סלמון מלוח הוא מעדן יקר, אך טעמו החריף הנעים ישאיר מעט אנשים אדישים. כל כך עקרות בית מנוסות ויוזמות למדו כיצד להחמיץ סלמון בכוחות עצמן.
זה הכרחי
- - מחבת אמייל;
- - 1 ק"ג בטן סלמון טרייה;
- - כף אחת. מלח;
- - כף אחת. סהרה;
- - 2 כפות. חומץ;
- - 15-20 אפונה של פלפל שחור;
- - קורט פלפל שחור גרוס;
- - 2 כוסות מים רותחים מקוררים.
הוראות
שלב 1
יש לשטוף את הסלמון ולהרחיקו. אפשר גם להמליח את הבטן בקשקשים, אבל אז היא תלכלך את הידיים בזמן האכילה. לאחר מכן הכניסו את הסלמון המוכן לסיר וכסו אותו בסוכר, מלח ופלפל שחור. מערבבים הכל היטב ומוסיפים את גרגירי הפלפל.
שלב 2
מערבבים מים עם חומץ וממלאים את הבטן המתובלת בתערובת זו. אנו מכסים את התבנית במכסה או בצלחת, עליה אנו מניחים צנצנת מים בנפח שלושה ליטרים כמשא. התמלחת עשויה לצאת מעט, אז עליכם לדאוג לכך מראש.
שלב 3
את הדג הטעון יש להניח במקום חשוך וקריר למשך 2-3 ימים. לאחר תקופת ההמלחה, צריך לנקז את המלח ולהוציא את הסלמון, אותו ניתן לפזר מיץ לימון או ליים.
