותכים את התרד לחתיכות קטנות או פשוט קורעים אותו בידיים. חלקו גם את שרימפס המלך המבושל מראש לחתיכות קטנות. אבל השאירו 2-3 דברים שלמים על מנת לקשט איתם אחר כך את המנה. מגרדים את הגבינה על פומפיה דקה ואחד אותה עם התרד והשרימפס בקערה נפרדת. כשהחבישה מוכנה, מלאו בה את ים הים.
כדי להפוך את הטעם לעדין עוד יותר, הוסיפו מעט קרם לכל דג. ובצורה זו, שלחו אותם לתנור, אפו. הגדר את הטמפרטורה ל -180 מעלות. אחרי 40 דקות, ארוחת הערב המלכותית שלך מוכנה. שים אותו על צלחת יפה, מקשט בתמנונים בקצוות, מקשט עם שרימפס מעל. כתוספת, תוכלו להגיש איתה אצות. כך שערכו ירקיע שחקים. הכל! נמל הים המלכותי שלך, שאף אריסטוקרט גזעי יקנא בו, מוכן. קרוב לוודאי שלא יהיה צורך לקרוא למשקי בית מכיוון שהם עצמם יפנו לניחוח המתפשט במטבח. בתאבון!
ים ים אפוי עם תפוחי אדמה
המתכון הזה קצת יותר פשוט מהקודם, אבל בטעמו הוא בשום אופן לא נחות ממנו. כדי להפוך אותו למציאות, אתה צריך את המוצרים הבאים:
- בס ים אחד;
- 4 שיני שום;
- 100 גרם חמאה;
- חצי קילו תפוחי אדמה;
- 2 לימונים;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
בצע הליך ניקוי דגים מקדים. שלב מלח ופלפל בקערה קטנה בפרופורציות בהן היית משתמש בדרך כלל להכנת חיים ימיים. משפשפים את פגרי נזר הים בתערובת. חותכים את הלימון שטוף בעבר לטבעות ושלחו אותו בתוך הדג. אם יש לך מסחטה בבית, נהדר. סוחטים את המיץ מלימון אחד, חותכים עמוק בדג ויוצקים אותו בזהירות פנימה. אם אין לכם מסחטת מיץ, זה לא משנה. אתה יכול לעשות את כל זה באופן ידני.
הניחו את הדג על נייר הכסף ועברו לתפוחי האדמה. שוטפים אותו היטב וחותכים לקוביות. ואז מורחים את הפרוסות באופן שווה על נייר הכסף לאורך קו הים. כדי לתת לתפוחי האדמה טעם בהיר, הכינו עבורם את הרוטב הבא: ערבבו את החמאה שנמסה בעבר באמבט מים עם שום כתוש. ואז מורחים בעדינות את הרוטב שנוצר על פרוסות תפוחי האדמה. לפיכך, הטעם של תפוחי אדמה ודגים יהיה בולט באותה מידה. הם לא יילחמו על הבכורה, אלא ישלימו זה את זה.
אז השיא. מכסים את הדג בפיסת נייר כסף נוספת מעל ומכניסים לתנור, מחומם ל 200 מעלות, למשך חצי שעה. לאחר 15 דקות הסר את שכבת נייר הכסף העליונה והניח לתבשיל להגיע למצב. לאחר כ- 30 דקות, הוציאו אותו ונסו. אם בס הים מושחם להפליא ותפוחי האדמה אפויים, המשימה יכולה להיחשב כמי שהושלמה. הזמינו חברים, אורחים וקצרו את פירות המאמצים שלכם. תהנה מהארוחה.
כמובן, זו לא רשימה מלאה של מנות בס ים. יש הרבה יותר כאלה. לכן, אם אתם מעריכים את הטעם העדין של המנה הזו, אל תעצרו שם, אלא כבשו באומץ גבהים קולינריים חדשים!
