עם תחילת מזג האוויר הקר, לעתים קרובות אתה רוצה מרק לבבי מחמם. מתברר שאפשר להכין מרק כזה רק באמצעות מרכיבים צמחיים. זה יתגלה כעשיר וטעים מאוד אם תוסיפו שני מרכיבים: שעועית מונג ובורגול. שעועית מונג היא אפונה הודית עשירה מאוד בחלבון ואינה גורמת לנפיחות כמו קטניות מסוימות. ובורגול הוא דגני חיטה בצבע זהוב שטעמם נעים ואינו רותח.
זה הכרחי
- - מים 1 1/2 ליטר
- - תפוחי אדמה - 3 יח '.
- - גזר - 1 יח '.
- - עגבנייה - 2 יח '.
- - פלפל אנגלי - 1 יח '.
- - קישואים - 1/2 יח '.
- - שעועית מונג - 1/3 כוס
- - בורגול - 1/2 כוס
- - שמן לא מזוקק צמחי
- - תבלינים: אסאפוטידה, פלפל שחור, ג'ינג'ר טחון, כמון (כמון), כורכום
- - ירקות: שמיר או פטרוזיליה
הוראות
שלב 1
שוטפים את שעועית המונג, מניחים אותה בסיר עם מים. שים אותו על אש נמוכה. לאחר 20 דקות, הוסיפו בולגור לתבנית. מלח.
שלב 2
שוטפים את כל הירקות. חותכים את תפוחי האדמה והקישואים לקוביות קטנות, ועוד פלפלים וגזר קטנים יותר. אם תפוחי האדמה צעירים, בעלי קליפה דקה, לא ניתן לקלף אותם. הוא מכיל יותר ויטמינים מאשר הפקעת עצמה. אבל זה חל רק על תפוחי אדמה צעירים.
מכניסים תפוחי אדמה, קישואים ופלפלים למים רותחים, מוסיפים חצי ליטר מים מטוהרים קרים.
שלב 3
לאחר ביצוע חתך בצורת צלב על העגבניות, צרבו אותן במים רותחים, הסירו את העור. חותכים אותם לקוביות קטנות. מחממים שמן צמחי במחבת, מטגנים בו תבלינים: אספואטידה, פלפל שחור, כמון וג'ינג'ר. לתבלינים אלו תכונות מחממות ומסייעים בעיכול. Asafoetida מעניק ארומה וטעם של בצל ושום, תוך שהוא לא משאיר ריח בפה ותורם לעיכול טוב יותר של המנה.
כשהתבלינים מעט מטוגנים, הוסיפו להם עגבניות וגזר. מוסיפים כורכום לצבע, מערבבים היטב ומבשלים כשבע דקות מבלי לסגור את המכסה.
שלב 4
הביאו את העגבניות והגזר עד שהן חצי מבושלות והוסיפו אותן לסיר. המתן עד שתפוחי האדמה והגזר רכים וכבה את המרק. מוסיפים ירקות קצוצים, מכסים ונותנים לו להתבשל במשך 10 דקות. מרק זה מתאים גם לטבעונים מכיוון שהוא אינו משתמש במוצרים מן החי.
