את המתכון לבשר אפוי ותפוחי אדמה בתנור ניתן למצוא בבישול של כל מדינה. המנה הזו תמיד טעימה ומשביעה. בשר ותפוחי אדמה שנאפים מתחת לקרום גבינה פריך, מבושלים בנייר כסף במילוי שמנת חמוצה או בסירים מחולקים הם תמיד שילוב של win-win.
בשר עם תפוחי אדמה בתנור בנייר כסף: מתכון קל
אתה תצטרך:
- חזיר (חזיר או צוואר) - 600 גרם;
- שום - 3 שיני;
- שמנת חמוצה ביתית - 100 גרם;
- תפוחי אדמה - 8 פקעות;
- טימין, מלח, פלפל שחור לפי הטעם.
תהליך בישול שלב אחר שלב
נקה את הבשר מפסים ושטוף במים זורמים, ייבש אותו במפיות. חותכים את החזיר למנות, מלח ופלפל, מפזרים שיני שום. מתבלים את הבשר בטימין ומרינדים למשך שעה.
שוטפים וקולפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לעיגולים בעובי 1 ס מ, מוסיפים להם שמנת חמוצה ומערבבים כך שכל נתח יתכסה בה. מניחים תפוחי אדמה על נייר כסף. נייר הכסף משמר את העסיסיות של האוכל.
מניחים חתיכות בשר על גבי תפוחי האדמה, יוצקים שם את המיץ מהמרינדה. עוטפים את נייר הכסף בחוזקה, סוחטים את האריזה כך ששאר האוויר ייצא ממנה. מניחים את שקית נייר הכסף על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור למשך 40 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס.
יש לחמם את התנור מראש לטמפרטורה זו. כ- 10-15 דקות לפני סיום התהליך, פתחו את נייר הכסף להשחמת המנה. מגישים בשר חם ותפוחי אדמה.
בשר תנור עם תפוחי אדמה ופטריות
אתה תצטרך:
- בשר בקר - 700 גרם;
- שמפיניון - 500 גרם;
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- בצל - 4 יח ';
- גבינה קשה - 350 גרם.
- מיונז;
- מלח, תבלינים, עשבי תיבול לפי הטעם;
- שמן צמחי.
שלב בישול תהליך בישול
הסר את כל הפסים מהבקר, שטוף את הנתח וייבש עם מגבות נייר. חותכים את הבשר לשכבות בעובי של 2 ס מ, מכסים בניילון, מקציפים בפטיש. אפשר לפזר מעט יין יבש אדום, ואז לפזר את נתחי הבשר במלח ופלפל, ותבלינים אחרים לפי הטעם. השאירו את הבקר לכבישה לזמן מה.
שוטפים את תפוחי האדמה וקולפים אותם, מחלקים אותם לפרוסות בעובי של 1.5 ס מ. מקלפים את הפטריות, שוטפים, מייבשים במפיות וקוצצים אותם לצלחות דקות.
קוצצים את הבצל בחצאי טבעות ומטגנים בשמן עד לקבלת צבע זהוב, מוסיפים לו פטריות, מטגנים גם עד לקבלת צבע זהוב, בסוף התהליך, ממליחים ומפלפלים הכל.
משמנים תבנית אפייה בתנור ומעליה פרוסות תפוחי האדמה הפרוסות, ואחריה פרוסות הבקר החמוצות והקצוצות. בסופו של דבר שמים את הפטריות המטוגנות בבצל, מכסים את הכל מעל ברשת מיונז.
שלח את המנה לאפייה בתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס למשך שעה. אם מופיעים סימני צריבה מעל, מכסים את התבנית ביריעת נייר כסף. בתום האפייה מוציאים את הנייר ומשחימים את השכבה העליונה של המנה. מגישים בשר מבושל עם תפוחי אדמה ופטריות וחמוצים ביתיים.
בשר צלוי עם תפוחי אדמה בסירים: מתכון ביתי
אתה תצטרך:
- בשר בקר עם שכבות שומן - 400 גרם;
- תפוחי אדמה - 800 גרם;
- גזר - 1 יח ';
- שום - 5 שיני;
- בצל - 1 יח ';
- פלפל בולגרי - 1 יח ';
- עגבניות - 3 יח ';
- שמן צמחי;
- עלה לברושקה, מלח, פפריקה, פלפל שחור, עשבי תיבול.
תהליך בישול שלב אחר שלב
שוטפים את הבקר, חתוך לקוביות קטנות בגודל 2X2 ס מ, מניחים בתבנית עם שמן צמחי מחומם. מטגנים את החלקים במהירות, הופכים ברגע שמופיע חום זהוב.
מקלפים את הבצל, קוצצים דק, מוסיפים לבשר. מטגנים יחד עד שהבצל רך. מקלפים ומגרדים את הגזר לרצועות, מוסיפים לתבנית, מערבבים. משחררים את הפלפלים מהזרעים וחותכים לרצועות, קוצצים את שיני השום והעגבניות.
מכניסים את כל הירקות הקצוצים לבשר, מערבבים, מתבלים בפלפל, פפריקה, מלח לפי הטעם. מבשלים על אש בינונית יחד כ -10 דקות נוספות. ואז מורחים את הבשר הצלוי בירקות לסירים.
למעלה תפוחי אדמה קלופים וקוביות. נסו לא למלא את הסירים במזון בכדי שהמרק המעורר תיאבון לא יישפך בתהליך האפייה בתנור.
בסוף ההרכבה מוזגים את הירוקים הקצוצים לסירים. יוצקים מי שתייה לכל אחד מהם כך שיכסה את השכבה העליונה של תפוחי האדמה. מכסים את הסיר במכסים ומכניסים לתנור למשך 40 דקות. יש לחמם את התנור ל -200 מעלות צלזיוס.
בשר תנור עם צ'יפס וקראסט גבינה
אתה תצטרך:
- בשר חזיר - 600 גרם;
- תפוחי אדמה - 6 פקעות;
- בצל - 2 יח ';
- גבינה הולנדית - 300 גרם;
- שמן צמחי - 30 מ"ל;
- מיונז - 50 גרם;
- מלח, פטרוזיליה, תבלינים.
שלב אחר שלב בישול
שוטפים את החזיר, חותכים את הסרטים והגידים, מייבשים אותו במפיות, מחלקים את הבשר לשכבות דקות. קולפים וקוצצים את תפוחי האדמה עם אותם פרוסות דקות. שים חלק מהם בשכבה הראשונה על תבנית עם נייר אפייה משומן, מפזרים מלח, פלפל ופלפל אנגלי.
למרוח תפוחי אדמה רשת עבה של מיונז. כאן הרוטב הלבן ישמש כמלט המחזיק את שכבות המזון. מקלפים את הבצל, חותכים לטבעות דקות, מכניסים מיד מחצית מהנפח לתבנית על מיונז.
לאחר מכן מניחים את שכבות הבשר, מפזרים תבלינים ומכסים בצל שנותר. מניחים את השכבה האחרונה מפרוסות תפוחי האדמה, מכסים שוב ברשת מיונז.
מגרדים את הגבינה ומפזרים את האוכל מעל, אופים את המנה בתנור למשך 35 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. יש לחמם את התנור.
אם אתה מעדיף, אתה יכול להשתמש בשמנת חמוצה מתובלת ביתית במקום במיונז כדי לשמר את הטעם המלוח של הרוטב. בוזקים את התבשיל המוגמר עם פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.
תפוחי אדמה ממולאים בבשר בתנור: מתכון קלאסי
אתה תצטרך:
- בשר חזיר ובשר בקר רזה - 350 גרם;
- פקעות תפוחי אדמה גדולים או בינוניים בצורת רגיל - עד 10 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- גבינה קשה - 150 גרם;
- מלח, עשבי תיבול לפי הטעם.
תהליך בישול שלב אחר שלב
קולפים תפוחי אדמה, אדים עד שהם רכים ומצננים. שיטה זו של טיפול בחום תאפשר לתפוחי האדמה לשמור על עסיסיותם. חותכים את המקומות העליונים והתחתונים מעיגולים מהפקעות, מסירים את העיסה בעזרת כף ומשאירים את הקירות שלמים.
קוצצים בקר וחזיר במעבד מזון יחד עם בצל קלוף. מתבלים את התערובת בפלפל ומלח, מערבבים היטב. מלאו את תפוחי האדמה החלולים בבשר טחון והניחו אותם זקוף בתבנית אפייה משומנת וגבוהה.
אופים את המנה כחצי שעה ב -220 מעלות צלזיוס, ואז מפזרים את הגבינה המגורדת על תפוחי האדמה ומכניסים שוב לתנור להשחמת הקרום. מגישים תפוחי אדמה חמים.
תפוחי אדמה אקורדיון עם בשר בבית
אתה תצטרך:
- חזיר - 300 גרם;
- גידולי שורש גדולים של תפוחי אדמה - 7 יח ';
- שום - 3 שיני;
- מלח, פלפל, עשבי תיבול לפי הטעם.
- שמן זית.
קולפים את תפוחי האדמה בעזרת סכין חדה מאוד וקורעים חתכים מקבילים עמוקים בפקעות ממש מתחת לאמצע, כך שאפשר יהיה להדליק את הפקעת.
מחלקים את עיסת החזיר השטוף לצלחות דקות מאוד, מקציפים אותם מעט ומניחים אותם בנתחי תפוח האדמה. מתבלים בתערובת של מלח, פלפל שחור ושום טחון מעל.
בוזקים את הפקעות המוכנות בשמן זית, מניחים בתבנית אטומה לתנור ומכסים בנייר כסף. במשך 40 הדקות הראשונות, אופים את תפוחי האדמה הממולאים בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס, מכוסים, ואז מסירים את נייר הכסף ומשחימים את התבנית בתנור למשך 7 דקות נוספות. הבשר שהעביר את המיץ שלו לפקעות יהיה רך, פריך וטעים להפליא.
